chooseyourself.me

هل أنت من محبي المطبخ الياباني؟ بالطبع لن تفوتك تجربة فن الطهي الذي يسمى تاكوياكي. تاكوياكي هو طبق ياباني محشو بلحم الأخطبوط ذو ملمس مطاطي ومذاق مميز. ليس الأخطبوط لذيذًا فحسب ، بل يحتوي أيضًا على عدد لا يحصى من المحتوى الغذائي والفوائد التي لا تريد أن تفوتها.

محتوى المغذيات في الأخطبوط

الأخطبوط هو أحد الحيوانات البحرية اللافقارية مع وجود الشعاب المرجانية موطنه الرئيسي. تُصنف الأخطبوطات على أنها رخويات ، وهي حيوانات رخوة الجسم لذا لا يزال لديهم قرابة مع المحار والحبار.

في اللغة الإنجليزية ، يُعرف الأخطبوط باسم أخطبوط . يشير هذا إلى بنية جسم الأخطبوط الذي يحتوي على ثمانية أذرع أو مخالب مجهزة بأجزاء ماصة على شكل دوائر مقعرة على كل ذراع.

في عالم الطهي الياباني ، يستخدم الأخطبوط على نطاق واسع كمزيج من المستحضرات المختلفة ، مثل تاكوياكي والسوشي. على الرغم من أنه نادرًا ما يوجد في المطبخ الإندونيسي ، إلا أن لحم الأخطبوط يحتوي في الواقع على عدد من المحتويات الغذائية المفيدة للصحة.

مقتبس من صفحة FoodData Central بالولايات المتحدة. قسم الزراعة ، في 100 جرام من لحم الأخطبوط الطازج يحتوي على المحتوى الغذائي على النحو التالي.

• ماء: 80.25 جرام
• سعرات حراريه: 82 سعر حراري
• البروتينات: 14.91 جرام
• سمين: 1.04 جرام
• كربوهيدرات: 2.2 جرام
• الأساسية: 0.0 جرام
• الكالسيوم: 53 ملليغرام
• الفوسفور: 186 ملليغرام
• حديد: 5.3 ميليغرام
• صوديوم: 230 ملليغرام
• البوتاسيوم: 350 ملليغرام
• نحاس: 0.435 ملليغرام
• المغنيسيوم: 30 ملليغرام
• الزنك: 1.68 ملليغرام
• الريتينول (فيتامين أ): 45 ميكروغرام
• الثيامين (فيتامين ب 1): 0.03 ملليغرام
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.04 ملليغرام
• النياسين (فيتامين ب 3): 2.1 ملليغرام
• فيتامين ج (فيتامين ج): 5 ملليغرام

فوائد الأخطبوط لصحة الجسم

لحم الأخطبوط غني بالفيتامينات ، مثل فيتامين أ وفيتامين ب 12 ، وكذلك المعادن ، مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. هذا المصدر الغذائي غني أيضًا بالبروتين ، ولكنه منخفض الدهون ، لذا فقد يكون مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منكم.

الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي أيضًا محتوى غذائي للأخطبوط يجب ألا تفوته. أظهر عدد من الدراسات أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 لها دور مهم في الحفاظ على صحة القلب. أنت تعرف .

قبل تذوق الأطعمة الشهية ، إليك مراجعة كاملة لبعض فوائد الأخطبوط لصحة جسمك.

1. الحفاظ على صحة القلب

يعتبر الأخطبوط مصدرًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، بالإضافة إلى مصادر أخرى للمأكولات البحرية. أحماض أوميغا 3 الدهنية هي أحماض دهنية غير مشبعة ( المشبعة المتعددة ) التي لها عدد من الفوائد وللأسف لا يمكن أن ينتجها جسمك.

من فوائد أحماض أوميغا 3 الدهنية الحفاظ على صحة القلب. يمكن لهذه العناصر الغذائية أن تخفض ضغط الدم وتمنع الترسبات في الأوعية الدموية.

