تعرف على مخلل الملفوف ، وهو طعام ألماني صحي
إذا كان لدى كوريا كيمتشي ، فإن ألمانيا لديها مخلل الملفوف. هذا الطبق مصنوع من الملفوف المخمر باستخدام الملح. يقدم مخلل الملفوف ، المعالج عن طريق التخمير ، فوائد غذائية وصحية تتجاوز فوائد الملفوف الطازج بمفرده.
المحتوى الغذائي من مخلل الملفوف
بالطبع ، لا يمكن فصل بعض فوائد الأطعمة التي تحتوي على الملفوف عن المحتويات المختلفة الموجودة فيه. يوجد أدناه التركيبة الغذائية الموجودة في كل جرعة 100 جرام.
- ماء: 95.2 جرام
- السعرات الحرارية: 19 كيلو كالوري
- البروتين: 0.91 جرام
- الدهون: 0.14 جرام
- الكربوهيدرات: 4.28 جرام
- الألياف: 2.9 جرام
- الكالسيوم: 30 ملليغرام
- حديد: 1.47 ملليجرام
- الفوسفور: 20 ملليغرام
- البوتاسيوم: 170 ملليغرام
- المغنيسيوم: 13 ملليغرام
- صوديوم: 661 ملليغرام
- فيتامين سي: 14.7 ملليغرام
الفوائد الصحية لمخلل الملفوف
فيما يلي الفوائد الصحية المختلفة لمخلل الملفوف.
1. يحافظ على صحة الجهاز الهضمي
من أهم فوائد مخلل الملفوف أنه يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. مخلل الملفوف يحتوي على نسبة عالية من البروبيوتيك ، وهي مجموعة من البكتيريا الجيدة التي تعمل على حماية بطانة الأمعاء من البكتيريا الضارة.
يمكن أن تساعد البروبيوتيك في علاج أو الوقاية من بعض أمراض الجهاز الهضمي مثل الإسهال الناجم عن البكتيريا أو المضادات الحيوية ، ومتلازمة القولون العصبي (IBS) ، ومرض كرون.
ليس هذا فقط ، يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على إنزيمات يمكن أن تساعد الجسم على تقسيم الطعام إلى جزيئات أصغر ، مما يجعل الطعام أسهل في الهضم. نتيجة لذلك ، يمتص الجسم المزيد من العناصر الغذائية.
2. تساعد على تقوية جهاز المناعة
محتوى البروبيوتيك في مخلل الملفوف مفيد لجهاز المناعة بشكل عام. للبكتيريا الموجودة في الأمعاء تأثير قوي على جهاز المناعة.
يمكن أن يساعد وجود البروبيوتيك في تحسين توازن البكتيريا ، والحفاظ على صحة الجراثيم المعوية. في وقت لاحق ، يمكن للأمعاء السليمة أن تمنع نمو البكتيريا الضارة وتزيد من إنتاج الأجسام المضادة الطبيعية.
كما أن محتوى البروبيوتيك وفيتامين C فيه سيقلل أيضًا من خطر الإصابة بالأمراض المعدية مثل نزلات البرد أو تسريع الشفاء.
3. يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك مثل مخلل الملفوف يمكن أن يقلل من خطر السمنة ويساعد في إنقاص الوزن ، على الرغم من الحاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث في هذا المجال.
مخلل الملفوف غني بالألياف. تستغرق الألياف وقتًا أطول للهضم في الجسم ، لذلك ستجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
بهذه الطريقة ، سيساعدك تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية بشكل غير مباشر على تقليل عدد السعرات الحرارية التي تتناولها كل يوم.
4. تساعد في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
يحتوي الملفوف ، وهو المكون الرئيسي في مخلل الملفوف ، على مضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة أخرى يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، أحدها السرطان.
هذه المركبات قادرة على تقليل خطر تلف الحمض النووي ، ومنع طفرات الخلايا ، ومنع نمو الخلايا المفرط الذي يمكن أن يؤدي إلى تطور الورم.
كما أن عملية التخمير التي يتم تمريرها أثناء تصنيعها تنتج أيضًا مركبات يمكنها كبح نمو الخلايا السرطانية.
5. الحفاظ على قوة العظام
فائدة أخرى مهمة من مخلل الملفوف هي الحفاظ على صحة العظام. نعم ، يمكنك الحصول على هذه الفوائد بفضل محتوى فيتامين ك 2.
يلعب فيتامين ك دورًا مهمًا في التحكم في استقلاب العظام. هذا الفيتامين ضروري لإنتاج أوستيوكالسين ، وهو بروتين مهم للحفاظ على قوة العظام.
أثبتت إحدى الدراسات التي نُشرت في عام 2006 أن تناول فيتامين K يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بكسور العمود الفقري والورك بنسبة 60-81٪.
كيف ، مهتم بتجربته؟
