لماذا خبز الأطعمة الصحية أكثر من القلي؟

هناك العديد من التقنيات في الطهي ، من الغلي ، والبخار ، والقلي ، والشوي. بالنسبة لأولئك منكم الذين يريدون ملمس طعام مقرمش أكثر ، يمكن أن يكون القلي والخبز هو الخيار. لكن انطلاقا من الجانب الصحي ، فإن شواء الطعام أفضل من القلي. في الواقع ، يقول بعض خبراء الطعام إن الشواء يجعل هذه الأطعمة أقل في السعرات الحرارية. كيف ذلك؟ تحقق من مراجعته أدناه.

لماذا يعد خبز الطعام أفضل من قليه؟

يمكن أن يتم خبز الطعام بمساعدة الغاز أو الفحم أو الكهرباء. يمكن خبز جميع المواد الغذائية تقريبًا ، بما في ذلك اللحوم والمكسرات والخضروات والفواكه. إذن ، ما الذي يجعل تقنية الطهي هذه أكثر صحة من القلي؟

يكمن الاختلاف في محتوى الزيت والدهون. في الواقع ، يقلل خبز الطعام من الزيت الموجود في الطعام الذي تتم معالجته. وفقًا للتقرير من Web MD ، فإن الشوي سيجعل الدهون من الطعام تذوب وتقطر في أعماق الفحم. تقلل تقنية الطهي هذه السعرات الحرارية في الطعام. والعكس صحيح عند القلي ، مما يجعل الطعام يمتص زيت الطهي بحيث يحتوي على سعرات حرارية أكثر.

علاوة على ذلك ، عادة ما يتم شوي الطعام بدون استخدام الزيت (بمساعدة التتبيلة فقط) لذلك لا داعي للقلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة والدهون المتحولة الضارة من زيت الطهي.

على الرغم من أنها صحية ، لا تخبزها لفترة طويلة

على الرغم من أن شواء الطعام يمكن أن يكون أكثر صحة وأقل في السعرات الحرارية ، إلا أنه يجب عليك أيضًا الانتباه إلى هذه التقنية. لا تخبز الطعام لفترة طويلة في درجات حرارة شديدة السخونة حتى لا ينتج عنها مركبات مسببة للسرطان.

تشير الدراسات إلى أن شواء الدواجن أو اللحوم الحمراء في درجات حرارة عالية لفترة طويلة جدًا يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات HCA (الأمينات الحلقية غير المتجانسة) ومركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (مسببة للسرطان).

لتجنب هذا الخطر ، من الأفضل تسخين الطعام في الميكروويف أو نقعه في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة قبل الخبز. بدلاً من ذلك ، اختر الأطعمة التي تميل إلى النضج بشكل أسرع ، مثل الأسماك.

يمكنك أيضًا تقصير وقت التسخين عن طريق تقطيع الطعام إلى قطع أصغر بحيث يتم طهيه بشكل أسرع عند درجة حرارة منخفضة.

لا تنسى أن تقلب الطعام حتى لا تكون هناك أجزاء سوداء أو محترقة.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found