فوائد 9 أجزاء أخرى من الفواكه والخضروات |
الفواكه والخضروات مصادر جيدة للعناصر الغذائية. ربما يحصل معظم الناس على هذه العناصر الغذائية من لحم الفواكه والخضروات التي يتم تناولها بشكل شائع. ومع ذلك ، هناك أجزاء أخرى من الفاكهة والخضروات تخزن أيضًا الفوائد. اى شى؟
الأجزاء الأخرى من الفاكهة والخضروات التي يمكن تناولها
قشور الفاكهة وبذور الفاكهة وسيقان الخضروات هي أجزاء غالبًا ما يتم التخلص منها لأن مذاقها أقل طعمًا أو قوامها صلب. في الواقع ، هذه الأجزاء الأقل شيوعًا من الفواكه والخضروات لها فوائد للجسم.
من الألياف الكثيفة لقشور التفاح إلى سيقان البروكلي الغنية بالفيتامينات المختلفة ، إليك أجزاء مختلفة من الفواكه والخضروات التي يجب ألا تفوتها.
1. جلد التفاح
عندما كنت طفلاً ، ربما اعتاد والداك تقديم التفاح المقشر كوجبة خفيفة. يتم ذلك لأن قشر التفاح غالبًا ما يكون غير صالح للأكل لأنه صعب إلى حد ما ويصعب كسره عند المضغ.
في الواقع ، التفاح له جزء آخر غني بالفوائد ، ألا وهو الجلد. جلد التفاح هو مصدر لمادة الكيرسيتين ، وهو مضاد للأكسدة يحافظ على صحة الرئة والدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التفاح ذو القشرة أيضًا على المزيد من الألياف والفيتامينات.
إذا كنت لا تحب قوام قشر التفاح الصلب ، فحاول تحويل هذه الفاكهة إلى عصير. اغسل التفاح حتى يصبح نظيفًا ، مقطّعًا إلى قطع ، ثم يهرس بالخلاط. بهذه الطريقة ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بحلاوة التفاح بدون قوام القشرة الخشنة.
2. قشر البرتقال
تعد الفواكه الحمضية مثل البرتقال والليمون والليمون من المصادر القوية لفيتامين C والألياف ومضادات الأكسدة. ومع ذلك ، هل تعلم أن معظم فيتامين سي والألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في هذه الفاكهة موجودة في القشرة؟
يمكن أن تلبي ملعقة كبيرة من قشر البرتقال 14٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين سي للبالغين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي قشر البرتقال أيضًا على 4 أضعاف الألياف والمواد المغذية الأخرى مثل بروفيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 12 والكالسيوم.
على الرغم من أن قشر البرتقال غني بالفوائد ، إلا أنه جزء آخر من الحمضيات التي نادرًا ما تستخدم. للتخلص من الطعم المر والملمس الخشن ، انقع قشر البرتقال لبضع دقائق قبل مزجه مع طعامك.
3. أوراق الشمندر
ربما يكون معظم الناس على دراية بالفعل بفوائد البنجر. هذه "الفاكهة" هي في الواقع نبات درنة يشبه البطاطس ذات اللون الأرجواني المحمر. عادة ما يأكل الناس الجذور فقط.
في الواقع ، تحتوي أوراق البنجر أيضًا على عناصر غذائية ويمكن استهلاكها. تحتوي هذه الخضروات على الألياف ، والكالسيوم ، والحديد ، وفيتامين أ ، وفيتامين ك. كما أن السعرات الحرارية منخفضة جدًا ، لذا يمكن أن تساعدك على فقدان الوزن.
هناك طرق عديدة لمعالجة أوراق البنجر. يمكنك تقليبها مثل اللفت ، أو صنع كاري الشمندر ، أو مزجها مع المعكرونة ، أو صنع سلطة مع صدور الدجاج المشوي والخضروات الأخرى.
4. قشر البطيخ
البطيخ فاكهة تتفوق في الماء والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، فإن هذه الفاكهة تحتوي فقط على كمية صغيرة من الألياف. يمكنك في الواقع الحصول على فوائد ألياف البطيخ عن طريق تناول جزء آخر من هذه الفاكهة ، ألا وهو القشرة.
