كيفية اختيار جودة الأسماك الطازجة سواء في السوق أو السوبر ماركت
تخزن الأسماك عددًا لا يحصى من العناصر الغذائية المفيدة للصحة ، لكن هذه العناصر الغذائية لم تعد مثالية إذا كنت تأكل أسماكًا انخفضت جودتها. الأسماك التي لم تعد طازجة هي أيضًا مناطق تكاثر مثالية لمجموعة متنوعة من البكتيريا. يمكن أن تلوث هذه البكتيريا الطعام ، مسببة مشاكل صحية ، حتى التسمم الغذائي. لتجنب ذلك ، إليك كيفية اختيار الأسماك الطازجة التي يمكنك تطبيقها.
كيفية اختيار الأسماك الطازجة والغنية بالمغذيات
تتميز الأسماك منخفضة الجودة بخصائص تميزها عن الأسماك الطازجة. ربما تكون قد رأيت سمكة تنبعث منها رائحة مريبة وذات ملمس ناعم ، لكن هذه ليست العلامة الوحيدة على تدهور جودة الأسماك. إليك بعض الأشياء التي تحتاج إلى الانتباه إليها.
1. عيون
تبدو عين السمكة الطازجة مشرقة وواضحة مع وجود لون أسود في المنتصف. يشعر السطح أيضًا بأنه بارز ومرن عند لمسه. من ناحية أخرى ، تبدو عيون الأسماك غير الطازجة ذابلة وغائمة. يتحول لون العين الذي يجب أن يكون أبيض مصفر إلى اللون الأحمر أيضًا.
2. الخياشيم
ارفع أغطية الخياشيم على جانبي رأس السمكة. تحتوي الأسماك التي يتم صيدها حديثًا على خياشيم حمراء تبدو نظيفة وطازجة. كلما كان لون الخياشيم أكثر احمرارًا ، كانت الجودة أفضل. تكون الخياشيم بنية أو رمادية اللون وتظهر الخياشيم منفصلة عن بعضها البعض مما يشير إلى انخفاض جودة الأسماك.
3. الجلد والمقاييس
إحدى الطرق السهلة لاختيار الأسماك الطازجة هي مراقبة لون الجلد والقشور. تبدو بشرة السمكة ذات النوعية الجيدة لامعة ولونها ساطع. لا تزال المقاييس ملتصقة بقوة بجسم السمكة ولا تؤتي ثمارها بسهولة عند سحبها. وفي الوقت نفسه ، فإن الأسماك منخفضة الجودة لها بشرة وقشور باهتة المظهر. عند الإمساك بها ، من السهل أيضًا نزع الموازين.
4. لحوم السمك
يبدو لحم السمك الطازج واضحًا مع لون شفاف لامع. بعض أنواع الأسماك لها لون لحم أبيض ناصع ، ولكن هناك أيضًا أنواع من الأسماك لها لون مختلف. بغض النظر عن نوع الأسماك التي تختارها ، تأكد من أن اللون ساطع وليس باهتًا.
السمك الطازج له ملمس ناعم ، ولكنه مطاطي بدرجة كافية للعودة إلى شكله الأصلي بعد الضغط عليه. كما أن الجسد كله مرتبط بقوة بالعظم. على عكس الأسماك الطازجة ، فإن لحوم الأسماك التي انخفضت جودتها باهتة اللون. أصبح النسيج أيضًا أكثر نعومة.
5. المعدة
طريقة أخرى لاختيار السمك الطازج هي الضغط على البطن. يشعر بطن السمك الطازج بالمرونة عند الضغط عليه ويمكن أن يعود إلى شكله الأصلي. وفي الوقت نفسه ، تتميز الأسماك منخفضة الجودة بقوام بطن ناعم. يمكن أيضًا تحرير محتويات المعدة بسهولة عند الضغط عليها.
6. رائحة
الأسماك ذات النوعية الجيدة لها رائحة مميزة وطازجة وخفيفة. الرائحة التي تنبعث من السمك الطازج لا تتعارض مع الرائحة أو الطعم الغريب. من ناحية أخرى ، تشير رائحة السمك القوية إلى أن السمك لم يعد طازجًا. كما تُركت الأسماك أيضًا في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة وبدأت في التعفن.
إلى جانب كونها مفيدة في الحفاظ على جودة الأسماك المثلى ، فإن معرفة كيفية اختيار الأسماك الطازجة يمكن أن تقلل أيضًا من مخاطر تلوث الطعام. بعد اختيار السمكة ، لا تنسى تخزينها على الفور في الثلاجة أو معالجتها في أسرع وقت ممكن. يمكنك الاحتفاظ بها طازجة عن طريق إضافة عصير الليمون والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
