النظام الغذائي للأغذية النيئة (النظام الغذائي للأغذية النيئة) وفوائده الصحية •
حمية الطعام النيء أو النظام الغذائي النيء هو أحد أنواع النظام الغذائي الذي يُزعم أنه يحسن صحة الجسم. خلفية هذا النظام الغذائي هي أن عملية التسخين المستخدمة عند طهي الطعام ستقلل من مستويات العناصر الغذائية والإنزيمات الموجودة في الطعام. على الرغم من أن هذه الإنزيمات جيدة للهضم وتساعد في محاربة الأمراض المختلفة وخاصة المزمنة منها.
القواعد في حمية الطعام النيء
تمامًا مثل أنواع الحميات الأخرى ، في النظام الغذائي النيء توجد أيضًا بعض القواعد التي يجب اتباعها لمن يرغب في اتباع هذا النظام الغذائي.
1. لا تأكل الطعام المطبوخ
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نيئًا بنسبة 100٪ ، فيجب عدم تناول الأطعمة التي يتم معالجتها بأكثر من 46 درجة مئوية لأن الأطعمة المطبوخة أو المعالجة في درجات حرارة تزيد عن 46 درجة مئوية ستفقد بعض إنزيماتها بينما تجعل الطعام أكثر صعوبة في الهضم. . المعالجة العميقة للأغذية حمية الطعام النيء عادة ما تستخدم محضر طعام ( معالج الطعام ) ومجفف وخلاط.
2. استخدم الماء المصفى أو المقطر
الغرض الرئيسي من النظام الغذائي للأغذية النيئة هو توفير العناصر الغذائية التي تساعد في عمل الخلايا في الجسم بأكثر أشكال طبيعية ممكنة. نظرًا لأن العرض التقديمي في شكل خام ، فإن النظافة هي أحد الأشياء المهمة التي يجب مراعاتها. يمكن أن يؤدي استخدام المياه غير المعقمة إلى زيادة خطر الإصابة بالسموم أو الطفيليات في الطعام وقد يتسبب في الإصابة بالأمراض. كأحد المكونات التي تلعب دورًا في تجهيز الأطباق حمية الطعام النيء (لجعل العصائر والعصير) ثم الماء المصفى أو المقطر هو الخيار الأفضل.
3. استخدام المكونات الغذائية العضوية
لأنه في هذا النظام الغذائي يتم تجنب معالجة الطعام باستخدام الحرارة ، يجب عليك التأكد من أن المكونات الغذائية المستخدمة خالية من أنواع مختلفة من السموم ، أحدها يأتي من المبيدات الحشرية. يمكن أن تقتل معالجة الطعام وطهيه باستخدام الحرارة أنواعًا مختلفة من السموم والسموم الموجودة في مكونات الطعام ، ولكن إذا قررت اتباع نظام غذائي خام ، فسيكون اختيار المواد الخام "الآمنة" من هناك بالتأكيد أفضل.
4. تناول الفول الذي تم نقعه أولاً
كنوع من المكونات الغذائية التي تستخدم على نطاق واسع في حمية الطعام النيء ، يجب أيضًا النظر في معالجة المكسرات. يجب نقع المكسرات مثل الكاجو أو اللوز أو البندق في الماء (الذي تم تصفيته بالطبع) أولاً. يعمل هذا النقع على إزالة الطعم المر وتسهيل هضم المكسرات على الرغم من تناولها نيئة. يمكن أن تحل عملية النقع هذه محل عملية التحميص التي تُستخدم عادةً في معالجة الفول السوداني.
5. تجنب أنواع معينة من الطعام
بعض أنواع الأطعمة التي لا يتم تضمينها عادة في النظام الغذائي للأطعمة النيئة هي البيض ومنتجات الألبان ومشتقاتها لأنها تميل إلى أن تكون خطرة إذا تم تناولها دون معالجة مسبقة. للتغلب على ذلك ، يمكنك تناول الحليب المصنوع من المكسرات مثل حليب الكاجو أو حليب اللوز. عادة ما يتم تجنب الحبوب أيضًا لأنه عادةً ما يتعين طهيها أولاً ، وهو نوع من منتجات الحبوب التي يشيع استخدامها حمية الطعام النيء هو الشوفان الخام أو الكينوا النيئة التي يجب نقعها قبل تناولها.
