التسمم الغذائي غالبا ما تسببه هذه البكتيريا السيئة الخمس
لا يدرك الكثيرون أن الطعام هو الوسيلة الأكثر شيوعًا لانتشار المرض. لسوء الحظ ، قد لا يظهر الطعام الملوث بالبكتيريا أي تغيرات في المذاق أو اللون أو الرائحة. وبالمثل فإن أعراض تلوث الطعام تشبه للوهلة الأولى آلام المعدة العادية. وبالتالي ، غالبًا ما تمر أعراض التسمم الغذائي دون أن يلاحظها أحد. في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي إلى الوفاة.
إذن ، ما هي البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي؟ ما أنواع الأطعمة التي يسهل تلوثها؟
ما هي أكثر أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي شيوعًا؟
1. السالمونيلا
السالمونيلا هي مجموعة من البكتيريا التي تسبب الإسهال في أغلب الأحيان بسبب التسمم الغذائي. يحدث تلوث السالمونيلا بسبب سوء النظافة وتجهيز الطعام بشكل غير لائق.
من المعروف أن بعض الأطعمة تحتوي على نسبة عالية جدًا من السالمونيلا ، مثل البيض واللحوم والدجاج غير المطبوخ جيدًا. الحليب غير المبستر معرض أيضًا لخطر الإصابة بالسالمونيلا. على الرغم من أن الخضار والفواكه لا تحتوي بشكل طبيعي على السالمونيلا ، إلا أنها يمكن أن تكون ملوثة إذا لم يتم غسلها جيدًا.
يمكن أن تكون آثار التسمم الغذائي من السالمونيلا شديدة جدًا عندما تحدث عند النساء الحوامل وكبار السن والأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.
كيفية الوقاية: تأكد من طهي كل طعامك بشكل مثالي. اغسل الفواكه والخضروات قبل المعالجة. تجنب الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة.
2. المطثية الحاطمة
Clostridium perfringens هي نوع من البكتيريا سهلة النمو وسريعة النمو. الرضع والأطفال وكبار السن معرضون جدًا لهذه البكتيريا.
عادة ، لن يسبب هذا النوع من البكتيريا مشاكل صحية إلا إذا كان العدد في الجسم كبيرًا جدًا. هذا يعني أنه إذا أشارت الاختبارات المعملية إلى أن سبب الإسهال أو ألم البطن ناتج عن هذه البكتيريا ، فإن الطعام الذي تناولته سابقًا يحتوي على الكثير من المطثية الحاطمة.
ستظهر الأعراض بعد 12 ساعة من التسمم الغذائي الملوث بالمطثية. نوع واحد من المطثية يمكن أن يسبب التسمم الغذائي والتسمم الغذائي القاتل.
كيفية الوقاية: طهي الطعام في درجة حرارة مناسبة ، وتجنب طهيه أو تجهيزه بدرجة حرارة 4-60 درجة مئوية. تأكد عند الطهي ، أن الحد الأدنى لدرجة الحرارة التي يجب الوصول إليها هو 60 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، إذا كنت ترغب في تبريد الطعام ، يجب أن تكون درجة حرارة غرفتك أو ثلاجتك أقل من 4 درجات مئوية.
3. كامبيلوباكتر
العطيفة هي بكتيريا تسبب تلوث الطعام ويمكن أن تسبب الإسهال. في الغالب ، يحدث تلوث الطعام هذا بسبب الطعام المطبوخ بشكل غير صحيح. إن تبريد الطعام أو تجميده لا يجعل هذه الأنواع من البكتيريا تختفي.
كيفية الوقاية: تأكد من غسل يديك قبل تناول الطعام. يوصى بطهي الطعام جيدًا وعدم غسل اللحوم النيئة تحت الماء الجاري. المكونات الغذائية التي يجب غسلها قبل الأكل أو الطهي هي الخضار والفواكه.
4. المكورات العنقودية الذهبية
المكورات العنقودية الذهبية غير ضارة في الواقع. يوجد هذا النوع من البكتيريا على سطح الجلد والأنف والحلق عند الإنسان والحيوان. لكنها قصة مختلفة عندما انتقلت البكتيريا إلى الطعام. سوف يتكاثر بسرعة ويسبب العدوى في النهاية. الأعراض التي تسببها هذه العدوى هي الإسهال وآلام البطن والمغص والغثيان والقيء.
الأطعمة التي عادة ما تحتوي على نسبة عالية من المكورات العنقودية الذهبية هي الأطعمة التي يتم معالجتها باليد مباشرة ، مثل السلطات والسندويشات والعديد من الكعك ومنتجات المخابز.
كيفية الوقاية: اغسل يديك بالماء الجاري والصابون قبل تحضير الطعام. لا تحضر الطعام أو تذهب إلى المطبخ إذا كنت تعاني من التهاب في العين أو الأنف.
5. الإشريكية القولونية (E. coli)
الإشريكية القولونية هي مجموعة من البكتيريا تحتوي على عدة أنواع من الجراثيم. هناك عدة أنواع من الإشريكية القولونية التي يمكن أن تلوث الطعام ثم تسبب تفشي التسمم الغذائي. من أمثلة الأطعمة التي تحتوي عادةً على بكتيريا الإشريكية القولونية الأطعمة غير المطهية.
كيفية منع ذلك ، حافظ على نظافة المطبخ ونفسك عند معالجة الطعام. تجنب التلوث المتبادل عند تجهيز الطعام وطهيه ، على سبيل المثال عدم استخدام السكين ولوح التقطيع للحوم والخضروات بالتبادل. تأكد أيضًا من طهي جميع الأطعمة التي تتناولها بشكل مثالي.
حارب COVID-19 معًا!
تابع أحدث المعلومات والقصص عن محاربي COVID-19 من حولنا. تعال وانضم إلى المجتمع الآن!
