هل تغيرت العناصر الغذائية الموجودة في الأفوكادو المجمد؟ •
قد تشعر بالارتباك عندما يكون لديك الكثير من الأفوكادو في المنزل. في النهاية ، تقوم بتجميد الأفوكادو لجعله يدوم لفترة أطول ويمكنك تناوله وقتما تشاء. ومع ذلك ، هل من المقبول تجميد الأفوكادو؟ هل ستتغير تغذية الأفوكادو المجمدة؟
محتوى المغذيات في الأفوكادو
أفوكادو أو بيرسيا امريكانا هي فاكهة تأتي من المكسيك وأمريكا الوسطى. تحتوي هذه الفاكهة على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان ، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن.
يحتوي 100 جرام من الأفوكادو الطازج على 85 سعر حراري من السعرات الحرارية ، 0.9 جرام من البروتين ، 6.5 جرام من الدهون ، 7.7 جرام من الكربوهيدرات ، 10 ملليجرام من الكالسيوم ، 20 ملليجرام من الفوسفور ، 0.9 ملليجرام من الحديد ، 2 ملليجرام من الصوديوم ، 278 جرامًا من الدهون. بوتاسيوم. ملجم ، نحاس 0.2 ملجم ، زنك 0.4 ملجم ، بيتا كاروتين 189 ميكروجرام ، إجمالي كاروتين 180 ميكروجرام ، فيتامين ب 1 0.05 ملجم ، فيتامين ب 2 0.08 ملجم ، نياسين 1 ملجم ، فيتامين ج 13 ملجم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأفوكادو أيضًا على حمض الفوليك وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ وفيتامين ك.
مع هذه المكونات ، هناك العديد من الفوائد الصحية للأفوكادو ، مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والاستهلاك الجيد لأولئك الذين يفقدون الوزن.
هل ستتغير العناصر الغذائية الموجودة في الأفوكادو المجمد؟
عندما يتم تجميد الأفوكادو ، لا تتغير العناصر الغذائية الموجودة فيه بشكل كبير. لا تزال مستويات السعرات الحرارية والألياف والمعادن في الأفوكادو المجمدة كما هي في الأفوكادو الطازج.
ومع ذلك ، فإن تجميد الأفوكادو يمكن أن يقلل من مستويات الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، مثل فيتامين ب 6 وحمض الفوليك. ومع ذلك ، لم يجد أي باحث حتى الآن مقدار انخفاض الفيتامينات في الأفوكادو المجمد.
على الرغم من انخفاض مستويات الفيتامينات في الأفوكادو المجمد ، لا يزال يوصى بتجميد الأفوكادو إذا كان لديك فائض من الأفوكادو. تقول كارا هاربستريت ، أخصائية التغذية في Street Smart Nutrition ، إن تجميد الأفوكادو هو أفضل طريقة لتقليل هدر الطعام.
إذا تُركت الأفوكادو الطازجة بمفردها ، يمكن أن تتلاشى مغذياتها بمرور الوقت. وبالتالي ، فإن تجميد الأفوكادو ليس شيئًا يدعو للقلق.
بالإضافة إلى التغذية ، يخضع الأفوكادو المجمد أيضًا لعدة تغييرات. فيما يلي التغييرات التي يمكن الشعور بها في الأفوكادو المجمد مقارنة بالأفوكادو الطازج.
نسيج
يحتوي الأفوكادو المجمد على قوام مختلف عن الأفوكادو الطازج. في حين أن الأفوكادو الطازج له ملمس ناعم وناعم ، فإن الأفوكادو المجمد له ملمس ثابت. عندما يذوب ، يصبح الأفوكادو لزجًا وسيلًا وطريًا. لتتمكن من الاستمتاع بأفوكادو لذيذ ومجمد ، يمكنك استخدامه لصنع مشروب سموذي.
اللون
بالإضافة إلى قوامها ، يمكن أن يغير تجميد الأفوكادو لونها. عند تجميدها ، ستتعرض الأفوكادو للأكسجين. يتسبب هذا في تحول لون الأفوكادو إلى اللون البني.
لتقليل تحول لون الأفوكادو المجمد إلى اللون البني ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل إلى الأفوكادو قبل تجميده. يجب أيضًا ضمان تغطية الأفوكادو بالكامل.
نكهة
في الأساس ، تجميد الأفوكادو لا يغير المذاق. ومع ذلك ، إذا قمت بتطبيق عصير الليمون أو الخل قبل تجميد الأفوكادو ، فقد يتغير الطعم قليلاً. لذلك ، فإن الأفوكادو المجمد هو بالفعل أكثر لذة عند معالجته للأطعمة أو المشروبات الأخرى ، مثل العصائر أو تتبيلة السلطة.
كيف تجمد الأفوكادو؟
لتتمكن من الحفاظ على الاستمتاع بالأفوكادو ، يتطلب تجميد الأفوكادو طريقة خاصة. إليك كيفية تجميد الأفوكادو التي يمكنك ممارستها في المنزل.
- تحضير بعض الأفوكادو ليتم تجميدها. ثم نقطع الأفوكادو إلى نصفين أو تقطع إلى مكعبات.
- اغسلي الأفوكادو المفروم وقشري القشر وأضيفي عصير الليمون أو الخل لمنع تغير لون الأفوكادو.
- ثم ضع الأفوكادو في بلاستيك آمن للأطعمة المجمدة. شد البلاستيك.
- يمكنك أيضًا استخدام وعاء عادي لتخزين الأفوكادو وتجميده. ومع ذلك ، تأكد من إغلاق الحاوية أو قم بتغطية الطبقة العليا من الحاوية بورق الشمع لإبقاء الهواء خارجًا.
- عند تناوله ، قم بإزالة الأفوكادو المجمد وقم بتحويله على الفور إلى عصير أو قم بإذابه للأطعمة الأخرى.
- حظا طيبا وفقك الله!
