فوائد فطر بورتوبيللو الغني بفيتامين ب |
يقدم الفطر عددًا لا يحصى من الفوائد للجسم. هذا النوع من الطعام الذي يستخدم أيضًا كعنصر في صنع الدواء متوفر في أشكال مختلفة. واحد مشهور جدا هو فطر بورتوبيللو. تحقق من مراجعة كاملة هنا.
ما هو فطر بورتوبيللو؟
فطر بورتوبيللو هو نوع من الفطر ذو طعم قوي. يحتوي هذا النوع من الفطر أيضًا على قوام يشبه اللحم ويوفر العناصر الغذائية الأساسية للجسم. غالبًا ما يشار إلى هذا النوع باسم عيش الغراب.
ليس هذا فقط ، يحتوي هذا الفطر الأبيض على سعرات حرارية منخفضة ويستخدم عادة كبديل للحوم.
الخبر السار هو أن فطر بورتوبيللو هو أنواع الفطر التي يمكنك العثور عليها عادة في محلات البقالة. يمكنك أيضًا اختيار عيش الغراب في حالة طازجة أو جافة وفقًا للأذواق الفردية.
مكونات فطر بورتوبيللو
فطر البورتوبيللو هو نوع من الفطريات التي تنمو بامتصاص العناصر الغذائية من التربة والمركبات المتحللة ، مثل الخشب. هذا يسمح لهذه الفطريات بأن تكون غنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة جسم الإنسان.
يوجد أدناه المحتوى الغذائي لفطر الزر الذي يفيد صحة الإنسان.
- الطاقة (السعرات الحرارية): 42 كالوري
- الكربوهيدرات: 5.9 جرام
- البروتين: 5.2 جرام
- الدهون: 0.9 جرام
- الألياف: 2.7 جم
- النياسين: 7.2 ملغ
- الريبوفلافين: 0.6 ملغ
- السيلينيوم: 21.4 ميكروغرام
- نحاس: 0.6 مليجرام
- حمض البانتوثنيك: 1.9 ملغ
- الفوسفور: 182 ملغ
- بوتاسيوم: 630 ملجم
- الثيامين: 0.1 مجم
- حمض الفوليك: 23 ميكروجرام
- مغنيسيوم: 18.1 ملجم
- حديد: 0.7 مجم
فوائد فطر بورتوبيللو
بالنظر إلى أن عيش الغراب غني بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، فإن هذا الطعام يقدم بالطبع عددًا لا يحصى من الفوائد ، أليس كذلك؟ فيما يلي بعض فوائد فطر بورتوبيللو التي لا تريد أن تفوتها.
1. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
إحدى فوائد عيش الغراب التي يمكنك الحصول عليها هي تقليل خطر الإصابة بالسرطان. والسبب هو أن الخصائص المضادة للسرطان في مستخلص الفطر يتم إنتاجها من المواد الكيميائية النباتية التي لها تأثير إيجابي على نمو الخلايا السليمة والاستجابات المناعية.
بالإضافة إلى ذلك ، تم الإبلاغ عن هذه النتائج من خلال بحث من التغذية والسرطان . قارن الباحثون في الدراسة آثار مستخلصات الفطر على الفئران.
نتيجة لذلك ، لاحظوا أن الفئران التي أعطيت المستخلص عانت من انخفاض في حجم ورم البروستاتا وتكاثر الخلايا السرطانية. تم مقارنة ذلك مع مجموعة الفئران التي لم تحصل على مستخلص الفطر.
وجدت الدراسة أيضًا أن مستخلصات الفطر التي تحتوي على CLA ( حمض اللينوليك المترافق ) ساهم في هذا التأثير. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة ما إذا كانت التأثيرات هي نفسها في البشر.
2. كن بديلا عن اللحوم
بالنسبة للنباتيين أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، يمكن أن يكون عيش الغراب في الواقع بديلاً عن اللحوم. لماذا هذا؟
يحتوي فطر بورتوبيللو على فطر منخفض السعرات الحرارية والدهون والملح ولكنه غني بالبروتين. والخبر السار ، أن فوائد هذا الفطر خالية أيضًا من منتجات الألبان.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن قوام وطعم فطر بورتوبيللو يشبه قوام وطعم اللحم. في الواقع ، يُزعم أيضًا أن هذا الفطر أسهل في الهضم.
