5 أنواع من الزيوت غير الصحية للطبخ
الزيت هو أحد مصادر الدهون الغنية بالفوائد. يمكن لبعض أنواع الزيوت أن تخفض نسبة الكوليسترول وتحافظ على صحة القلب. ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أنه ليست كل الزيوت صحية بما يكفي لاستخدامها في الطهي. هناك عدة أنواع من الزيوت يجب أن تكون محدودة لأن المخاطر الصحية كبيرة جدًا.
مجموعة متنوعة من الزيوت غير الصحية للطبخ
زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت السمسم هي بعض الأمثلة على زيوت الطهي الموصى بها. وذلك لأن الثلاثة تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة وصحية للقلب والدورة الدموية.
من ناحية أخرى ، هناك أيضًا أنواع من الزيوت يجب أن يكون استخدامها محدودًا. وهنا بعض الأمثلة:
1. زيت مهدرج
الهدرجة هي عملية تحويل الدهون السائلة (الزيوت) إلى دهون صلبة بإضافة الهيدروجين. ينتج عن هذه العملية أن يكون المنتج زيتًا مهدرجًا جزئيًا والذي يُعرف غالبًا باسم الدهون المتحولة.
على الرغم من احتوائه بشكل طبيعي في بعض المواد الغذائية ، إلا أن الزيت الموجود غالبًا الوجبات السريعة هذا لا يعتبر صحي للطبخ.
لأن استهلاك الزيت المهدرج بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من نسبة الكولسترول السيئ ويؤدي إلى تكوين اللويحات التي تسد الأوعية الدموية.
2. زيت جوز الهند ( زيت جوز الهند )
لا يزال استهلاك زيت جوز الهند ، أحدها للطبخ ، محل جدل حتى الآن.
على الرغم من أن هذا الزيت ليس ضارًا تمامًا بالصحة ، إلا أنه يحتوي على أحماض دهنية متوسطة السلسلة تجعل من الصعب تحويله إلى مخازن طاقة.
كيمبرلي جومر ، MS ، RD ، رئيس قسم التغذية في مركز Pritikin Longevity Center في الولايات المتحدة ، يحث الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم على تجنب زيت جوز الهند.
بالنسبة لأصحاب الكوليسترول الطبيعي ، لا يزال يُسمح باستهلاك زيت جوز الهند ولكن يجب أن يكون محدودًا.
3. زيت النخيل ( زيت النخيل )
المصدر: Healthline يحتوي زيت النخيل في الواقع على محتوى مفيد لصحة الدماغ.
ومع ذلك ، فإن محتواه العالي من الدهون المشبعة يجعل هذا الزيت غير صحي بدرجة كافية للطهي. خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو السكتة الدماغية أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
دراسات في المجلات الصحة الدهنية والمرض وجد أن استهلاك زيت النخيل يمكن أن يزيد من نسبة الكوليسترول الضار ، وخاصة الكولسترول الذي يحتوي على جزيئات كبيرة
يمكن أن يؤدي هذا الكوليسترول إلى تكوين اللويحات في الأوعية الدموية بسرعة أكبر.
4. زيت من الدهون الحيوانية
تعتبر الزيوت من الدهون الحيوانية خيارًا أفضل من الدهون المتحولة.
ومع ذلك ، فإن الدهون الحيوانية غنية بالدهون المشبعة مثل زيت النخيل. يمكن أن يصل محتوى الدهون المشبعة إلى 40 في المائة من إجمالي التغذية.
يمكن للدهون المشبعة أن تزيد من الكوليسترول الضار وتخفض الكوليسترول الجيد.
نتيجة لذلك ، تتشكل لويحات الكوليسترول بسهولة وتسد الأوعية الدموية. هذا ما يجعل الزيت من الدهون الحيوانية يصنف على أنه غير صحي للطبخ.
5. زيت نباتي
يشير مصطلح الزيت النباتي عادة إلى زيت مصنوع من خليط من عدة زيوت أخرى.
نظرًا لأن المحتوى الدقيق غير معروف ، فلا يمكنك أيضًا التأكد مما إذا كان الزيت النباتي يحتوي على دهون مشبعة أو غير مشبعة.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي بعض الزيوت الموجودة في الزيت النباتي على نقطة دخان منخفضة. وهذا يعني أن هذا الزيت قابل للاشتعال في درجات حرارة منخفضة.
يمكن أن تنتج الزيوت القابلة للاشتعال مواد مسرطنة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
لا يوجد زيت "سيء" حقًا أو مصنف على أنه غير صحي بحيث لا ينبغي استهلاكه على الإطلاق. إلا إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول.
في مثل هذه الظروف ، حاول اختيار زيت بديل أكثر ملاءمة للصحة.
بالإضافة إلى ذلك ، استخدم تقنيات معالجة أكثر صحة مثل القلي وتجنب طرق الطهي القلي التي يمكن أن تستنفد المغذيات الغذائية.