يمكن للألياف الموجودة في قشرة البطيخ أن تحسن عملية الهضم وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القولون. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع الكوليسترول ، فإن تناول الألياف بكميات كافية يساعد أيضًا في التحكم في الكوليسترول وسكر الدم.
تحتوي قشرة البطيخ أيضًا على حمض أميني يسمى سيترولين. أظهرت دراسة أجريت عام 2015 أن السيترولين يمكن أن يحسن أداء العضلات ويقلل من وجع العضلات. تعمل هذه المادة عن طريق زيادة إيصال الأكسجين إلى العضلات.
5. بذور اليقطين
عندما تقطع اليقطين ، ستجد بذورًا تشبه بذور البطيخ. يتخلص معظم الناس من بذور اليقطين النيئة لأن مذاقها سيئ وقوامها صعب.
في الواقع ، هذه البذور هي في الواقع جزء آخر من ثمار اليقطين الغنية بالفوائد. إذا نظرت إلى الوراء ، فإن بذور اليقطين تحتوي في الواقع على الألياف والكربوهيدرات والبروتين والمعادن والعديد من المواد الكيميائية النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة.
6. أوراق الفجل
كما هو الحال مع جذر الشمندر ، فإن استهلاك أوراق الفجل أقل شيوعًا أيضًا. يفضل معظم الناس درنات الفجل أنفسهم وغالبًا ما يتخلصون من الأوراق. في الواقع ، تحتوي هذه الخضروات على فيتامين أ وفيتامين ك والحديد والبوتاسيوم وغنية بالألياف.
يمكنك استخدام أوراق الفجل عن طريق تقليبها أو مزجها مع مرق الدجاج. للتخلص من الطعم المر لأوراق الفجل ، أضف نصف ملعقة صغيرة صودا الخبز في المرق ، ثم اسلقي هذه الخضار لمدة 20 دقيقة.
7. قشر الكيوي
من الأخطاء الشائعة في تناول الكيوي تقشير الجلد. قشر الكيوي هو في الواقع جزء آخر من هذه الفاكهة الغنية بالفوائد. السبب هو أن معظم الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة الموجودة في الكيوي موجودة في الجلد.
يمكن للألياف الموجودة في الكيوي أن توازن عدد بكتيريا الأمعاء ولديها القدرة على الوقاية من أمراض القلب والسكري. وفي الوقت نفسه ، فإن المحتوى المضاد للأكسدة في جلد الكيوي يحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
8. قشر البطاطس
تحتوي البطاطس على الكربوهيدرات والألياف وفيتامينات ب المعقدة ومعادن مختلفة مهمة للجسم. ومع ذلك ، إذا قمت بمعالجة البطاطس كاملة مع الجلد ، فإن المحتوى الغذائي سيكون أكبر.
ما يقرب من 40-50٪ من محتوى الألياف في البطاطس موجود في القشرة. قشور البطاطس هي أيضًا مصدر جيد للفيتامينات B2 و B6 و C. يمكنك تحويل هذه المكونات إلى مرق لذيذ أو رقائق قشر البطاطس اللذيذة.
9. أعواد البروكلي
البروكلي هو جزء آخر من الفاكهة والخضروات الغنية بالفوائد. تستخدم معظم إبداعات وصفات البروكلي السنام فقط. في الواقع ، تحتوي جذوع البروكلي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.
جذع نبات البروكلي هو الجزء الذي يحتوي على معظم الألياف. هذه الألياف هي أيضًا ما يجعل البروكلي قويًا. ومع ذلك ، يمكنك تقطيعه إلى قطع أصغر لتسهيل تناوله.
بالإضافة إلى اللب الشائع للفاكهة والخضروات الورقية ، هناك العديد من الأجزاء الأخرى من هذا النبات التي تعد مصدرًا للمغذيات. إذا كان لديك فرصة لمعالجتها ، فلا تتخلص من هذه الأجزاء وتحولها إلى طبق لذيذ.