يمكن أيضًا استخدام بديل اللحوم هذا من قبل أولئك الذين يرغبون في تقليل استهلاك اللحوم. يمكنك إضافة البورتوبيلو إلى البرغر أو مزجه بالمكسرات لتحسين الهضم.
3. يحافظ على صحة القلب
بفضل محتوى إرغوثيونين وبيتا جلوكان في فطر بورتوبيللو ، يمكنك الحفاظ على صحة القلب بأمان.
يعد الإجهاد التأكسدي والالتهاب ومستويات الكوليسترول المرتفعة من عوامل الخطر لأمراض القلب. ومع ذلك ، يمكن القضاء على عدد من هذه العوامل بفضل المكونين في هذا الفطر الأبيض.
بيتا جلوكان هو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. هذه الألياف القابلة للذوبان قادرة على تكوين مادة تشبه الهلام عند هضمها ، ثم تحبس الدهون الثلاثية والكوليسترول وتحبس امتصاصها. تم العثور على نفس القدرة أيضًا في الإرغوثيونين.
لهذا السبب ، يعتقد بعض الخبراء أن استهلاك الفطر يساعد في الحفاظ على صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
4. فوائد أخرى
بالإضافة إلى الفوائد الثلاثة المذكورة أعلاه ، فإن محتوى السكاريد الموجود في فطر بورتوبيللو فعال في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري. والسبب هو أن المحتوى يُزعم أنه قادر على خفض مستويات السكر في الدم وزيادة مقاومة الأنسولين.
وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تعمل السكريات أيضًا كمواد حيوية. لم يعد سرا أن البريبايوتكس هي مواد مفيدة لصحة الأمعاء. أي أن استهلاك الفطر يوفر فوائد لأمعائك.
كيف لطهي فطر بورتوبيللو
بعد معرفة فوائد عيش الغراب ، بالطبع تريد تجربة معالجة هذا الفطر ، أليس كذلك؟
من المهم ملاحظة كيفية طهي فطر بورتوبيللو. يمكن للمعالجة الخاطئة أن تقضي فعليًا على المحتوى الغذائي فيها ، حتى لو كان قليلاً.
تحقق من بعض الخطوات التي يجب مراعاتها عند معالجة عيش الغراب أدناه.
- قم بإزالة الفطر السميك المنبع من قاع غطاء الفطر.
- حاول ألا تشطف بالماء أو تتعفن لفترة طويلة.
- استخدم قطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية.
- افركي الفطر برفق ، فقد يتسبب ذلك في انفجار الفطر بقوة شديدة.
- ربّت على الفطر بقطعة قماش جافة أو منشفة ورقية ليجف بسرعة.
في الأساس ، حاول تنظيف الفطر بعناية وليس كثيرًا.
فطر معالج
هناك أنواع مختلفة من فطر البورتوبيللو المعالج التي يمكنك تجربتها ، بما في ذلك:
- سلطة،
- معكرونة،
- بيتزا،
- شواء كوري ، حتى
- ساندويتش.
مخاطر تناول عيش الغراب
بشكل عام ، يعتبر فطر بورتوبيللو نوعًا من الأطعمة الآمنة للاستهلاك. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب هذا الفطر مشاكل لبعض الناس لأنه يحتوي على البيورينات.
يمكن أن تشكل البيورينات التي تتحلل حمض البوليك وتتراكم لتسبب مشاكل النقرس أو حصوات الكلى. إذا كنت تعاني من أي من هذه الاضطرابات ، فمن الأفضل تجنب عيش الغراب ومصادر البيورين الأخرى ، أو الحد من استهلاكها.
إذا كانت لديك أسئلة أخرى ، فيرجى استشارة طبيبك أو أخصائي التغذية لفهم الحل الصحيح.