تحتوي أوميغا 3 أيضًا على عوامل مضادة للالتهابات ويمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) لمنع عدد من اضطرابات القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الأحماض الأمينية والتوراين في لحم الأخطبوط له فوائد أيضًا في خفض ضغط الدم وتنظيم مستويات الكوليسترول.

2. يدعم نمو وتطور الجسم

البروتين هو أحد المغذيات الكبيرة التي يحتاجها الجسم للنمو والتطور بشكل صحيح. والسبب هو أن حوالي 20 بالمائة من جسم الإنسان يتكون من البروتين ، لذلك من المهم أن تلبي احتياجاتك من البروتين يوميًا.

يحتوي 100 جرام من لحم الأخطبوط الطازج على حوالي 14.9 ملليجرام من البروتين. لقد استوفت هذه الكمية ما يقرب من ربع احتياجات البروتين اليومية للبالغين ، وهي 60 جرامًا للنساء و 65 جرامًا للرجال وفقًا لـ Permenkes No. 28 سنة 2019.

يمكن العثور على محتوى البروتين في جميع أجزاء الجسم تقريبًا ، بما في ذلك الشعر. يمكن أن تساعد فوائد البروتين الموجودة في الأخطبوط أيضًا في الحفاظ على شعر صحي وإصلاح التلف. نفس الشيء يمكن أن تشعر به أنسجة الجسم الأخرى ، أنت تعرف .

3. منع نمو الخلايا السرطانية

تمت دراسة محتوى التورين في الأخطبوط ليكون له خصائص مضادة للسرطان. يعمل التورين أيضًا كمضاد للأكسدة في مكافحة الالتهابات في الجسم وحماية الخلايا من مختلف الأضرار المرتبطة بالسرطان.

بحثت جامعة سوكميونغ النسائية عن فعالية التورين في منع نمو الخلايا السرطانية ، خاصة في مرضى سرطان عنق الرحم. في هذه الدراسة ، سعى الباحثون لتحديد علاج السرطان باستخدام سيسبلاتين مع التورين لتحفيز موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا السرطانية). نتيجة لذلك ، كان العلاج المشترك مع سيسبلاتين وتوراين أكثر فعالية من العلاج بالسيسبلاتين وحده.

4. تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر

تعتبر فوائد المحتوى المعدني المهم في الأخطبوط ، مثل المغنيسيوم والفوسفور ، مهمة جدًا لخلايا الدماغ. يمكن أن يساعد هذان المعدنان في تحسين وظائف المخ وقدرات الذاكرة والتطور المعرفي وعمليات التعلم.

إذا حصلت على كمية كافية من المعادن الأساسية ، أحدها عن طريق لحم الأخطبوط ، فقد يقلل ذلك من خطر الإصابة بالأمراض الإدراكية التنكسية ، مثل الخرف ومرض الزهايمر لدى البالغين وكبار السن.

وفي الوقت نفسه ، فإن الحفاظ على صحة خلايا الدماغ ووظائفها لدى الأطفال يمكن أن يساعد أيضًا في عملية التعلم. أحدها أن الأطفال يمكنهم بسهولة استيعاب المعلومات التي يحصلون عليها.

5. يخفف من الصداع النصفي

الصداع النصفي ، المعروف أيضًا باسم الصداع أحادي الجانب ، هو نوع من الصداع ينتج عن اضطراب عصبي في الدماغ. يتميز بنوبات من الصداع الشديد والمنهك والمتكرر. تحدث هذه الحالة حتى في 1 من كل 7 أشخاص في العالم ، أنت تعرف .

