كيفية تذويب اللحوم المجمدة بسرعة وأمان
بالنسبة للأشخاص المشغولين ، يعد تخزين اللحوم في الثلاجة أكثر عملية من الاضطرار إلى طهي كل وجبة من الصفر. ومع ذلك ، يجب أن تفهم أولاً كيفية إذابة اللحوم المجمدة الصحيحة حتى يتم الحفاظ على الجودة.
إذا كانت عملية إذابة الثلج غير صحيحة ، فقد يتغير طعم اللحم. من الممكن أن يؤدي هذا أيضًا إلى تلوث مكونات الطعام بالبكتيريا ، لذا فأنت معرض لخطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي.
لا تدع اللحم يتجمد في درجة حرارة الغرفة
بعد شراء اللحوم المجمدة ، يجب وضعها في الثلاجة على الفور.
إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بتعبئة اللحوم المجمدة في علبة من مكعبات الثلج لإبقائها باردة. بعد ذلك ، قم بإذابة اللحوم فور وصولك إلى المنزل.
تتراوح درجة الحرارة المثالية للتكاثر البكتيري بين 4-37 درجة مئوية.
لهذا السبب ، يجب عدم ترك اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة (20-25 درجة مئوية) لأكثر من ساعتين.
تعتبر درجات الحرارة التي تقل عن 4 درجات مئوية آمنة بما يكفي لتخزين اللحوم المجمدة ، ولكن من الأفضل تخزينها فيها الفريزر .
درجة حرارة الفريزر يمكن أن يوقف نمو البكتيريا على الطعام حتى يحين وقت تذويب اللحوم.
كيفية تذويب اللحوم المجمدة بالطريقة الصحيحة
فيما يلي ثلاث طرق لإذابة اللحوم المجمدة بشكل صحيح وآمن.
1. ترك اللحم في الثلاجة
هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا لإذابة اللحوم المجمدة. ضعي اللحم في وعاء نظيف ، ثم ضعي الحاوية في قاع الثلاجة.
تأكد من إبقاء اللحوم المجمدة بعيدًا عن الأطعمة الأخرى لمنع التلوث الجرثومي.
يمكن أن تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 24 ساعة لكل 2.5 كجم من اللحم. لذلك تحتاج إلى تحضير اللحم على الأقل في اليوم السابق.
تتمثل ميزة تطبيق طريقة إذابة اللحوم هذه في الحفاظ على جودة اللحوم التي تستخدمها لمدة يوم أو يومين بعد ذلك.
2. استخدام الماء البارد
هذه الطريقة أسرع من ترك اللحم في الثلاجة ، لكن عليك توخي الحذر معها.
أولاً ، لف اللحم في كيس بلاستيكي. تأكد من عدم تسرب أكياس الطعام البلاستيكية التي تستخدمها لمنع دخول البكتيريا.
بعد ذلك ، ضع البلاستيك في حوض من الماء البارد. غيّر الماء كل 30 دقيقة حتى يعود قوام اللحم المجمد إلى حالته الأصلية.
قد يستغرق كيلوغرام واحد من اللحوم المجمدة ما يصل إلى ساعتين قبل أن تتمكن من هضمه.
بصرف النظر عن النقع في الماء ، يمكنك أيضًا إذابة اللحوم المجمدة باستخدام الماء الجاري.
تحضير اللحوم ملفوفة بإحكام بالبلاستيك. ثم شغل الماء لبضع دقائق حتى يتوقف اللحم عن التجميد.
3. باستخدام الفرن الميكروويف
لفك تجميد اللحوم المجمدة الميكروويف ، أنت بحاجة إلى وعاء آمن ومقاوم للحرارة.
لا تستخدم حاويات الستايروفوم أو عبوات من الورق المقوى أو غلاف بلاستيكي على اتصال مباشر باللحوم.
ضعي اللحم المجمد في علبة طعام نظيفة ، ثم غطيه بغطاء لا يلامس اللحم بشكل مباشر. تأكد من عدم خروج أي لحم سائل من الحاوية.
بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن الميكروويف مع الموضة " إزالة الجليد " اتبع أي تعليمات لاستخدام فرن الميكروويف.
طريقة تذويب اللحوم هذه سهلة وسريعة ، لكنها موصى بها فقط للحوم على وشك النضج.
انتبه لذلك عند فك تجميد اللحوم المجمدة
يجب أن تقوم فورًا بمعالجة جميع اللحوم المجمدة التي قمت بإذابة تجميدها.
لا تضع بقايا اللحوم في الثلاجة مرة أخرى لأن ذلك قد يتسبب في تلوثها ويزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
عند تخزين الأطعمة المجمدة ، تذكر أن تتحقق من درجة الحرارة الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل.
لا تقم بتخزين اللحوم المجمدة في الفريزر تلف أو ثلاجة مع درجة حرارة غير مستقرة.
في بعض الأحيان ، قد يشعر منتصف اللحم بالتجميد على الرغم من ذوبان النصف الآخر.
الآن ، لا تترك اللحم في درجة حرارة الغرفة حتى يتم تجميد الوسط ، لأن البكتيريا يمكن أن تنمو على سطح اللحم.
إذا كانت إزالة الجليد من اللحوم المجمدة أمرًا شاقًا ، فيمكنك معالجة هذا الطعام دون تسخينه أولاً.
ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى مزيد من الوقت حتى ينضج اللحم بالكامل.
سواء كانت دافئة أم لا ، انتبه دائمًا إلى كيفية تخزين وإذابة اللحوم المجمدة.
بهذه الطريقة ، يمكنك الاستمرار في اتباع نظام غذائي صحي وتجنب مخاطر المشاكل الصحية بسبب الطريقة الخاطئة.
