ماذا يحدث لجسمك عندما تأكل الكثير من الوجبات السريعة؟
ترتبط تأثيرات تناول الوجبات السريعة دائمًا بالسمنة وارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. ما لا يدركه الكثير من الناس هو أن الوجبات السريعة تؤثر أيضًا على صحة الدماغ. يمكن ملاحظة ذلك من خلال عدد الأشخاص المدمنين على الوجبات السريعة.
يمكن أن يؤدي تناول الوجبات السريعة إلى الإدمان
الوجبات السريعة هي نوع من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون والملح والزيت. هذا المزيج ، إلى جانب رائحة الطعام ومختلف الخلطات الأخرى من النكهات ، يجعل طعم الطعام لذيذًا لزعزعة اللسان. ثم يرسل عصب اللسان على الفور إشارة لتحفيز الدماغ على إنتاج كميات كبيرة من هرمون السعادة الدوبامين.
بالإضافة إلى ذلك ، ذكرت من قبل هافينغتون بوست. يقول ستيفن ويذرلي ، العالم في مجال الغذاء ، إن إدمان الوجبات السريعة يمكن أن يتأثر أيضًا بمزيج من الأحاسيس المختلفة في وجبة واحدة. على سبيل المثال ، جبن كريمي ناعم القوام ينتشر بالتساوي على شريحة بيتزا مقرمشة ، أو برجر بحشو لحم سميك و كثير العصارة الذي يضاف إليه بضع قطع من الخس المقرمش.
هذا المزيج المختلط يجعل الدماغ يفسر تناول الوجبات السريعة كتجربة ممتعة. كمتابعة ، ينتج الدماغ المزيد من الدوبامين.
التأثير السعيد لتناول الوجبات السريعة سيجعل الجسم يتوق تلقائيًا ، لذلك تشعر بالحاجة إلى تكرار الأكل مرة أخرى. كلما اعتدت على تناول الوجبات السريعة ، كلما زاد تأثير الإدمان ، لأن مستويات الدوبامين التي تتراكم في الجسم يمكن أن تتداخل مع وظائف المخ.
يمكن للدماغ أن يخطئ في أنك لا تأكل ما يكفي عندما تأكل الوجبات السريعة ، لذلك سوف تأكل أكثر
ووفقًا لـ ويذرلي ، غالبًا ما تشتمل الوجبات السريعة على مكونات طعام يمكن "فقدها" في لحظة. على سبيل المثال ، صلصة المايونيز أو جبنة الموزاريلا الذائبة التي تذوب بسهولة على اللسان. عندما يكتشف اللسان أنه لا يوجد المزيد من الطعام في الفم ، فإن براعم التذوق سترسل إشارة إلى المخ بأنك لا تأكل ما يكفي أو لا تأكل.
يعتقد المخ بعد ذلك أنك تعاني من انخفاض في السعرات الحرارية ، لذلك سوف يتفاعل بسرعة من خلال تحفيز إفراز هرمون الجوع جريلين لمنعك من الجوع. نتيجة لذلك ، تميل إلى الإفراط في تناول الطعام عند تناول الوجبات السريعة.
نصبح بطيئين ونجد صعوبة في التفكير عندما نكون مدمنين على الوجبات السريعة
أظهرت دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2011 أن الأفراد الأصحاء الذين تناولوا الوجبات السريعة لمدة خمسة أيام متتالية يعانون من انخفاض في الوظيفة الإدراكية للدماغ. يتميز بنقص التركيز وسرعة العمل وضعف الذاكرة وتقلبات مزاجية حادة.
في الدماغ ، الجرعات العالية من الدوبامين التي يتم إنتاجها بعد تناول الوجبات السريعة تثبط عمل الحُصين وتسبب الالتهاب. الحصين هو موقع تكوين وتخزين الذاكرة طويلة المدى.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون أن تقلل من وظيفة المشابك الدماغية المسؤولة عن التعلم والذاكرة ، وتتداخل مع نشاط الببتيد في الدماغ الذي يسمى عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BNFD) الذي يساعد على زيادة تدفق الدم إلى الدماغ ومنع تلف خلايا الدماغ.
