القرنبيط الملون ، هل هو حقا أكثر صحة؟
عادة ما يكون القرنبيط أبيض مصفر أو مخضر. ومع ذلك ، هل تعلم أن القرنبيط أصبح له ألوان أخرى أكثر جاذبية؟ نعم ، إنه ليس سحرًا ، إنه ليس سحرًا ، أدخل القرنبيط الأرجواني والبرتقالي.
لكن لا تقلق ، فكلاهما من أنواع القرنبيط الطبيعية ، وليست صبغات ضارة معدلة وراثيًا أو مصبوغة عن قصد. كيف يختلف هذا القرنبيط الملون عن القرنبيط العادي؟ تابع القراءة لمعرفة الجواب.
من أين أتى القرنبيط الملون؟
هذا الاختلاف في اللون الأرجواني والبرتقالي للقرنبيط طبيعي ، وليس من تلوين الطعام أو أصباغ النسيج المصبوغة. كما أنه ليس نتاجًا "متحورًا" للتهجين المعدل وراثيًا. يحصل القرنبيط الملون على لونه الجميل والملفت للنظر من الأنثوسيانين.
الأنثوسيانين هي مضادات الأكسدة الفلافونويدية التي تنتمي إلى مجموعة مضادات الأكسدة الفينولية الموجودة أيضًا في الملفوف الأرجواني والجزر الأرجواني والتوت الأرجواني. وتتمثل فوائده في حماية الأوعية الدموية من التلف ومنع تدمير الكولاجين ، وهو بروتين ضروري لبشرة صحية ومتوهجة.
على عكس القرنبيط الأرجواني ، تم اكتشاف القرنبيط البرتقالي لأول مرة في عام 1970 ويأتي من الهندسة الوراثية بين الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين أو فيتامين أ. محتوى فيتامين أ في القرنبيط البرتقالي أعلى بنسبة 25 في المائة من الملفوف الأبيض. يأتي اللون الزاهي للقرنبيط البرتقالي من الكاروتينات ، وهي من العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد في الحفاظ على صحة الجلد والأغشية المخاطية والعينين.
كيف تشعر بها؟
يتميز القرنبيط الملون في الأساس بنفس خصائص القرنبيط الأبيض من حيث الملمس والطعم. من حيث الذوق ، يطلق على القرنبيط البرتقالي لقب ملفوف الشيدر. ومع ذلك ، فإن مذاق هذا النوع من القرنبيط لا يشبه الجبن ، لكن طعمه حلو قليلًا وقوامه أكثر بقليل. دسم وأنعم من الملفوف الأبيض العادي. لا يختلف كثيرًا عن القرنبيط البرتقالي ، فالقرنبيط الأرجواني له طعم معتدل وحلو قليلاً مع رائحة جوز خفيفة.
يمكن صنع أطعمة مختلفة باستخدام هذا الملفوف. يمكن معالجة هذا الملفوف الملون عن طريق التبخير أو الغليان أو التحميص أو صنع الحساء أو تحضير المستحضرات مهروس قرنبيط. العب مع إبداعاتك واجعل تحضيرات الملفوف الملون أكثر إثارة ولذة عند تناولها.
الفوائد الصحية للقرنبيط الملون
تعتبر الأنثوسيانين والكاروتينات الوفيرة في القرنبيط البرتقالي والأرجواني من أهم العناصر الغذائية لصحة العين. أظهرت الأبحاث أن الأنثوسيانين قد يساعد في تخفيف بعض حالات الالتهاب ، مثل التهاب المفاصل الروماتويدي ، بسبب خصائصه القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
لكن ضع في اعتبارك أن الكاروتينات قابلة للذوبان في الدهون ، مما يعني أنك ستحصل على فوائد صحية فقط إذا كانت الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات تحتوي أيضًا على دهون صحية معينة.
سواء كان القرنبيط العادي (أبيض) أو أرجواني أو برتقالي ، فإن الثلاثة يقدمون فوائد جيدة لتحسين صحتك. بعض الفوائد الصحية للقرنبيط إلى جانب تلك المذكورة أعلاه هي تحسين الهضم ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، وزيادة قوة العظام ، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان وأكثر من ذلك بكثير.
