كيف تأكل الخضار للأشخاص الذين يتعافون للتو من السرطان ٪

الخضار هي مصدر للفيتامينات ويمكن أن توفر ما يكفي من الألياف للجسم. يوصى بشدة بتناول الخضار لأي شخص ، خاصة للأشخاص الذين تعافوا للتو من مرض السرطان. ومع ذلك ، ما هي طريقة تناول الخضار المفيدة لك؟ الناجين من مرض السرطان؟ الذي تم طهيه أو أكله نيئًا مباشرة؟ انظر أدناه.

تناول الخضار مفيد للأشخاص الذين يتعافون من مرض السرطان

تحتوي الخضروات عمومًا على مغذيات مفيدة ، مثل المواد الكيميائية النباتية والمغذيات التي تسمى المغذيات أو المغذيات النباتية. كما تفيد هذه المادة الجسم في محاربة السرطان.

تشير الأبحاث إلى أن تناول المزيد من الخضروات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة والفم والبلعوم أو الحنجرة والمريء والأمعاء. ضع في اعتبارك أيضًا أن كل نبات يحتوي على مواد كيميائية نباتية مختلفة ويمكن أن يعمل بطرق مختلفة لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

تظهر الأبحاث أيضا ذلك الناجي إن سرطان الثدي الذي يستهلك خمس حصص على الأقل من الخضار والفاكهة كل يوم ، ويمارس الرياضة بجد (30 دقيقة من المشي ، 5-6 مرات في الأسبوع) يكون أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي للمرة الثانية.

هل الأفضل أكل الخضار النيئة أم المطبوخة؟

الخضار النيئة أو المطبوخة بشكل عام لا تزال تحتوي على تغذية جيدة. كلما كان طهيها أقصر ، زادت العناصر الغذائية التي تحتفظ بها. ومع ذلك ، فإن ذلك يعتمد على نوع الخضروات التي يتم استهلاكها ومعالجتها.

يسهل هضم بعض الخضار على الجسم بعد خضوعها لعملية الطهي. لذلك ، قد يكون الطعام المطبوخ أفضل من الطعام النيء. أظهرت العديد من الدراسات أن طهي الخضار يمكن أن يزيد من مستويات مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها ، مثل البيتا كاروتين واللوتين.

أظهرت الأبحاث المنشورة في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية في عام 2002 أن الجزر المطبوخ يحتوي على مستويات أعلى من البيتا كاروتين مقارنة بالجزر النيء.

يمتص الجسم مادة اللايكوبين المضادة للأكسدة التي تحتوي عليها العديد من الطماطم بسهولة أكبر إذا تم طهي الطماطم أولاً ، بدلاً من تناولها نيئة. نعم ، تحتوي الطماطم المطبوخة على ضعف محتوى اللايكوبين من الطماطم النيئة.

وذلك لأن الحرارة يمكن أن تدمر جدران الخلايا السميكة في الطماطم ، مما يسهل على الجسم امتصاص العناصر الغذائية المرتبطة بجدران الخلايا هذه. بالإضافة إلى ذلك ، زاد المحتوى الكلي لمضادات الأكسدة في الطماطم بأكثر من 60 في المائة بعد عملية الطهي.

على الرغم من أن طهي الطعام يوفر فوائده الخاصة للطعام ، إلا أنه يمكن أيضًا تقليل القيمة الغذائية للطعام. هذا ما يجعل بعض الخضار النيئة أفضل من المطبوخة.

من الأفضل أن تؤكل الخضار نيئة

بعض الخضروات التي يتم تناولها نيئة بشكل أفضل هي:

  • بروكلي. يمكن أن تقلل الحرارة من محتوى الكبريتيد في البروكلي. في الواقع ، يمكن لهذه المركبات أن تمنع نمو الخلايا السرطانية.
  • كرنب. يمكن للطهي أن يدمر إنزيم الميروسيناز ، والذي يمكن أن يمنع السرطان أيضًا.
  • ثوم. يحتوي أيضًا على مركبات الكبريت (خاصة الأليسين) التي يمكن أن تمنع نمو السرطان. مركب الأليسين هذا عرضة للحرارة.
  • بصلة. يمكن أن يساعدك تناول البصل النيء في الوقاية من أمراض القلب بسبب محتواه المضاد للصفيحات. يمكن أن تقلل درجات الحرارة الساخنة من هذا المحتوى.

يتم طهي الخضار بشكل أفضل أولاً

قبل تناول هذه الخضار ، من الأفضل طهيها أولاً:

  • طماطم. يمكن أن تزيد طماطم الطهي من محتوى اللايكوبين ، حيث يرتبط اللايكوبين بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان والنوبات القلبية.
  • جزرة. يمكن أن يزيد الطهي من نسبة البيتا كاروتين التي يحتوي عليها.
  • سبانخ. يمتص الجسم العناصر الغذائية الموجودة في السبانخ مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك بسهولة أكبر عند طهي السبانخ.
  • نبات الهليون. يمتص الجسم حمض الفيروليك ، وحمض الفوليك ، والفيتامينات أ ، ج ، هـ بسهولة أكبر عند طهي الهليون.
  • البطاطس. يمكن للطهي أن يسهل على الجسم تناول البطاطس وهضمها.
  • عفن. يمكن أن يقلل الطهي من مستويات الأجاريتين (مادة ضارة في الفطر) والإرجوثيونين (أحد مضادات الأكسدة القوية في الفطر).