هل صحيح أن تسخين الطعام في الميكروويف يجعل مغذياته تختفي؟
يعد تسخين الطعام في الميكروويف هو الخيار الأكثر عملية ، خاصة إذا كنت في عجلة من أمرك أو جائع. ومع ذلك ، يقول إن إعادة تسخين الطعام في الميكروويف لا يؤدي إلا إلى اختفاء العناصر الغذائية الموجودة فيه. هل هذا هو التأثير حقًا؟
تسخين الطعام في الميكروويف ، مما يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية؟
تم الإبلاغ عن ذلك على صفحة الويب MD ، إذا قمت بتسخين الطعام في الميكروويف بالطريقة الصحيحة ، فسيساعد ذلك بالفعل في الحفاظ على محتوى الفيتامينات والمعادن فيه.
في هذه الأثناء ، إذا كنت تستخدم بلا مبالاة ، على سبيل المثال ، حاوية طعام غير مناسبة للدخول إلى الميكروويف ، فيمكن للمواد الكيميائية الموجودة في الحاوية أن تدخل الطعام وتؤثر على محتواه الغذائي.
وفقًا لـ Catherine Adams Hutt ، RD ، Ph.D على صفحة WebMD ، في الواقع ، فإن أي طريقة لطهي الطعام أو تسخينه ستقلل من المحتوى الغذائي فيه. ومع ذلك ، فإن تسخين الطعام في الميكروويف يمكن أن يكون أفضل طريقة ، لأن هذه الطريقة قد تزيل بعض العناصر الغذائية من الطعام ، أو لا تؤثر عليها على الإطلاق.
لا ينتج عن استخدام الميكروويف إشعاعات ضارة ، لذا فهو آمن بدرجة كافية لتسخين الطعام دون فقدان العناصر الغذائية.
كيف تسخن الطعام بأمان في الميكروويف؟
للحفاظ على مستويات المغذيات ، يمكنك إضافة القليل من الماء عند تسخين الطعام في الميكروويف. يمكن أن تحافظ هذه الطريقة على المزيد من الفيتامينات والمعادن في الطعام أكثر مما يمكنك تسخينه باستخدام طرق الطهي الأخرى.
هناك بعض المبادئ التي يجب وضعها في الاعتبار إذا كنت تريد عدم فقد العناصر الغذائية الموجودة في الطعام عند تسخينه:
- تسخن في وقت قصير
- الطعام ساخن قليلاً
- تسخين بقليل من الماء
حسنًا ، أصبح هذا المبدأ بالفعل قدرة الميكروويف ، الذي يمكنه تسخين الطعام في وقت سريع.
فقط تخيل أنك إذا قمت بغلي السبانخ ، فقد تفقد 70٪ من المحتوى المعدني لحمض الفوليك. في هذه الأثناء ، عن طريق تسخينه في الميكروويف باستخدام القليل من الماء ، سيظل يحتفظ تقريبًا بكل محتوى حمض الفوليك في السبانخ.
المزيد من النصائح عند استخدام الميكروويف
يقلب الطعام
إذا كنت ستستغرق وقتًا طويلاً لتسخين نوع واحد من الطعام ، فحاول تقليبها من حين لآخر.
يتم ذلك لتجنب تلوث الطعام. يمكنك إخراج الطعام أولًا وتقليبه ثم إعادته مرة أخرى. بهذه الطريقة تتعرض جميع جوانب الطعام للحرارة.
لا تسخنها لفترة طويلة
على الرغم من أنه من الآمن استخدام الميكروويف ، فإن هذا لا يعني أنه يمكنك إعادة تسخين الطعام لفترة طويلة. خاصة إذا كانت الخضار التي يتم تسخينها.
سخن في الوقت المناسب حتى لا تفرط في ذلك. لا تسخن الطعام حتى يصبح قوامه طريًا. عند تسخين الخضار ، لا تدعها تذبل أو تصبح ناعمة الملمس.
إذا تغير النسيج ، فهذا يعني أنك قمت بتسخينه لفترة طويلة.
اضبطي درجة الحرارة والوقت
من أجل عدم التسخين بدرجات حرارة مفرطة ووقت طويل ، عليك بالطبع ضبط الوقت المناسب مع درجة الحرارة المناسبة. لا تدع ذلك ، تقوم بضبط الميكروويف على درجة حرارة عالية جدًا ووقت طويل ، أو العكس.
