4 طرق رئيسية لتخزين اللحوم بشكل صحيح |
تعتبر اللحوم النيئة مكانًا مثاليًا لتكاثر البكتيريا والطفيليات والتي تسبب للأسف مشاكل صحية مثل التسمم الغذائي والإسهال والتهابات الأمعاء. لذلك ، من الضروري فهم كيفية تخزين اللحوم بشكل صحيح.
التحضير قبل تخزين اللحوم
يجب تبريد اللحوم الحمراء النيئة والدجاج على الفور. قبل ذلك ، تأكد من أن درجة حرارة ثلاجتك لا تزيد عن 5 درجات مئوية. تحقق من الرقم الموجود على ترمومتر الثلاجة أو استخدم مقياس حرارة زجاجي إذا كان متاحًا.
يمكن أن تبقى اللحوم النيئة في الثلاجة لعدة أيام. ومع ذلك ، إذا كنت لا تخطط لطهي اللحوم في المستقبل القريب ، فمن الأفضل تخزين هذه المكونات في الداخل الفريزر حتى تجمد.
تخزين اللحوم في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية لا يقتل الميكروبات. ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة الباردة ستوقف نمو الميكروبات وتبطئ الإنزيمات التي يمكن أن تقلل من جودة اللحوم.
لا تنسى تحضير ورق الألمنيوم أو البلاستيك لتغليف اللحم. ستحافظ طبقة التغليف على الرطوبة ، والنضارة ، والمذاق ، والمحتوى الغذائي للحوم لأشهر قادمة.
أثناء تخزين اللحوم ، لا تفتح باب الثلاجة وتغلقه كثيرًا لأن ذلك قد يؤدي إلى زيادة درجة حرارة الثلاجة. لا تنس تنظيف الثلاجة من الطعام المتسرب أو الأوساخ لمنع الروائح الكريهة.
الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم
فيما يلي خطوات تخزين اللحوم بشكل صحيح للحفاظ على جودتها وسلامتها.
1. لف اللحم بإحكام
غلفي اللحم بورق بلاستيكي أو ألومنيوم. التخزين بالداخل الفريزر يمكن أن يوقف نمو الميكروبات ، لكن درجات الحرارة الباردة يمكن أن تسبب أيضًا حرق المجمد أو تكون بلورات ثلجية تضر بجودة اللحم.
ينطبق هذا أيضًا إذا كنت ترغب في تخزين اللحوم المعبأة بالداخل الفريزر . اترك العبوة الأصلية سليمة وأعد لفها بغلاف بلاستيكي. افتح العبوة فقط عندما تكون جاهزًا لمعالجة اللحوم.
2. لا تغسل اللحم قبل تخزينه
إذا كنت ترغب في تخزين اللحوم بالطريقة الصحيحة ، فمن الأفضل ترك هذه العادة خلفك. إن غسل اللحوم النيئة أو الدجاج تحت الماء الجاري لن يقتل البكتيريا ، لكنه يمكن أن يدعم نموها.
تحتوي مياه الصنبور على الكثير من البكتيريا ، ويمكن أن يتسبب بعضها في عسر الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي عادة غسل اللحوم إلى انتشار البكتيريا من اللحوم إلى اليدين أو أواني الطهي.
3. تطبيق النظام أولا ما يخرج أولا (FIFO)
على النظام أولا ما يخرج أولا (FIFO) ، يمكنك وضع المواد الغذائية التي تم تخزينها في مقدمة أو أعلى الثلاجة. سيساعدك هذا في معرفة المكونات التي يجب تناولها أولاً.
يمكن تسهيل تنفيذ نظام FIFO إذا قمت بتسمية أغلفة اللحوم. قم بتضمين يوم وتاريخ الشراء على كل عبوة من اللحوم حتى لا يفوتك تاريخ انتهاء الصلاحية.
4. ضعي اللحم على الفور في الثلاجة
لا تدوم اللحوم الحمراء النيئة والدجاج إلا لمدة تصل إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة. حتى اللحوم المعبأة في فراغ لا يمكن أن تدوم لفترة أطول لأن هذه العبوة تزيل الهواء فقط ، ولا تمنع نمو البكتيريا.
الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم هي وضعها في الثلاجة بمجرد وصولك إلى المنزل. عند التسوق من البقالة ، قم بشراء اللحوم عند الانتهاء من شراء مواد البقالة الأخرى.
متانة اللحم أثناء التخزين
اعتمادًا على طريقة التخزين ، يمكن أن تدوم اللحوم الحمراء النيئة والدجاج لساعات أو أيام أو شهور. من ناحية أخرى ، يمكن أن تستمر اللحوم المصنعة عادة لمدة تصل إلى اثني عشر شهرًا طالما أن العبوة غير تالفة.
عند إطلاق صفحة سلامة الغذاء الأمريكية ، إليك متانة كل نوع من أنواع اللحوم في الثلاجة إذا قمت بتخزين هذه الأطعمة بالطريقة الصحيحة.
- قطع اللحم النيء: 3-5 أيام
- اللحم النيء المفروم: 1-2 يوم
- الدجاج النيء والدواجن المماثلة: 1-2 يوم
- أنواع مختلفة من الأسماك النيئة: 1 - 2 يوم
- اللحوم والدجاج والأسماك المطبوخة: 3-4 أيام
- نقانقوالسجق ولحم البقر: حتى أسبوع بعد الفتح
وفي الوقت نفسه ، إليك متانة كل نوع من أنواع اللحوم بالداخل الفريزر .
- تقطيع اللحوم النيئة: من 4 إلى 12 شهرًا
- اللحم النيء المفروم: 3-4 شهور
- الدجاج النيء والدواجن المماثلة: 9 - 12 شهر
- أنواع مختلفة من الأسماك النيئة: 6 شهور
- اللحوم والدجاج والأسماك المطبوخة: 2-6 شهور
- النقانق والنقانق ولحم البقر: 1 - 2 شهر
يجب ألا يكون الطعام الذي تتناوله يوميًا صحيًا فحسب ، بل يجب أن يكون آمنًا أيضًا. خلاف ذلك ، يمكن أن تسبب الأطعمة المغذية مثل اللحوم مشاكل صحية. هذا هو السبب في أنه من الضروري فهم كيفية تخزين اللحوم بشكل صحيح.
