على الرغم من ضرورة ذلك ، احذر من مخاطر الإفراط في تناول الدهون المشبعة •
يجب تذكيرك كثيرًا بعدم الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة. قال إن الدهون المشبعة هي السبب الرئيسي لأمراض القلب. لكن هل تعلم أن الجسم أيضًا لا يزال بحاجة إلى تناول الدهون المشبعة؟ المفتاح ، لا يزال يجب ألا تستهلكه بشكل زائد. في الواقع ، ما هو الحد الطبيعي لتناول الدهون المشبعة في اليوم؟
الدهون المشبعة هي أحماض دهنية من أصل حيواني
تتكون الدهون من نوعين من الجزيئات ، وهما الأحماض الدهنية والجلسرين. يحدد نوع ومستويات هذه الأحماض الدهنية تأثير الدهون على جسمك. الدهون المشبعة هي نوع من الدهون تأتي بشكل عام من الحيوانات ، مثل الدواجن واللحوم الحمراء ومنتجات الألبان الغنية بالدهون.
من وجهة نظر كيميائية ، الدهون المشبعة عبارة عن جزيء دهني لا يحتوي على سلسلة مزدوجة مع جزيء كربون لأن هذا النوع من الدهون مشبع بجزيئات الهيدروجين. يمكن أن تزيد هذه الدهون المشبعة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2. يحدث هذا بسبب ارتفاع مستوى الكوليسترول "الضار" (LDL) في الدم.
هناك حاجة إلى تناول الدهون والأحماض الدهنية كمزود للطاقة ويساعد على امتصاص أنواع معينة من الفيتامينات. الأحماض الدهنية المشبعة هي نوع واحد من الأحماض الدهنية التي ، إذا استهلكت بكميات زائدة ، يمكن أن تكون في الواقع معرضة لخطر الإضرار بالصحة.
مخاطر تناول الكثير من الدهون المشبعة
وظيفة الدهون في جسم الإنسان هي بمثابة احتياطي للطاقة ، يحمي مختلف الأعضاء المهمة ، ويحافظ على شكل الجسم ودرجة حرارته ، ويساعد على امتصاص الفيتامينات A ، D ، E ، K. وفي الوقت نفسه ، فإن وظيفة الدهون في الطعام هي إنتاج السعرات الحرارية ، تجعل مذاق الطعام أفضل ، وتربط الفيتامينات ، وتحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية ، وتنتج رائحة ورائحة معينة.
ومع ذلك ، إذا كان هناك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة ، فسوف يسبب ذلك مشاكل للجسم. يمكن أن يتسبب أحدهم في زيادة الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (البروتين الدهني منخفض الكثافة).
غالبًا ما يُطلق على LDL الكولسترول الضار ، على شكل دهون مثل الشمع. غالبًا ما توجد هذه الدهون المشبعة على مائدة العشاء من خلال الأطباق التي تحتوي على دهون حيوانية وجلد الدجاج ومنتجات الألبان المكثفة المحلاة والزيوت مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل. تحتوي الحصة الواحدة من الوجبات السريعة على 28 جرامًا من الدهون (41.2٪) ، وفاكهة مقليتين تحتويان على 18.8 جرامًا من الدهون (28.1٪) ، وحتى حصة واحدة من Nasi Padang تحتوي على 25-30 جرامًا من الدهون (37-45٪).
في الواقع ، فإن كمية الدهون الموصى بها بناءً على الإرشادات العامة للتغذية المتوازنة (PUGS) في إندونيسيا هي 25٪ من إجمالي الطاقة. إذا كان استهلاك الدهون المشبعة مرتفعًا ، بينما تميل الدهون غير المشبعة إلى الانخفاض ، فإن مستوى الكوليسترول في الجسم سيكون أيضًا مرتفعًا. سيؤدي ذلك إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
ثم تتشكل لويحات التصلب في الأوعية الدموية التي لها تأثير على تضييق الأوعية الدموية للقلب. إذا حدث هذا فإن أسوأ تأثير هو موت عضلة القلب الذي يمكن أن يؤدي إلى الموت.
ثم ما هو الحد الطبيعي لاستهلاك الدهون المشبعة في اليوم؟
يتم تشجيع الجميع على تلبية احتياجات التغذية المتوازنة كل يوم. هناك ستة أنواع من العناصر الغذائية التي يجب الحصول عليها في تناول الطعام ، وهي الكربوهيدرات والبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن والماء.
بالنسبة لتركيبة جيدة لتناول البروتين ، سواء من البروتين الحيواني أو النباتي ، فمن المستحسن أن 10٪ -20٪ من احتياجات الجسم من السعرات الحرارية ، والكربوهيدرات حوالي 45٪ -65٪ ، والكربوهيدرات البسيطة حوالي 5٪ ، والدهون موصى به أقل. أكثر من 30٪ من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم. في حين أن الحاجة للكوليسترول يجب أن تستهلك أقل من 300 مجم / يوم. يحتاج الجسم إلى الدهون ، لكن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب مشاكل صحية.
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن الكمية الموصى بتناولها من الدهون هي 25٪ -35٪ يوميًا ، ويجب أن يقتصر تناول الدهون المشبعة على أقل من 7٪ من إجمالي السعرات الحرارية. بالنسبة للدهون المتحولة يجب أن يكون أقل من 1٪ من إجمالي السعرات الحرارية في اليوم. ثم يجب تلبية ما تبقى من المدخول من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
غالبًا ما يشار إلى الدهون المشبعة على أنها دهون ضارة معرضة لخطر انسداد الدورة الدموية. إذا كانت الدهون السيئة تسد الدورة الدموية للقلب ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية. إذا أدى إلى انسداد الدورة الدموية في الدماغ ، فأنت معرض لخطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
