تناول الطعام بسرعة أو ببطء: أيهما أكثر صحة؟
الأكل من أكثر الأنشطة إمتاعًا. ولكن إلى جانب كثافة الأنشطة التي يجب القيام بها ، غالبًا ما يتم تناول الطعام على عجل لأن أهم شيء هو امتلاء المعدة. في الواقع ، في محاولة للحفاظ على صحة الجسم ، فإن الاهتمام بأنماط وطرق تناول الطعام لا يقل أهمية عن اختيار القائمة التي ستستهلكها.
بالطبع ، كل شخص لديه طريقة مختلفة في الأكل ، فالبعض يأكل ببطء ، والبعض يأكل بسرعة. ومع ذلك ، هل هناك طريقة أفضل بين الاثنين؟
أي طريقة لتناول الطعام تجعلك تشبع بسرعة؟
هل تساءلت يومًا عن سبب شعورك بالشبع بعد الأكل؟ في الواقع ، الشعور بالامتلاء هو استجابة تظهر بسبب امتلاء المعدة بالطعام. على وجه التحديد ، عند تناول الطعام ، يتم إطلاق إشارات هرمونية استجابة لدخول الطعام إلى الأمعاء الدقيقة. تتضمن هذه الإشارات الهرمونية هرمونات كوليسيستوكينين (CCK) الذي تفرزه الأمعاء استجابة للطعام الذي تتناوله ، وهرمون اللبتين الذي يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع.
وجدت دراسة أن هرمون اللبتين يمكنه تضخيم إشارة هرمون CCK لزيادة الشعور بالامتلاء. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسات أخرى أيضًا أن هرمون اللبتين يمكن أن يتفاعل معه الدوبامين الناقل العصبي في الدماغ للحث على الشعور بالسعادة بعد تناول الطعام.
لذلك ، ليس من المستغرب أن يُنصح في كثير من الأحيان بتناول الطعام ببطء. لأن تناول الطعام بسرعة كبيرة يمكن أن يجعل النظام لا يملك الوقت الكافي للعمل على النحو الأمثل ، خاصة في الاستجابة لمشاعر السعادة والامتلاء بعد تناول الطعام.
هل من الأصح أن تأكل بسرعة أم تأكل ببطء؟
لقد وجدت العديد من الدراسات أدلة على أن تناول الطعام ببطء يوفر العديد من الفوائد. تم نشر الدراسات في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية تجد أنك تستهلك سعرات حرارية أقل عندما تأكل ببطء. نتيجة لذلك ، يمكن أن يؤدي تناول الطعام ببطء إلى التحكم في وزن الجسم مما يمنع السمنة.
وجدت الدراسات التي أجريت في اليابان أيضًا علاقة إيجابية قوية بين سرعة الأكل ومؤشر كتلة الجسم (BMI) والسمنة. نشرت دراسة أخرى أيضًا في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية وجدت أن زيادة كمية المضغ قبل ابتلاع الوجبة تقلل الإفراط في تناول الطعام لدى البالغين. في الواقع ، وجدت الدراسة أيضًا أن الأشخاص ذوي الوزن الطبيعي يميلون إلى مضغ الطعام بشكل أبطأ من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
مزايا الأكل ببطء أكثر من الأكل السريع
تظهر بعض هذه الدراسات بشكل غير مباشر أن تناول الطعام ببطء يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية. فيما يلي بعض الفوائد الأخرى التي تحصل عليها إذا تناولت الطعام ببطء:
1. تقليل التوتر
يسمح لك الأكل ببطء بالاستمتاع بالطعام الذي تتناوله ، مما يتيح لك الشعور بالسعادة بعد تناول الطعام الذي يشبع قلبك.
2. منع زيادة الوزن
سبق أن ذكرنا أن الأكل ببطء يمكن أن يحسن من استجابة الجسم للطعام في صورة الشعور "بالشبع" بعد الأكل. لذلك ، يمكن أن يمنعك من وجبة خفيفة في كثير من الأحيان ، والذي غالبًا ما يكون سببًا في زيادة الوزن.
3. تحسين عملية الهضم
عندما تأكل ، فإن الطعام الذي تتناوله سوف يختلط باللعاب في فمك والذي سيتم بعد ذلك تقسيمه إلى مواد كيميائية أصغر بحيث يمكن أن يمتصها جسمك كمغذيات. بطبيعة الحال ، فإن تناول الطعام ببطء سيجعل طعامك يتفكك بشكل أكثر نعومة حتى يتمكن من استقلاب الطعام بكفاءة في الجسم ، لأن الطعام الذي لا يتم تكسيره بشكل جيد يمكن أن يجعل من الصعب على الجسم امتصاص جميع الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. التي تعتبر مهمة للجسم.
4. مقاومة الأنسولين
وجدت دراسة يابانية أن تناول الطعام بسرعة يرتبط بمقاومة الأنسولين ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي.
5. المنع ارتداد حمض المعدة
وجدت دراسة أن تناول الطعام بسرعة يمكن أن يؤدي إلى ارتداد الحمض ، خاصة إذا كنت تعاني من ارتجاع المريء ( ارتجاع معدي مريئي ).
