هل الطعام المحروق يسبب السرطان حقا؟ •

السرطان مرض خطير يمكن أن يصيب أي شخص. العديد من العوامل يمكن أن تسبب السرطان ، بما في ذلك العوامل الوراثية إلى العوامل البيئية. أحد العوامل البيئية التي يمكن أن تسبب السرطان هو الطعام الذي تتناوله. نعم ، يمكن أن تتسبب أنواع معينة من الطعام في الإصابة بالسرطان ، مثل حرق الطعام. حسنًا ، لفهمها ، ضع في اعتبارك التفسير التالي ، تعال!

أسباب حرق الطعام يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان

يجب أن تكون قد أكلت أطعمة تمت معالجتها عن طريق الحرق ، على سبيل المثال ، الساتيه أو الشواء (باربكيو) أو السمك والدجاج المشوي. حسنًا ، ليس قلة من الناس يحبون هذا النوع من الطعام.

عادة ، هذا الطعام له طعمه المميز. ومع ذلك ، هل تعلم أن الطعام المحروق يعتبر غير صحي؟ نعم ، الطعام المحروق يشتبه في أنه سبب للسرطان.

كيف يمكن لذلك ان يحدث؟ يمكن أن يتسبب حرق الأطعمة مثل اللحوم أو الدجاج أو الأسماك في درجات حرارة عالية في حدوث تغييرات في العناصر الغذائية الموجودة في هذه الأطعمة.

يمكن لمركبات البروتين الموجودة في العضلات الموجودة في اللحوم أو الدجاج أو الأسماك أن تتفاعل مع درجات الحرارة العالية من الاحتراق وتشكل مركبات مسرطنة.

تم تسمية هذا المركب المسرطنة الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs). بالإضافة إلى مركبات أخرى ، هيدروكربون عطري متعدد الحلقات (PAH) يمكن أن يشكل أيضًا ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

تتشكل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عندما تتساقط دهون اللحوم أو الدجاج أو الأسماك على الفحم الساخن وينتج عنها دخان يستقر في الطعام.

تبدأ HCAs و PAHs في التكون عندما تصل درجة حرارة الاحتراق إلى 100 درجة مئوية ويمكن أن تصبح أكثر خطورة عندما تصل درجة الحرارة إلى 300 درجة مئوية. يمكن أن تتسبب HCAs و PAHs في إتلاف تركيبة الحمض النووي في جيناتك ، وبالتالي تحفيز نمو الخلايا السرطانية.

يمكن أن تتطور هذه الخلايا السرطانية إلى سرطان القولون وسرطان المعدة وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان الليمفاوية.

قد يحدث هذا لأن مركبات HCA المسببة للسرطان يمكن أن تنتشر إلى الأنسجة الأخرى في جميع أنحاء الجسم من خلال مجرى الدم. لذلك ، يُعتقد أن الطعام المحروق هو أحد العوامل المسببة للسرطان.

هل يجب أن أتوقف عن تناول الطعام المحروق؟

على ما يبدو ، ليس عليك التوقف عن تناول الطعام المحروق للوقاية من السرطان. السبب ، أن سبب الإصابة بالسرطان ليس الطعام وحده.

هناك العديد من الأسباب الأخرى للسرطان الأكثر خطورة. ومع ذلك ، من الجيد الحد من تناول الأطعمة المشوية أو تناولها كثيرًا أو تناولها كثيرًا ، وخاصة اللحوم.

لماذا ا؟ تحتوي اللحوم أو الدجاج على بروتين ودهون أكثر من الأسماك. نتيجة لذلك ، يمكن أن تكون مركبات HCA المتكونة من حرق اللحوم أكثر من الأسماك المشوية.

وهذا يعني أن تناول الأطعمة المحترقة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. أيضًا ، يستغرق اللحم أو الدجاج وقتًا أطول للحرق.

