وصفة كاري صحية ولذيذة بدون حليب جوز الهند |
يتجنب الكثير من الناس الأطعمة التي تحتوي على حليب جوز الهند مثل الكاري لأنه يعتقد أنها تزيد من مستويات الكوليسترول في الجسم مما يجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب. في الواقع ، يمكن تحويل الكاري إلى طعام صحي ولا يزال لذيذًا حتى بدون حليب جوز الهند من خلال الوصفات التالية.
تناول حليب جوز الهند ، هل هو آمن أم لا؟
في الواقع ، لا يزال تأثير حليب جوز الهند على الكوليسترول نفسه قيد المناقشة. من المعروف أن حليب جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. لذلك ، حليب جوز الهند هو أحد المكونات الغذائية التي يتم تجنبها بشدة إذا كنت لا ترغب في ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
ومع ذلك ، فإن نوع الدهون المشبعة الموجودة في حليب جوز الهند يختلف عن الأنواع الموجودة في الأطعمة الدهنية الأخرى. يحتوي حليب جوز الهند على المزيد من الأحماض الدهنية المشبعة متوسطة السلسلة. سيتم هضم هذه الدهون بشكل أسرع وتحويلها إلى مكونات مضادة للفيروسات في الجسم.
ومع ذلك ، يجب الحد من استهلاك حليب جوز الهند. بصرف النظر عن محتواه من الدهون المشبعة ، يحتوي حليب جوز الهند أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذا فإن تناوله بكميات زائدة قد يعرضك لخطر زيادة الوزن.
وصفة كاري صحية بدون حليب جوز الهند
لا داعي للحزن لأنه عليك مقاومة الرغبة في تناول الكاري. لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالطعم اللذيذ من خلال إعداده من وصفات الكاري المختلفة دون حليب جوز الهند أدناه.
1. دجاج حار وبطاطا كاري
المصدر: مطبخ عائلة سروات وصفة الكاري التالية بدون حليب جوز الهند تستخدم الزبادي كبديل. يُعتقد أن تناول الزبادي يساعدك في الحفاظ على ضغط الدم ومستويات الكوليسترول ، لذلك لا داعي للقلق بشأن المخاطر عند تناول هذه القائمة.
المواد المطلوبة:
مكونات الهريس:
- 8 فصوص من البصل الأحمر
- 4 فصوص ثوم
- 2 اصبع كركم
- 2 فلفل أحمر كبير
- 5 جوز أمريكي ، محمص
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
- فلفل حريف حسب الرغبة
مواد اخرى:
- 500 جرام دجاج مقطعة إلى قطع
- 2 بطاطس مقطعة إلى مربعات
- 6 أوراق غار
- 2 سيقان ليمون ، فقط الجزء الأبيض ، مسحوق
- 2 أصابع من الخولنجان
- 500 مل لتر من الماء
- 100 مل زبادي سادة
- ملح وسكر حسب الرغبة
- مسحوق مرقة الدجاج حسب الرغبة
كيف تصنع:
- حضري الدجاج المقطوع ونقعه مع قليل من الملح وقليل من عصير الليمون. اتركيه لمدة 30 دقيقة ثم اغسليه. في هذه الأثناء ، تُسحق جميع البهارات المطحونة بمدقة أو خلاط.
- سخني الزيت للطبخ ، أضيفي البهارات المهروسة واقليها حتى تفوح رائحتها.
- أدخل أوراق الليمون وأوراق الغار وعشب الليمون والخولنجان واقليهم لفترة من الوقت ، أضيفي قطع الدجاج والبطاطا ، واطهيهم حتى يتغير لونهم.
- أضف الماء والملح والسكر والمرق. قلبي المزيج حتى يتجانس ، ثم اطهيه حتى تنضج البطاطس والدجاج ويقل الماء قليلًا. تصحيح الطعم.
- تخدم.
2. الكاري الأخضر التايلندي
المصدر: كوكبادبالنسبة لك عشاق الطهي التايلاندي ، فأنت بالطبع على دراية بهذه القائمة. يمكن أن يكون استخدام صدور الدجاج خيارًا صحيًا لأنه يحتوي فقط على حوالي 3 جرامات من الدهون من حصة 100 جرام.
إلى جانب قطع الباذنجان المغذية ، يمكن أن تكون هذه القائمة هي الاختيار الصحيح لأولئك منكم الذين يرغبون في طهي الكاري. إليك وصفة نموذجية للكاري الأخضر التايلاندي بدون حليب جوز الهند.
المواد المطلوبة:
لتحضير عجينة الكاري:
- 4 فلفل أخضر حار كبير
- 6 فلفل أخضر حار
- 4 فصوص من البصل الأحمر
- 2 سيقان ليمون مقطعة شرائح رفيعة
- قطعة واحدة من إصبع الخولنجان ، مبشورة
- 5 فصوص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة معجون روبيان
- 2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة شاي ترمريك
- 1 غصن من أوراق الكزبرة
- ماء كافي
مواد اخرى:
- 2 صدور دجاج مقطعة إلى مربعات
- 1 باذنجان مقطع شرائح
- 1 فص من البصل مقطع إلى شرائح رقيقة
- 1 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 100 مل زبادي سادة سميك
- 50 مل حليب قليل الدسم ، يخلط مع اللبن
- 300 مل ماء
كيف تصنع:
- ضعي جميع مكونات معجون الكاري في الخلاط أو مصنعي الأغذية، امزج حتى يمتزج كل شيء. إذا كان كثيفًا جدًا ، أضف الماء بملعقة شيئًا فشيئًا.
- تحضر قطع الدجاج ، وتغطى بمعجون الكاري الذي تم تحضيره. تنقع لمدة ساعة واحدة.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة وأضيفي الدجاج المتبل واطبخي حتى يتحول لونه إلى البني.
- يُضاف البصل المفروم والباذنجان والفلفل الحلو ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري والملح. تقلى لبضع دقائق.
- يُضاف مزيج اللبن واللبن مع الماء ويُحرّك ويُطهى حتى يبدأ المرق في التماسك.
- تخدم.
