يجب طهي جلد السلمون بشكل صحيح ، وإليك الطريقة
عند تناول سمك السلمون ، فإن كل شخص تقريبًا يأكل اللحم فقط ويتخلص من الجلد لأنه يعتبر عديم الفائدة. لا تخطئوا ، جلد السلمون ليس أقل تغذية ، كما تعلمون! ولكن قبل أن تأكله ، يجب أن تعرف أولاً الطريقة الصحيحة للمعالجة عند طهي جلد السلمون للحفاظ على صحته ولذيذته.
المحتوى الغذائي وفوائد جلد السلمون
وفقًا لـ Healthline ، السلمون هو نوع من الأسماك كثيفة العناصر الغذائية ، سواء في اللحم أو الجلد. انطلاقًا من المحتوى الغذائي ، تحتوي كل حصة (18 جرامًا) من جلد السلمون المقلي على 100 سعرة حرارية ، و 7 جرامات من الدهون ، و 10 جرامات من البروتين.
يحتوي السلمون أيضًا على 4.023 ملليجرام (مجم) من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بما في ذلك الجلد. هذا النوع من الأحماض الدهنية هو ما يحافظ على دفء جسم السلمون أثناء تواجده في البحر.
ليس فقط مفيدًا لسمك السلمون نفسه ، بل من المعروف أيضًا أن محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية مفيد لجسم الإنسان. يحتاج الجسم إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية لتحسين صحة القلب وحماية الدماغ من التنكس والحفاظ على نضارة وصحة الجلد وتقليل مخاطر التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
بسبب هذه التغذية الوفيرة ، يعد السلمون أحد أنواع الأسماك التي أوصت بها إدارة الغذاء والدواء (FDA) في الولايات المتحدة ، وهو ما يعادل وكالة POM في إندونيسيا. في الواقع ، توصي إدارة الغذاء والدواء (FDA) الناس بتناول ما لا يقل عن 2-3 حصص من سمك السلمون أسبوعيًا للحصول على أقصى فائدة من السلمون.
هذه هي الطريقة الصحيحة لطهي جلد السلمون
ليس فقط اللحم ، جلد السلمون آمن أيضًا للاستهلاك. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً التأكد من أن سمك السلمون الذي تحصل عليه في حالة جيدة. لأنه بعد كل شيء ، السلمون عرضة للتلوث بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs) ، وهي مادة مسرطنة يمكن أن تسبب السرطان والعيوب الخلقية.
لهذا السبب ، من المهم معالجة جلد سمك السلمون بشكل صحيح قبل تناوله. هذا ليس مفيدًا فقط في تجنب الملوثات في السلمون ، ولكن أيضًا لزيادة امتصاص العناصر الغذائية من السلمون نفسه.
هناك طريقتان يمكنك القيام بهما عند طهي جلد السلمون ، وهما طهي جلد السلمون فقط أو طهيه مع لحم السلمون. لكن من الجيد أن تطبخ السلمون الذي لا يزال مغطى بالقشر بدلاً من قشره أولاً.
يمكن أن يحافظ طهي السلمون الذي لا يزال مغطى بالجلد على العناصر الغذائية والزيت في لحم السلمون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لجلد السلمون أيضًا حماية طبقة اللحم الموجودة تحتها حتى لا تحترق عند طهيها.
لا يهم إذا كنت تريد طهي جلد السلمون المقلي المقرمش والجاف. إلى جانب طهيها كطبق جانبي ، يمكن أيضًا استخدام جلد السلمون المقلي كوجبة خفيفة صحية ومشبعة ، كما تعلم!
لتكون أكثر صحة والحفاظ على التغذية ، انتبه إلى كيفية قلي جلد السلمون أدناه.
- افصل الجلد عن لحم السلمون.
- قطع جلد السلمون إلى قطع صغيرة بطول 2.5 سم. ربتي على جلد السلمون بالمناشف الورقية حتى يجف جلد السلمون.
- أضف زيت الزيتون أو زيت الكانولا إلى المقلاة. استخدم حرارة متوسطة إلى عالية وانتظر حتى تسخن.
- أضيفي قطع جلد السلمون المجففة إلى المقلاة.
- يقلى جلد السلمون حتى ينضج ومقرمش. لا تنسى قلبها حتى يطهى كلا الجانبين بالتساوي ولا يحترق.
- قم بإزالة جلد السلمون المطبوخ وصفيه على المناشف الورقية. اتركه لبعض الوقت لإزالة الزيت الزائد.
- أضف القليل من الملح أو توابل الشواء حسب الرغبة.
- تقدم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم ، لن تحتاج بعد الآن إلى إضافة الملح أو البهارات الأخرى إلى طبق جلد السلمون. لأن جلد السلمون نفسه يحتوي بالفعل على نسبة عالية من الصوديوم والتي يمكن أن ترفع ضغط الدم.
بصرف النظر عن كونه مقليًا ، يمكن أيضًا شوي جلد السلمون لجعله أكثر صحة وتقليل استخدام الزيت. لا تختلف عملية التحضير كثيرًا عما تريد قلي جلد السلمون.
الحيلة ، قطع جلد السلمون إلى قطع صغيرة ، ثم تحميصه بزيت الزيتون والطماطم المفرومة أو البطاطس في الفرن. من المؤكد أن الطعم لن يكون أقل لذيذًا ومغذيًا بالطبع.
