نصائح لطهي اللحوم حتى تنضج تمامًا حتى لا تتسمم

بعض الناس يطبخون شريحة لحم بدرجات متفاوتة من النضج تتراوح بين متوسطة جيدا (نصف مطبوخ) حتى أتقنه (ناضج). ومع ذلك ، فإن طهي اللحوم بنفسك في المنزل هو في الواقع مخاطرة كبيرة لأنه من الصعب التنبؤ بما إذا كان اللحم آمنًا للاستهلاك أم لا. تحقق من المراجعات أدناه للحصول على نصائح حول طهي اللحوم لتجنب خطر التسمم.

لماذا اللحوم غير المطهية جيدا ليست مفيدة للصحة؟

يحتوي اللحم غير المطبوخ جيدًا على مجموعة متنوعة من البكتيريا الموجودة فيه ، مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا. ما هي المشاكل الصحية التي يمكن أن تنشأ إذا أصيب الشخص بهذه البكتيريا؟

بكتريا قولونية

إذا لم تقم بطهي اللحوم بشكل صحيح ، فأنت معرض لخطر الإصابة ببعض أعراض عدوى الإشريكية القولونية ، مثل الإسهال والقيء وتشنجات المعدة.

عادة ما توجد بكتيريا الإشريكية القولونية على سطح اللحوم النيئة. لذلك ، يجب أن يكون طهي سطح اللحم كافيًا لقتل البكتيريا.

ومع ذلك ، فإن بعض اللحوم المخزنة في محلات السوبر ماركت أو الأسواق لا يتم تخزينها في درجة الحرارة المناسبة ، مما قد يؤدي إلى دخول البكتيريا إلى داخل اللحوم.

لذلك ، من المهم بالنسبة لك معرفة نصائح طهي اللحوم الصحيحة لتجنب خطر التسمم الجرثومي.

السالمونيلا

إلى جانب الإشريكية القولونية ، فإن البكتيريا الأخرى التي تتواجد على اللحوم النيئة هي السالمونيلا. الأعراض التي تظهر بعد تناول اللحوم مع السالمونيلا هي تقلصات في المعدة وحمى وإسهال.

هذه الأعراض لديها القدرة على التطور إلى حالة أكثر خطورة ، ويمكن أن تسبب الوفاة إذا لم يكن لدى جسمك جهاز مناعة جيد.

الليستريا

على الرغم من وجود بكتيريا الليستيريا بشكل أكثر شيوعًا في اللحوم الجاهزة للأكل ، إلا أنها يمكن أن تحدث أيضًا في اللحوم غير المطبوخة جيدًا.

الأعراض التي قد تشعر بها بعد إصابتك بهذه البكتيريا هي الحمى وآلام العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، تتعرض النساء الحوامل أيضًا لخطر التعرض لمشاكل في الحمل ، مثل الإجهاض.

إذن ، ما هي نصائح طهي اللحوم للحصول على النضج المثالي؟

لذلك ، لكي لا تواجه هذه المخاطر ، يجب أن تعرف كيفية معالجة اللحوم بمستوى النضج المناسب. فيما يلي بعض النصائح لطهي اللحوم النيئة التي يمكنك اتباعها حتى تتجنب المخاطر المذكورة أعلاه:

1. تخزين اللحوم بشكل صحيح

عندما تشتري اللحوم النيئة من السوق أو السوبر ماركت ، فعادة لا يتم تخزينها في بيئة معقمة. لذلك ، قم بتخزين اللحم في الثلاجة على الفور.

ضع اللحم في كيس بلاستيكي أو وعاء مغلق بإحكام. إذا كنت ستطهو اللحم في غضون 2-3 أيام ، قم بتخزينه في قاع الثلاجة.

ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لتخزين اللحم لفترة طويلة ، ضع اللحم بالداخل الفريزر. مقاومة اللحوم النيئة عند تخزينها بالداخل الفريزر حوالي 3-4 أشهر.

2. تجنب تذويب اللحوم في درجة حرارة الغرفة

نصيحة أخرى قبل طهي اللحوم هي الانتباه إلى العملية تذويب. تذويب هي عملية "تذويب" اللحوم التي تم إزالتها للتو الفريزر. في العمل تذويبيجب تجنب وضع اللحم في درجة حرارة الغرفة.

نقلاً عن موقع الويب الخاص بخدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، عندما تُترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة ، بين 4-60 درجة مئوية ، سيصبح اللحم أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا. بمعنى آخر ، ستنمو البكتيريا بسرعة كبيرة عند درجة الحرارة هذه.

يمكنك تجربة إذابة اللحوم المجمدة عن طريق وضعها في الثلاجة أدناه أو في ماء بارد أو باستخدام أ الميكروويف. مع هذا ، لن تتكاثر البكتيريا في اللحم بالسرعة.

3. اطبخ على درجة الحرارة المناسبة

أهم نصيحة عند طهي اللحوم هي التأكد من درجة حرارة اللحم. الطريقة الأكثر أمانًا هي استخدام مقياس حرارة الطعام.

يمكنك وضع ميزان حرارة للطعام في اللحم أثناء طهي اللحم. تموت معظم البكتيريا عندما تصل درجة الحرارة داخل اللحم إلى 62-82 درجة مئوية.

من الأفضل عدم الاعتماد على تقدير تقريبي لما إذا كان اللحم مطهيًا تمامًا أم لا. باستخدام مقياس حرارة الطعام ، يمكنك تحديد درجة حرارة اللحوم بدقة وستتجنب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found