2 وصفة صحية ومسببة للإدمان للبيض المملح
قوائم الطعام مع إضافة البيض المملح شائعة حاليًا. تتم معالجة العديد من الأطعمة بالبيض المملح ، مثل المارتابك أو دقيق الدجاج المقلي أو دقيق الحبار المقلي. أصبح البيض المملح رائجًا في الوقت الحالي ، لكن الكثير من الناس قلقون بشأن الطعم المالح. السبب هو أن البيض المملح يحتوي على نسبة صوديوم أعلى من بيض البط العادي. هذا بالتأكيد ليس جيدًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، يمكنك صنع أطباق معالجة من البيض المملح في المنزل. هناك عدة وصفات للبيض المملح وهي صحية وسهلة التحضير.
المحتوى الغذائي للبيض المملح
يتم تحضير البيض المملح من بيض البط المنقوع في عجين الملح لعدة أيام. تتم هذه الطريقة في الواقع بحيث يكون بيض البط أكثر متانة وطويلة الأمد. في عملية صنع هذه البيضة يضاف أيضًا مع ملح الطعام والرماد إلى الفحم.
يحتوي بيض البط على نسبة عالية من البروتين. ومع ذلك ، نظرًا لأنه يمر بعملية التمليح ، فإن البيض المملح يحتوي على محتوى غذائي مختلف عن بيض البط.
يحتوي 100 جرام من البيض المملح على 183 سعر حراري ، 12.7 جرام من البروتين ، 13.6 جرام من الدهون ، 1.4 جرام من الكربوهيدرات ، 120 ملليجرام (ملليجرام) من الكالسيوم و 529 ملليجرام صوديوم. وفي الوقت نفسه ، يحتوي 100 جرام من بيض البط على 146 مجم من الصوديوم و 56 مجم من الكالسيوم. عند مقارنته ببيض البط ، يحتوي البيض المملح على 3 أضعاف الصوديوم ومرتين من الكالسيوم.
الأطعمة الغنية بالصوديوم غنية بالملح. توجد عادة في الأطعمة الجاهزة للأكل والأطعمة المصنعة أو المعبأة. ومن بين هذه المجموعات الغذائية بيض البط المملح أو البيض المملح.
لذلك ، فإن تناول الكثير من بيض البط المملح معرض لخطر ارتفاع ضغط الدم. لذلك ، يجب عدم تناول البيض المملح كثيرًا.
وصفة بيض صحي مملح
البيض المملح غني بالملح ، لذلك إذا استهلك بكميات زائدة فهو ليس جيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك تناول البيض المملح بحدود معينة. يمكنك أيضًا الاستمرار في صنع الأطعمة المصنعة من البيض المملح الصحي.
فيما يلي بعض وصفات البيض المملح التي يمكنك تجربتها في المنزل.
1. بيض مملح بيبس
مكونات:
- 6 بيضات نيئة مملحة
- 75 مل من حليب جوز الهند من ربع جوز الهند
- 1 حفنة من أوراق الريحان
- 1 حبة طماطم مقطعة شرائح رقيقة
- أوراق الموز للف البيبس
- 2 فص ثوم
- 4 فلفل أحمر مجعد
- 2 حبة بندق
- 1 سم زنجبيل
- 1 سم كركم محمص
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
كيف تصنع:
- يُمزج حليب جوز الهند مع الثوم ، الفلفل الحار ، الزنجبيل ، الشمعدان ، الكركم ، والسكر ، ثم يقلب حتى يصبح ناعمًا.
- اكسر بيضة مملحة على ورقة موز.
- أضف ملعقتين كبيرتين من خليط حليب جوز الهند ورشي الريحان.
- عصي التفاف ودبوس.
- اطهيه حتى ينضج بالكامل ، حوالي 30 دقيقة على نار متوسطة.
2. سمك دوري بصلصة البيض المملحة
المصدر: IDNtimes مكونات:
- 300 غرام سمك دوري
- طحين
- 2 بيض مملح
- البصل الأخضر المفروم
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- مسحوق الفلفل
كيف تصنع:
- اخلطي الدقيق والفلفل والماء لغمس السمك الدوري.
- يُغطّى السمك الدوري بمكونات التغميس ، ثم يُقلى في زيت السمسم ويُصفّى.
- اهرس البيض المملح.
- سخني زيت السمسم وأضيفي شرائح البصل والبيض المملح والفلفل.
- رشي البيضة المملحة فوق الطحين.
ملحوظة: يمكنك أيضًا استبدال الدوري بقطع الدجاج أو الكارب أو بالفاصوليا الخضراء والبروكلي.
