افهم الطريقة الصحيحة والصحية لإذابة الأسماك المجمدة
يتم الآن عرض الأطعمة الطازجة مثل اللحم البقري والدجاج والأسماك على نطاق واسع على عدادات الأطعمة المجمدة كحل لأولئك منكم الذين ليس لديهم الكثير من الوقت للطهي ولكنهم ما زالوا يرغبون في تناول طعام صحي. على الرغم من كونها عملية ، إلا أن مخاطر المشكلات الصحية تظل كامنة إذا لم تفهم كيفية تذويب الأسماك المجمدة بشكل صحيح.
قبل إذابة الأسماك المجمدة ، افهم كيفية تخزينها
يجب تبريد الأسماك المجمدة المشتراة حديثًا على الفور. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، ضع السمك في علبة من مكعبات الثلج لإبقائه باردًا قبل تخزينه في الثلاجة. درجة الحرارة المثالية لتخزين المأكولات البحرية أقل من 4 درجات مئوية ، ولكن من الأفضل تخزينها في الفريزر ( الفريزر ).
نقلا عن الصفحة خدمة التفتيش وسلامة الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن البكتيريا التي كانت موجودة على الأسماك سوف تتكاثر بسرعة إذا كانت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. هذا هو السبب في عدم إعادة تجميد الأسماك المجمدة التي ظلت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ويجب معالجتها على الفور.
ثم كيف تذوب الأسماك المجمدة الصحيحة؟
هناك ثلاث طرق لإذابة الأسماك المجمدة ، وهي كالتالي.
1. اتركيه في الثلاجة
هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا لإذابة الأسماك المجمدة. ضع السمك في وعاء نظيف وضعه في قاع الثلاجة أو بعيدًا عن الأطعمة الأخرى لمنع التلوث.
قد تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 24 ساعة. لذلك تحتاج إلى تحضير السمك المجمد قبل الطهي بيوم واحد على الأقل. الميزة ، سيتم الحفاظ على جودة الأسماك لمدة 1-2 أيام بعد ذلك.
2. استخدام الماء البارد
هذه الطريقة أسرع من ترك السمكة في الثلاجة ، لكن عليك توخي الحذر معها. أولاً ، لف السمكة في كيس بلاستيكي. تأكد من عدم تسرب الكيس البلاستيكي الذي تستخدمه لمنع البكتيريا من الدخول وإتلاف الأسماك.
ضع البلاستيك في وعاء به ماء بارد. قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة حتى تتوقف الأسماك عن التجميد. قد يستغرق كيلوغرام واحد من الأسماك المجمدة ساعتين قبل معالجته.
3. استخدام الميكروويف
لتذويب استخدام الأسماك المجمدة الميكروويف ، أنت بحاجة إلى وعاء آمن ومقاوم للحرارة. تجنب تسخين الأسماك باستخدام حاويات الستايروفوم أو عبوات الكرتون أو غلاف بلاستيكي على اتصال مباشر بالأسماك.
ضع السمكة في وعاء ثم غطها بغطاء لا يلامس السمك بشكل مباشر. هذه الطريقة سهلة وسريعة ، لكنها موصى بها فقط للأسماك التي توشك على النضج.
أشياء يجب مراعاتها عند معالجة الأسماك المجمدة
يجب معالجة الأسماك المجمدة التي تم إذابتها تمامًا على الفور. لا تضع الأسماك في الثلاجة مرة أخرى لأن ذلك قد يتسبب في تلوثها ويزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
في بعض الأحيان ، قد يشعر مركز السمكة بالتجميد على الرغم من إذابة النصف الآخر. لا تكن مخطئًا واترك السمك في درجة حرارة الغرفة حتى يختفي المركز من التجمد ، فقد ترتفع درجة حرارة سطح الأسماك وقد تتكاثر البكتيريا.
إذا كانت إزالة الجليد من الأسماك المجمدة أمرًا شاقًا ، فيمكنك أيضًا معالجة الأسماك المجمدة دون إعادة تسخينها أولاً. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن طهي الأسماك المجمدة مباشرة سيستغرق وقتًا أطول للطهي الكامل.
سواء كانت دافئة أم لا ، انتبه دائمًا إلى الطريقة التي تستخدمها لتخزين وإعداد ومعالجة الأطعمة المجمدة. بهذه الطريقة ، يمكنك الاستمرار في اتباع نظام غذائي صحي وتجنب مخاطر المشاكل الصحية بسبب الطريقة الخاطئة.