المنفعة حمية الطعام النيء
المفهوم الرئيسي لنظام الغذاء النيء هو أهمية الإنزيمات الطبيعية الموجودة في الطعام. إن وجود هذه الإنزيمات الطبيعية يجعل أجسامنا لا تحتاج إلى إنتاج إنزيمات مفرطة لمجرد هضم الطعام. يعتقد النظام الغذائي للأطعمة النيئة أيضًا أن معالجة الطعام باستخدام الحرارة يمكن أن يقلل من القيمة الغذائية للطعام بسبب فقدان معظم الفيتامينات والمعادن. تميل الأطعمة المصنعة أيضًا إلى أن تستغرق وقتًا أطول للهضم ويمكن أن تسد الجهاز الهضمي والشرايين بسبب الدهون والبروتينات والكربوهيدرات سيئة الهضم. بخلاف ذلك حمية الطعام النيء ادعى أيضًا أنه قادر على:
- يمنحك المزيد من الطاقة.
- تحسين مظهر وصحة الجلد.
- يزيد من فعالية الجهاز الهضمي.
- فقدان الوزن.
- تقليل مخاطر المعاناة من الأمراض التنكسية ، وخاصة الأمراض المتعلقة بصحة القلب والأوعية الدموية.
خطر الخضوع حمية الطعام النيء
على الرغم من أنه يُزعم أنه يحسن صحتك ، تمامًا مثل الأنواع الأخرى من الحميات ، فإن حمية الطعام النيء لا تخلو من المخاطر. بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها إذا كنت تريد أن تعيش حمية الطعام النيء يكون:
- نظرًا لعدم طهيه ، قد يحتوي الطعام الذي تتناوله على طفيليات سامة وضارة. يمكن أن تؤدي عملية تنظيف الأطعمة غير الدقيقة إلى زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. وهناك أطعمة لا يجب أن تؤكل نيئة مثل الكسافا واللحوم والحليب. يمكن أن تحتوي اللحوم النيئة التي لا تتم معالجتها بشكل صحيح على بكتيريا وطفيليات وفيروسات ضارة. يمكن أن يحتوي الحليب الذي لم يمر بعملية التسخين أيضًا المتفطرة البقري ، والتي يمكن أن تسبب مرض السل غير الرئوي.
- قد يكون لديك نقص فيتامين ب 12. يلعب هذا الفيتامين دورًا في الحفاظ على وظائف المخ وكذلك إنتاج خلايا الدم الحمراء وتخليق الحمض النووي. يمكن العثور على فيتامين ب 12 فقط في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والحليب والأسماك. هذا النوع من الطعام هو نوع من الطعام يصعب على من يديره أن يأكله حمية الطعام النيء هذا يزيد من خطر الإصابة بنقص فيتامين ب 12.
- قد يزداد أيضًا خطر الإصابة بهشاشة العظام. هناك عدة عوامل تؤثر على مستوى كثافة العظام وهي استهلاك الكالسيوم وفيتامين د الأقل من الكافي ووزن الجسم الأقل. في حمية الطعام النيء النظام الغذائي الرئيسي هو الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مثل الخضار والفواكه. على الرغم من أنه يمكنك الحصول على الكالسيوم من الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة (مثل اللفت والبروكلي) إلا أن كمية الخضروات التي يجب أن تستهلكها أكثر. على عكس الكالسيوم الموجود في الحليب على سبيل المثال. كوب واحد من الحليب وحده يمكن أن يساهم في 300 ملغ من الكالسيوم. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية إلى زيادة خطر تقليل كثافة العظام بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى هشاشة العظام.
اقرأ أيضًا:
- حمية البحر الأبيض المتوسط ، أفضل حمية لأمراض القلب
- نظام DASH الغذائي ونظام Mayo الغذائي ، أيهما أفضل؟
- متفرقات حمية الموز لتخفيف الوزن