يوجد محتوى السيانيد في بذور التفاح ، هل هو خطير؟

التفاح عبارة عن ثمار تحتوي على السيانيد في بذورها. سماع اسم هذه المادة السامة قد يجعلك مخيف ، خاصة وأن آثار السيانيد قاتلة للغاية. ومع ذلك ، هل السيانيد الموجود في بذور التفاح له تأثير قاتل على الجسم؟

أصل محتوى السيانيد في بذور التفاح

يحتوي التفاح على خمسة أكياس بذور مع عدد مختلف من البذور في كل كيس. تحتوي كل من هذه البذور على الأميغدالين ، وهي مادة يمكنها إطلاق السيانيد عندما تتلامس مع إنزيمات الجهاز الهضمي البشرية.

الأميجدالين نفسه هو مركب جليكوسيد ، وهو مادة مصنوعة من السكريات البسيطة والمركبات الأخرى في إحدى روابطها الكيميائية. بالإضافة إلى بذور التفاح ، يوجد الأميجدالين أيضًا في بذور المشمش والخوخ والخوخ والكرز الأحمر واللوز.

تحتوي بعض الأدوية والسموم المصنوعة من النباتات على جليكوسيدات مثل الأميغدالين. عندما يتفاعل الأميغدالين مع إنزيمات معينة (مثل إنزيمات الجهاز الهضمي) ، فإنه يمكن أن يطلق سيانيد الهيدروجين.

عندما تسمع كلمة "السيانيد" ، فإن أول ما يتبادر إلى ذهنك هو على الأرجح "التسمم". السيانيد هو في الواقع سم خطير للغاية ، لكن محتوى السيانيد في بذور التفاح له تأثير مختلف على جسمك.

هل يمكن أن يسبب تناول بذور التفاح تسمم السيانيد؟

في الواقع ، محتوى الأميغدالين في بذور التفاح صغير جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور التفاح على طبقة واقية مقاومة للإنزيمات الهاضمة. لتحويل اللوزة إلى السيانيد ، تحتاج إلى مضغ بذور التفاح حتى يتم هرسها.

إذا قمت بمضغ القليل من بذور التفاح ، فلا ينبغي أن تكون هذه مشكلة. الجسم قادر على تحييد السيانيد باستخدام إنزيمات إزالة السموم. سيتحول السيانيد إلى ثيوسيانات وهو غير ضار ويمكن إفرازه في البول.

بشكل فريد ، فإن محتوى السيانيد بكميات صغيرة مفيد بالفعل لصحة أعصابك وخلايا الدم الحمراء. إلى جانب العديد من المركبات الأخرى ، يمكن للمادة التي تحتوي على الصيغة الكيميائية HCN أن تشكل فيتامين B12.

ومع ذلك ، تم التعبير عن رأي مختلف من قبل وكالة المواد السامة وسجل الأمراض ، الولايات المتحدة الأمريكية. يذكرون أنه حتى الكميات الصغيرة من التلوث بالسيانيد معرضة لخطر التسبب في تلف القلب والدماغ ، وحتى الغيبوبة والموت.

يضيفون أيضًا أن الحبوب المماثلة مثل الخوخ والكرز والمشمش قد يكون لها نفس التأثير على الجسم. لذلك ينصح بتجنب هذه الحبوب عند تناول الفاكهة.

الجرعة المميتة من السيانيد وكيفية التعامل معها

بالإشارة إلى المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها ، تبلغ الجرعة المميتة من السيانيد حوالي 1-2 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. يمكن أن تتسبب هذه الجرعة في وفاة البالغين الذين يبلغ وزنهم 70 كيلوجرامًا في المتوسط.

من المؤكد أن محتوى الأميغدالين في بذور التفاح قليل جدًا لإنتاج جرعة قاتلة من السيانيد. سيتعين عليك مضغ حوالي 200 بذرة تفاح أو حوالي 40 قلبًا من تفاحة حتى تصبح ناعمة للحصول على جرعة السيانيد.

عند تناول جرعات خطيرة ، يمكن أن يسبب السيانيد أعراضًا في غضون دقائق أو حتى ثوانٍ. تشمل أعراض التسمم بالسيانيد ما يلي:

  • ضعف الجسم
  • الالتباس،
  • صداع الراس،
  • بالغثيان،
  • ألم المعدة،
  • صعوبة في التنفس،
  • تشنج،
  • زيادة معدل ضربات القلب،
  • يهتز حتى
  • سكتة قلبية.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من التسمم بالسيانيد التماس العناية الطبية الفورية ، لأن هذه الحالة يمكن أن تسبب فقدان الوعي. إذا كان التسمم خفيفًا ، فعادةً ما يُعطى المريض الأكسجين حتى تعود قدرته على التنفس.

وفي الوقت نفسه ، في حالات التسمم الأكثر شدة ، سيعطي الطاقم الطبي نتريت الصوديوم وثيوسلفات الصوديوم لوقف تأثير السيانيد على الجسم.

هل يمكن أن يسبب زيت بذور التفاح التسمم؟

زيت بذور التفاح هو منتج ثانوي لمعالجة عصير التفاح. يستخدم هذا الزيت عادة كعطر وكذلك لعلاج التهاب الجلد وتحسين حالة الشعر.

مثل المادة الخام ، فإن محتوى الأميغدالين في زيت بذور التفاح صغير جدًا. ينتج الأميجدالين السيانيد فقط عندما يتفاعل مع الإنزيمات الهاضمة ، وليس عند استخدامه لأغراض أخرى.

وبالتالي ، فإن استخدام زيت بذور التفاح آمن نسبيًا ولا يسبب التسمم بالسيانيد. يحتوي هذا الزيت في الواقع على فوائد كمضاد للأكسدة ومضاد للبكتيريا وحتى مضاد للسرطان.

محتوى بذور التفاح لا يشكل خطرا مباشرا على الجسم. على الرغم من الضرر المحتمل ، إلا أن بذور التفاح تترك طعمًا مرًا قويًا غير لذيذ. لذا ، ربما يكون من الأفضل تناول لحم التفاح فقط.