التعرف على الحمص ، طعام شرق أوسطي صحي •

الحمص هو غذاء أساسي من الشرق الأوسط مصنوع من الحمص ومعجون بذور السمسم والزيت والملح. إلى جانب كونه لذيذًا ويمكن دمجه مع أي طعام ، فإن هذا الطعام الشبيه بالمربى صحي أيضًا ، كما تعلم!

المحتوى الغذائي للحمص

لا يمكن بالتأكيد فصل الفوائد التي يقدمها الحمص عن محتواه الغذائي. كما ذكرنا سابقًا ، يتكون الحمص من مكونات تحتوي على بروتين نباتي عالي الجودة.

من 100 جرام من الحمص ، يمكنك الحصول على العناصر الغذائية المختلفة أدناه.

  • الطاقة: 166 سعرة حرارية
  • الدهون: 9.6 جرام
  • البروتين: 7.9 جرام
  • الكربوهيدرات: 14.3 جرام
  • الألياف: 6.0 جرام
  • فيتامين أ: 30 وحدة دولية

  • فيتامين ب 1 (ثيامين): 0.2 ملليغرام

  • فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 0.1 ملليغرام
  • كالسيوم: 38 مليغرام
  • حديد: 2.4 ميليغرام
  • المغنيسيوم: 71.0 ملليغرام

الفوائد الصحية لتناول الحمص

فيما يلي الفوائد المختلفة التي يمكنك الحصول عليها من تناول الحمص.

1. تساعد على منع الالتهاب

المكونات المستخدمة في صنع الحمص هي مكونات تحتوي على مضادات الأكسدة. يمكن أن تساعد المركبات المضادة للأكسدة نفسها في منع التهاب الجسم الناجم عن التعرض للجذور الحرة.

يحتوي زيت الزيتون المضاف في النهاية على مضاد للأكسدة يسمى أوليوكانثال الذي له خصائص مضادة للالتهابات. يعتقد الخبراء أن مضادات الأكسدة هذه يمكن أن تعمل مثل الأدوية المضادة للالتهابات شائعة الاستخدام.

يمكن أن تساعد بذور السمسم أيضًا في تقليل علامات الالتهاب في الجسم ، مثل IL-6 و CRP ، والتي غالبًا ما تكون مرتفعة في أمراض مثل التهاب المفاصل.

2. تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي

كما أن الحمص غني بالألياف. في حصة 100 جرام ، يحتوي هذا الطعام على ما يصل إلى 6 جرام من الألياف.

الألياف مهمة للاستهلاك كل يوم ، لأن الألياف تساعد في الحفاظ على عمل الجهاز الهضمي بسلاسة. تعمل الألياف في المساعدة على تليين وزيادة كتلة البراز ، مما يسهل مرورها من الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحويل بعض الألياف الموجودة في الحمص بواسطة بكتيريا الأمعاء إلى حبيبات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. تساعد هذه الأحماض الدهنية في الحفاظ على صحة الخلايا في الأمعاء الغليظة.

3. تساعد على إنقاص الوزن

وفقًا لبحث نُشر في مجلة التغذية وعلوم الغذاء ، الأشخاص الذين يستهلكون الحمص بانتظام لديهم مؤشر كتلة جسم أقل (BMI) ومحيط خصر أصغر. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم أقل عرضة للإصابة بالسمنة.

يمكن أن يحدث هذا ، لأن الكربوهيدرات في الحمص هي كربوهيدرات معقدة. تستغرق هذه الكربوهيدرات وقتًا أطول للهضم ، وبالتالي فإن الطاقة والشعور بالامتلاء يدومان أيضًا لفترة أطول.

4. يحافظ على صحة القلب

بالإضافة إلى المساعدة على الهضم ، يمكن أن تساعد الألياف القابلة للذوبان في هذا الطعام الشرق أوسطي أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول الكلية ، وخاصة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.

غالبًا ما يرتبط ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار LDL بخطر الإصابة بأمراض القلب. لمنع هذا ، تحتاج إلى تقليل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة واستبدالها بمزيد من الأطعمة التي تحتوي على كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة.

يعمل كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة عن طريق امتصاص كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. ثم يعاد الكوليسترول المهضوم إلى الكبد لإزالته من الجسم. سيؤدي ذلك إلى تقليل مستويات الكوليسترول الضار.

5. تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم

يعد التحكم في مستويات السكر في الدم أمرًا أساسيًا للوقاية من مرض السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي. لهذا السبب ، يجب تجنب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (GI) ، لأن هذه الأطعمة يمكن أن تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم والأنسولين.

دراسة من مجلة بيرش للتغذية وجد أن تناول الحمص ، وهو أحد المكونات الرئيسية في الحمص ، مع وجبة عالية GI يمكن أن يساعد في تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم التي تلي ذلك.

يُعتقد أن هذا التأثير يرجع إلى المحتوى العالي من الألياف والدهون الصحية التي يمكن أن تبطئ من امتصاص الكربوهيدرات.

لأولئك الذين يرغبون في تجربته ، يمكنك العثور على هذا الطعام في المطاعم التي تبيع أطباق الشرق الأوسط. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنعها بنفسك. يمكنك ببساطة سحق المكونات التي تتكون من الحمص ومعجون بذور السمسم والملح وعصير الليمون فيها معالج الطعام أو الخلاط. بعد ذلك ، رشي زيت الزيتون حسب الرغبة.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found