أكثر أنواع الطعام والشراب شيوعًا
بالإضافة إلى الحساسية الغذائية ، يمكن أن يعاني بعض الأشخاص أيضًا من عدم التحمل. هناك العديد من المواد في الطعام والشراب التي غالبًا ما تسبب تفاعلات عدم تحمل في الجسم. ما هي هذه المواد والأطعمة والمشروبات؟
ما هو عدم تحمل الطعام؟
عدم تحمل الطعام هو حالة لا يستطيع فيها الجسم هضم بعض الأطعمة أو المشروبات. هذه ليست استجابة مناعية أو جهاز مناعة ، ولكنها تفاعل كيميائي بين المواد الغذائية في الجسم وأمراض الجهاز الهضمي.
عندما يعاني الشخص من عدم تحمل مادة ما في طعام أو شراب ، يمكن أن تظهر الأعراض بعد عدة ساعات من تناولها ، ويمكن أن تظهر بعد 48 ساعة من تناولها.
أكثر أنواع عدم تحمل الطعام شيوعًا
1. الحليب ومنتجاته
في معظم الناس ، يمكن أن يتسبب الحليب ومنتجات الألبان في حدوث تفاعل عدم تحمل. تشمل منتجات الألبان الجبن والزبدة والآيس كريم والزبادي. تشمل أعراض عدم تحمل الألبان ما يلي:
- آلام في المعدة
- منتفخة
- إسهال،
- انتفاخ البطن
- بالغثيان.
هناك نوعان من المواد التي يمكن أن تكون سببًا لبعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحليب أو منتجاته ، وهما اللاكتوز والكازين.
اللاكتوز
يجب أولاً تقسيم الكربوهيدرات من نوع اللاكتوز إلى أشكال أبسط حتى يمكن للجسم امتصاصها. يتطلب هذا الانهيار إنزيمًا يسمى اللاكتاز. ومع ذلك ، فإن بعض الناس يفتقرون إلى إنزيم اللاكتاز لذا فهم لا يتحملون اللاكتوز.
الكازين
تحتوي منتجات الألبان بشكل أساسي أيضًا على بروتين من نوع الكازين. قد يصعب على بعض الناس هضم هذا الكازين ، مما يسبب التهابًا أو تورمًا في جهازهم الهضمي.
2. الغلوتين
الغلوتين هو نوع من البروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير. بعض الحالات الصحية المتعلقة بالجلوتين تشمل مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية.
يطلق أخبار طبية اليوم، تحدث حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية عندما لا تكون نتيجة اختبار الداء البطني إيجابية ولكن تتفاعل سلبًا مع الغلوتين في جسمك.
من غير المعروف كيف يحدث هذا ، لكن الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة سيظهرون أعراض عدم تحمل مثل الإسهال وآلام البطن والشعور بالتعب وانتفاخ البطن والاكتئاب.
تشمل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين دقيق القمح والشعير والخبز والحبوب والمعكرونة والمعجنات المصنوعة من دقيق القمح والبيرة.
3. الهستامين
عادة ، يتم استقلاب الهستامين بسهولة وإنتاجه من الجسم. الهيستامين مادة كيميائية في الجسم تلعب دورًا في جهاز المناعة والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
ومع ذلك ، لا يستطيع بعض الأشخاص تكسير الهستامين بشكل صحيح. السبب الأكثر شيوعًا الذي يجعل الناس يعانون من عدم تحمل الهستامين هو اضطراب وظيفة الإنزيم الذي يكسر الهيستامين
تسمى هذه الإنزيمات ديامين أوكسيديز و إن-ميثي ترانسفيراز. لا يمكن معالجة الهيستامين بشكل صحيح والقيام بوظائفه الطبيعية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهيستامين تجنب الأطعمة الغنية بالمواد الكيميائية الطبيعية مثل:
- الأطعمة والمشروبات التي يتم معالجتها من خلال عملية التخمير ،
- فاكهة مجففة،
- تمر هندي،
- أفوكادو،
- الخل و
- السمك المدخن.
تشمل أعراض عدم تحمل الهيستامين ما يلي:
- متوتر،
- صداع الراس،
- حكة في الجلد،
- تقلصات المعدة،
- الإسهال كذلك
- انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم).
4. الكافيين
الكافيين مادة كيميائية مريرة توجد في مجموعة متنوعة من المشروبات ، بما في ذلك القهوة والشاي ومشروبات الطاقة والشوكولاتة. يمكن لمعظم البالغين أن يستهلكوا 400 ملليجرام من الكافيين أو ما يعادل حوالي 4 أكواب من القهوة يوميًا.
بعض الناس حساسون جدًا لوجود الكافيين حتى بكميات قليلة جدًا. عادة ما يكون الأشخاص الذين لديهم حساسية عالية للكافيين بسبب أمراض وراثية وانخفاض القدرة على استقلاب الكافيين.
لذلك عند دخول الكافيين إلى الجسم مهما كانت كمية الكافيين صغيرة فإنه لا يزال يسبب أعراض عدم تحمل الكافيين وهي:
- معدل ضربات القلب يزداد سرعة ،
- متوتر،
- لا يهدأ و
- الأرق.
5. الساليسيلات
الساليسيلات هي مواد كيميائية طبيعية تنتجها النباتات كحماية من الاضطرابات البيئية مثل الحشرات والأمراض.
توجد هذه المادة الكيميائية في أنواع مختلفة من المواد الغذائية مثل الفواكه والخضروات والشاي والقهوة والتوابل والمكسرات والعسل. بالإضافة إلى ذلك ، توجد الساليسيلات في المواد الحافظة والأدوية.
معظم الناس ليس لديهم مشكلة في تناول كميات طبيعية من الساليسيلات في النظام الغذائي. ومع ذلك ، فإن بعض الناس لديهم حساسية شديدة لوجود الساليسيلات لدرجة أنهم يصابون بعدم تحمل الساليسيلات.
بغض النظر عن صغر العدد ، فقد يواجهون:
- إحتقان بالأنف،
- التهابات الجيوب الانفية،
- التهاب الأمعاء،
- الإسهال كذلك
- أزمة.
من الصعب إزالة الساليسيلات من النظام الغذائي ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الساليسيلات تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الساليسيلات مثل البهارات والقهوة والزبيب والبرتقال. وبالمثل مع الأدوية التي تحتوي على الساليسيلات.
6. الفركتوز
الفركتوز هو سكر بسيط موجود في الفواكه والخضروات والمحليات وشراب الذرة. في الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز ، لا يمكن امتصاص الفركتوز بكفاءة في الدم.
نتيجة لذلك ، يتراكم الفركتوز غير الممتص في الأمعاء الغليظة. يتم تخمير هذا الفركتوز بواسطة البكتيريا المعوية ويسبب عسر الهضم. كما أن هناك أعراض تظهر وهي:
- انتفاخ المعدة
- إسهال،
- استفراغ و غثيان،
- وجع في المعدة و
- منتفخة.
