مخاطر الأطعمة المالحة عالية الملح على الصحة

الملح هو أحد التوابل التي تجعل الطعام أكثر لذة ، لذلك ليس من المستغرب أن يحب الكثير من الناس تناول الطعام المالح.

ومع ذلك ، لا ينصح باستهلاك الملح الزائد. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الأطعمة المالحة إلى زيادة ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وتلف الكلى ومشاكل صحية أخرى.

كم تناول الملح في اليوم؟

أظهرت بيانات البحوث الصحية الأساسية (RISKESDAS) في عام 2013 أن ما يصل إلى 26.2 في المائة من السكان الإندونيسيين استهلكوا الملح الزائد. زاد هذا الرقم عن عام 2009 الذي كان يصل إلى 24.5 في المائة. في الواقع ، قدم وزير الصحة حدًا موصى به لاستهلاك الملح ، وهو 2000 مجم صوديوم / صوديوم أو 5 جم ملح (ملعقة صغيرة) يوميًا.

لسوء الحظ ، يصعب تجنب الاستهلاك المفرط للملح ، نظرًا لأن الصوديوم غالبًا ما يوجد في الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة ، مثل المعكرونة سريعة التحضير ، والبطاطا المقلية ، والدجاج المقلي ، والبرغر ، والبيتزا ، والصلصات ، وصلصة الفلفل الحار ، وما إلى ذلك. في الواقع ، وفقًا لـ جمعية القلب الأمريكية حوالي 75 في المائة من الصوديوم / الصوديوم الذي تستهلكه لا يأتي من ملح الطعام ، ولكن من الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة.

لماذا يحب الناس الطعام المالح؟

يقتبس استراتيجيات لتقليل تناول الصوديوم في الولايات المتحدة يحب الكثير من الناس الأطعمة المالحة لأن الملح يمكن أن يزيد من الصفات الحسية الإيجابية للطعام. في الواقع ، في بعض الأطعمة التي تعتبر غير سارة ، يمكن للملح أن يغير مذاق الطعام ليكون أكثر لذة.

باختصار ، يلعب الملح دورًا في زيادة الطعم أو القدرة على تذوق الطعام.

أخطار الطعام المالح إذا تناولت الكثير من الطعام

كما ذكرنا سابقًا ، يرتبط الملح الزائد بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم). في إندونيسيا ، يعاني 3 من كل 10 أشخاص من ارتفاع ضغط الدم بناءً على نتائج قياسات ضغط الدم. من المهم الانتباه إلى ارتفاع ضغط الدم لأنه أحد عوامل الخطر للنوبات القلبية والسكتة الدماغية وفشل القلب أو الفشل الكلوي.

عندما يعاني الجسم من زيادة الملح ، تواجه الكلى صعوبة في الاحتفاظ بالملح الزائد في مجرى الدم. سيتراكم الملح في الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة كمية السوائل المحيطة بالخلايا وزيادة حجم الدم. نتيجة لذلك ، يجب أن يعمل الدم بشكل إضافي للقلب ويزيد من الضغط على الأوعية الدموية. يتسبب هذا في ضغط الدم في القلب ، والذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وفشل القلب والسكتة الدماغية.

احذر الملح الخفي في طعامك

في بعض الأحيان ، لا ندرك أننا استهلكنا ملحًا زائدًا بسبب عدم معرفة أو عدم قراءة محتوى الطعام المقدم. على الرغم من أنه لا يشعر الجميع على الفور بمخاطر تناول الأطعمة المالحة ، إلا أنه لا يزال يتعين علينا مراقبة محتوى الملح الذي يدخل الجسم.

على سبيل المثال ، محتوى الملح في كوب واحد من نودلز الدجاج حوالي 740 مجم. وصل هذا المحتوى إلى 32٪ من الحد الأقصى لاستهلاكك اليومي من الملح. بالإضافة إلى ذلك ، توجد نودلز سريعة التحضير تحتوي على ملح يتراوح بين 1110 مجم إلى 2400 مجم (حوالي 48٪ -100٪ من حد الاستهلاك اليومي).

تحتوي بعض الأطعمة الحلوة أيضًا على نسبة عالية من الملح ، والتي تبلغ حوالي 246 مجم (11٪ كحد أقصى من الحد اليومي لاستهلاك الملح). في الواقع ، يمكن أن تحتوي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الحلوة على 561 مجم من الصوديوم ، وبالطبع ستكون الكمية التي تضيفها عند الطهي أكثر من 1 ملعقة كبيرة.

إليك بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة ملح مخفية والتي تحتاج إلى معرفتها.

لذلك ، يمكنك منع الاستهلاك المفرط للملح من خلال الانتباه إلى محتوى الملح في الطعام الذي ستستهلكه.

فوائد تناول الأطعمة قليلة الملح على الجسم

أثبتت العديد من الدراسات أن استهلاك الأطعمة قليلة الملح له تأثير جيد على صحة الجسم. في تقرير عام 2003 الذي جمع نتائج التجارب البحثية المختلفة حول العالم ، وجد أن تقليل تناول الصوديوم بمقدار 1000 مجم يوميًا يمكن أن يقلل ضغط الدم الانقباضي بمعدل 4 ملم زئبقي وضغط الدم الانبساطي بمقدار 2.5 ملم زئبقي في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

دراسة نشرت في عام 2007 في المجلة الطبية البريطانية وجدت أيضًا أن تقليل تناول الصوديوم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 25٪ إلى 30٪.

طريقة حارس تناول الملح اليومي

بعد معرفة الفوائد الصحية لاستهلاك الأطعمة قليلة الملح ، من الواضح أن إحدى الطرق للحفاظ على تناول الملح ضمن الحدود الطبيعية هي اختيار الأطعمة قليلة الملح كجزء من القائمة اليومية.

على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في تناول المعكرونة سريعة التحضير ، فاختر واحدة تحتوي على نسبة أقل من الملح ، مثل تلك المصنوعة من درنات شيراتاكي. تأكد من اختيار السعرات الحرارية المنخفضة (100 سعرة حرارية لكل وجبة) ، وخالية من السكر ، وغنية بالألياف ، وقليلة الدهون ، ولكنها لا تزال لذيذة على اللسان.

يمكن أن تساعدك الطرق التالية أيضًا في تقليل مخاطر أو خطر تناول الأطعمة المالحة بشكل مفرط:

  • قلل من استخدام الملح ، واستخدم التوابل الطبيعية عند الطهي
  • اختر الأطعمة التي تحتوي على أكبر قدر من الصوديوم بمعدل 140 مجم لكل وجبة
  • زيادة استهلاك الأطعمة المطبوخة ذاتيًا وتقليل استهلاك الوجبات السريعة.

هذه بعض الطرق التي يمكنك القيام بها كخطوة لمنع ارتفاع ضغط الدم في سن مبكرة. حظا طيبا وفقك الله!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found