فائدة أخرى للأخطبوط هي أنه يمكن أن يخفف ويمنع الصداع النصفي بفضل محتوى المغنيسيوم فيه. تشرح مؤسسة الصداع النصفي الأمريكية أن المغنيسيوم يمكن أن يمنع الإشارات في الدماغ التي تسبب الصداع النصفي مع الأورة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمغنيسيوم أن يوقف بعض المركبات الكيميائية التي تسبب الألم. يؤدي انخفاض مستويات المغنيسيوم في الجسم أيضًا إلى تضييق الأوعية الدموية في الدماغ وقد يكون عاملاً محفزًا للصداع النصفي.

6. منع فقر الدم

محتوى الحديد في 100 جرام من لحم الأخطبوط مرتفع جدًا ، وهو حوالي 5.3 ملليجرام. تعتبر فوائد الحديد في الأخطبوط مهمة جدًا لتكوين الهيموجلوبين ، وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء الذي ينقل الأكسجين إلى جميع أنسجة جسم الإنسان.

يمكن أن يتسبب نقص الهيموجلوبين في الدم في حدوث اضطراب يسمى فقر الدم. من المؤكد أن النساء في فترة الحيض اللواتي يفقدن الكثير من الدم لديهن فرصة كبيرة للإصابة بفقر الدم ، لذا فهم بحاجة إلى أطعمة غنية بمحتوى الحديد.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج النساء الحوامل أيضًا إلى تناول الحديد ، أنت تعرف . نقص الحديد أثناء الحمل يمكن أن يثبط نمو الجنين ويزيد من خطر الإصابة بأمراض مختلفة.

7. يخفف من التوتر والاكتئاب

يمكن أن تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأخطبوط أيضًا في منع وتخفيف أعراض التوتر والاكتئاب واضطرابات القلق الأخرى. أنواع أوميغا 3 التي لها هذا الدور هي: الحمض الدهنى (وكالة حماية البيئة) و حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA).

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمحتوى فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك أيضًا أن يمنع الإجهاد ويساعد في التغلب عليه. وذلك لأن فوائد فيتامين B5 في الأخطبوط يمكن أن تنظم الهرمونات المسببة للتوتر ، وكذلك تحفز لياقة عقلك.

نصائح لأكل الأخطبوط بأمان

دكتور. تقترح Helen Delichatsios كما نقلت من Harvard Health Publishing وكلية الطب تناول السمك مرة أو مرتين في الأسبوع. لقد ثبت أن البروتين الخالي من الدهون وأحماض أوميغا 3 الدهنية يتمتعان بصحة جيدة للقلب.

لكن عليك الانتباه إلى بعض المحتوى الموجود في الأخطبوط أدناه حتى لا يزال بإمكانك الشعور بالفوائد وعدم التسبب في مشاكل صحية.

• الكوليسترول. يمكن أن تحتوي حصة الأخطبوط على حوالي 30 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به من الكوليسترول. الكوليسترول ضروري لبناء الخلايا ، ولكن الكثير من الكوليسترول يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب.

• صوديوم. يحتوي الأخطبوط على نسبة عالية من الصوديوم (230 ملليغرام من الصوديوم لكل 100 جرام). يمكن لتقنيات المعالجة عن طريق إضافة الملح والتوابل الأخرى أن تزيد من مستويات الصوديوم وتزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

• البوتاسيوم. المأكولات البحرية مثل الأخطبوط غنية أيضًا بالبوتاسيوم (350 ملليغرام من البوتاسيوم لكل 100 جرام) والتي يجب أن تكون حذرة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة والذين يحتاجون إلى الحد من تناولهم لهذه المغذيات.

• النقرس (النقرس). تحتوي المأكولات البحرية على مواد تسمى البيورينات ، والتي يمكن أن تؤدي إلى نوبات النقرس لدى بعض الأشخاص.

يمكن أن يسبب الأخطبوط أيضًا الحساسية لدى بعض الأشخاص بسبب عدم تحمل بروتينات المأكولات البحرية. لذلك ، يجب عليك أولاً استشارة طبيبك لمعرفة ما إذا كان من الجيد تناول الأخطبوط وفقًا لحالتك الصحية.