قتل البكتيريا في الطعام باستخدام الميكروويف ، هل هو فعال؟
بالإضافة إلى التسخين ، يمكن استخدام الميكروويف في الغلي والخبز واستعادة هشاشة الطعام بسرعة. ومع ذلك ، قد يثير هذا أسئلة جديدة للبعض. لو الميكروويف يمكن تسخين الطعام على الفور ، هل هذه الأداة فعالة أيضًا في قتل البكتيريا في طعامك؟
علبة الميكروويف تقتل الميكروبات في الطعام؟
فرن الميكروويف يعمل عن طريق انبعاث الموجات الدقيقة من أنبوب إلكتروني.
هذه الموجات قادرة على اختراق الطعام واهتزاز جزيئات الماء فيه. هذا الاهتزاز هو ما يولد الحرارة في الطعام.
في الأساس ، الحرارة المتولدة عن الفرن الميكروويف يمكن أن تقتل أو تمنع نمو الميكروبات مثل البكتيريا والفطريات.
ومع ذلك ، لا يمكن أن تموت جميع الميكروبات بهذه الطريقة بسبب الميكروويف ينقل الحرارة فقط من الخارج إلى الداخل ، وليس العكس.
قد لا تصل أفران الميكروويف إلى مركز طعامك تاركة "بقعة باردة" تكون البكتيريا فيها مثالية للنمو.
بالإضافة إلى ذلك ، كل نوع من أنواع الطعام له شكل وسمك مختلف.
هذا هو السبب في أنه لا يمكن تعميم وقت تسخين الطعام لقتل البكتيريا في كل نوع من أنواع الطعام.
تأثير تناول الأطعمة المحتوية على البكتيريا
الأطعمة التي لا يتم تسخينها بالتساوي من المحتمل جدًا أن تحتوي على بكتيريا مسببة للأمراض مثل السالمونيلا ، بكتريا قولونية ، و الليستريا .
إذا كنت تأكل طعامًا ملوثًا بهذه البكتيريا ، فإن التأثير الأكثر شيوعًا هو التسمم الغذائي.
يمكن أن تختلف أعراض التسمم الغذائي وشدتها بشكل كبير ، اعتمادًا على نوع البكتيريا. تشمل الأعراض التي تظهر عادة ما يلي:
- ألم المعدة،
- تقلصات المعدة،
- بالغثيان،
- أسكت،
- الحمى و
- إسهال.
عادة ما يتعافى البالغون الملائمون بسرعة. ومع ذلك ، فإن النساء الحوامل والأطفال وكبار السن معرضون لخطر الإصابة بالجفاف الشديد وقد يحتاجون إلى مزيد من العلاج.
درجة الحرارة المثالية لقتل البكتيريا في الطعام
يمكن أن تتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض بسرعة عند درجة حرارة 5-60 درجة مئوية.
لقتل هذه البكتيريا الضارة ، تأكد من طهي طعامك في نطاق درجة حرارة آمنة.
وفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها بالولايات المتحدة (CDC) ، إليك الحد الأدنى من درجات حرارة الطهي لقتل البكتيريا في بعض الأطعمة الشائعة الاستهلاك.
- دجاجة كاملة ومفرمة: 74 درجة مئوية.
- قطعة كاملة من اللحم الأحمر: 64 درجة مئوية.
- اللحم الأحمر المفروم: 71 درجة مئوية.
- الأسماك: 64 درجة مئوية أو حتى يصبح اللحم غير شفاف.
- بقايا الطعام: 74 درجة مئوية.
يؤكد مركز السيطرة على الأمراض أيضًا أنه لا يمكنك التأكد من سلامة الطعام بمجرد النظر إلى التغييرات في اللون والملمس.
الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي استخدام مقياس حرارة الطعام.
نصائح لمعالجة الطعام بأمان باستخدام الميكروويف
فرن الميكروويف لا يقتل كل البكتيريا الموجودة في الطعام. لذلك عليك التأكد من أن جميع أجزاء الطعام تحصل على حرارة متساوية.
فيما يلي بعض الخطوات البسيطة التي يمكنك اتخاذها.
1. ضبط حجم وموقع الطعام
إذا أمكن ، قسّم الطعام إلى أحجام متساوية.
إذا كانت هناك قطع طعام أكثر سمكًا ، فضعها على حافة الصينية الدوارة لأن هذه المنطقة تحصل على حرارة أكثر من المركز.
2. قم بتدوير لوحة الطعام
معظم الأفران الميكروويف لديه لوحة تدوير تلقائي.
إذا لم يكن فرنك يحتوي على واحد ، فستحتاج إلى إيقاف تشغيل الفرن في منتصف الطهي لقلب الأطباق يدويًا.
افعلها عدة مرات حسب مدة الطهي.
3. أغلق حاوية الطعام
تساعد تغطية الأوعية البلاستيكية على قتل البكتيريا الموجودة في الطعام وتوزيع الحرارة بالتساوي.
يمكنك استخدام غطاء وعاء أو مناشف ورقية أو غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم. ومع ذلك ، لا تدع الغلاف البلاستيكي يلمس الطعام.
4. يقلب الطعام
إذا كنت تطبخ لفترة طويلة ، فحاول إيقاف الفرن الميكروويف في منتصف وقت الطهي لتقليب الطعام.
هذه هي أفضل طريقة لتفريق الحرارة وإزالة أي بقع باردة متبقية.
5. لا تأخذ الطعام على الفور
بعد انتهاء وقت الطهي ، لا تقم بإزالة الطعام على الفور. تستمر عملية الطهي بعد إيقاف تشغيل الفرن.
هذا مهم لأن الحرارة من الميكروويف سوف تستمر في الانتشار وقتل البكتيريا في الطعام.
الميكروويف يمكن أن تقتل البكتيريا الموجودة على الطعام ، لكن هذا لا يضمن أن طعامك آمن بنسبة مائة بالمائة.
اتبع دائمًا الخطوات الصحيحة عند الارتداء الميكروويف لتجنب المشاكل الصحية غير المرغوب فيها.