كلما طالت مدة حرق الطعام ، زادت خطورة ذلك على الصحة. لذا ، فإن خطر تسبب الأسماك المشوية في الإصابة بالسرطان هو في الواقع أقل مما إذا كنت تأكل لحمًا مشويًا أو دجاجًا.

نصائح لتقليل مخاطر تناول الطعام المحروق

حتى لا يتسبب الطعام المشوي في الإصابة بالسرطان ، فهناك بعض النصائح التي يمكنك اتباعها عندما تريد حرق الطعام أو إقامة حفلة شواء مع الأصدقاء والعائلة.

1. تجنب حرق اللحوم المصنعة

يمكنك حرق الطعام أو اللحوم ، لكن تجنب حرق اللحوم المصنعة. من أمثلة اللحوم المصنعة ، النقانق ، نقانق، وأكثر بكثير.

تمر اللحوم المصنعة بعملية تعرضك بالفعل لخطر الإصابة بالسرطان عند تناولها. سيزداد الخطر إذا قمت بحرق اللحم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذه اللحوم المصنعة إتلاف الحمض النووي وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. لذلك من الأفضل تجنب حرق هذا النوع من اللحوم.

2. الحد من كمية اللحوم الحمراء

علاوة على ذلك ، إذا كنت ترغب في حرق الطعام ، فقلل من كمية اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري أو الضأن أو لحم الخنزير. والسبب هو أن تناول الطعام المحروق يمكن أن يسبب السرطان.

بدلاً من ذلك ، اختر اللحوم أو الأطعمة الأكثر أمانًا لشويها ، مثل الدجاج أو السمك منزوع الجلد. كلاهما لحم آمن نسبيًا لحرقه واستهلاكه.

إذا كنت تريد حقًا تناول اللحوم الحمراء ، فقلل من الكمية. على سبيل المثال ، ثلاث إلى ست أونصات من اللحم أسبوعيًا. بهذه الطريقة ، يمكنك تجنب أو تقليل خطر الإصابة بالسرطان الذي يأتي من هذه الأطعمة.

3. نقع اللحم بالتمر الهندي أو البهارات

قبل حرق اللحم البقري والدجاج والأسماك ومختلف أنواع اللحوم الأخرى ، من الجيد نقعها أولاً. يمكن أن يقلل التتبيل من مستويات تكوين HCA بنسبة تصل إلى 99 بالمائة.

إذا كنت تريد تتبيله ، فاستخدمه مع مكونات حمضية. يمكنك استخدام الخل أو عصير الليمون أو الأعشاب مثل أوراق النعناع ، إكليل الجبل، الطرخون أو المريمية.

يمكن لهذه المكونات المختلفة أن تقلل من HCA بنسبة تصل إلى 96 بالمائة. 30 دقيقة على الأقل من النقع يمكن أن تعطي هذا التأثير. ونتيجة لذلك ، تعتبر هذه الأطعمة أكثر أمانًا وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

4. إزالة الدهون من اللحم

وفقًا لمركز إم دي أندرسون للسرطان ، يمكن أن تتشكل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في حرق الدخان عندما تسقط الدهون الموجودة في لحوم البقر والدجاج والأسماك واللحوم الأخرى المختلفة على مصدر الاحتراق.

يمكن للدخان المحتوي على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات أن يلتصق بالطعام الذي تحرقه. لذلك ، لتجنب هذا الخطر ، من الأفضل إزالة الدهون الموجودة في اللحوم قبل حرقها.

5. تقديم الخضار والفواكه

عند إقامة حفلة شواء ، لا تحرق اللحم فقط. تأكد من تقديم الفاكهة والخضروات كمكملات. يمكنك تناول السبانخ والتفاح والبطيخ والتوت والعنب.

يعد حرق الفواكه والخضروات طريقة رائعة لزيادة تناولك للعناصر الغذائية والفيتامينات التي يمكن أن تساعد الجسم في محاربة الأمراض المختلفة مثل السرطان.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found