البيض غير المخصب: أرخص ، لكن هل هو آمن للاستهلاك؟
غالبًا ما يُباع البيض غير المخصب في السوق. نظرًا لأن سعر الكيلو الواحد سعره منخفض ، فليس من المستغرب أن يشتري الكثير من الناس البيض غير المخصب كبديل أرخص للبيض العادي. ومع ذلك ، هل هذا النوع من البيض آمن للأكل؟
ما هي بيض العقم؟
ربما لا يزال هناك بعض الناس الذين يعتقدون أن كل البيض المنتج ، بما في ذلك البيض الذي يتم استهلاكه بشكل شائع ، يمكن أن ينمو إلى كتاكيت. في الواقع ، يتكون بيض الدجاج أيضًا من عدة أنواع مختلفة.
اعتمادًا على الوظيفة ، يتم تقسيم مزارع الدجاج إلى قسمين ، وهما مزارع الدجاج التي تنتج البيض للاستهلاك ومزارع الدجاج للتكاثر من أجل إنتاج اللحوم.
ضع في اعتبارك أن الدجاجة ما زالت قادرة على إنتاج البيض حتى بدون الديك. لذلك ، لا يتم إيواء الدجاج الذي يتم جمعه في المزارع التي تركز على إنتاج البيض مع الديوك. البيض المنتج من الدجاج في المزارع هو بيض الاستهلاك.
يختلف الأمر مع الدجاج الذي يعيش في المزارع لإنتاج اللحوم. في هذه المزرعة ، تعيش الدجاجة مع الديك حتى يحدث الإخصاب. يُطلق على البيض الذي تنتجه الدجاجة اسم بيض البراعم.
المصدر: لوازم مراقبة الجودة إذا نجحت البيضة في الفقس لتصبح كتكوت ، فهذا يعني أن البويضة هي بيضة مخصبة. في هذه الأثناء ، إذا لم تتغير البيضة على الرغم من احتضانها ، فهذه البيضة هي بيضة عقيمة.
غالبًا ما يُنظر إلى البيض غير المخصب على أنه نفايات أو منتج غير مستخدم من تربية الدواجن.
بالطبع ، البيض الذي نأكله عادة مع العقم له اختلافات جسدية. تكون قشور البيض غير المخصبة أكثر شحوبًا في اللون وأخف وزنًا من البيض المأكول.
هل من الآمن أكل البيض غير المخصب؟
لا يزال البيض أحد أكثر مصادر البروتين استهلاكًا على نطاق واسع في إندونيسيا لأنه بأسعار معقولة أكثر من اللحوم.
نقلاً عن مركز البيانات الزراعية ونظم المعلومات ، زاد استهلاك بيض الفروج في إندونيسيا بمتوسط زيادة قدرها 3.75٪ سنويًا من 1987 إلى 2015.
الآن ، يتم شراء البويضات غير المخصبة التي تم تداولها لفترة طويلة من قبل الجمهور. في الواقع ، تم حظر بيعهم وحتى تنظيمه في لائحة وزير الزراعة لجمهورية إندونيسيا رقم 32 لعام 2017. ومع ذلك ، في عدد من الأكشاك ما زالوا يبيعون البيض لأكله.
انخفاض السعر هو السبب الرئيسي لتوزيع البيض. المشكلة التالية هي ما إذا كان هذا النوع من البيض آمنًا حقًا للاستهلاك أم لا.
في الواقع ، لا يوجد فرق في المحتوى الغذائي بين البيض المصاب بالعقم والبيض الآخر. الاختلاف الوحيد هو وجود أو عدم وجود الحيوانات المنوية الموجودة في البويضة. البيض غير المخصب آمن أيضًا ويمكن استهلاكه.
ومع ذلك ، يمكن أن يستمر هذا البيض لمدة تصل إلى أسبوع فقط ، على عكس البيض العادي الذي يستمر حتى 30 يومًا في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك يصبح البيض فاسداً وغير صالح للاستهلاك. البيض الفاسد ملوث ببكتيريا السالمونيلا التي يمكن أن تسبب داء السلمونيلات.
السالمونيلا مرض بكتيري يهاجم الجهاز الهضمي. تتميز الأعراض عادة بالإسهال والتشنجات حول المعدة والدوخة والقيء والحمى.
على الرغم من أنه يمكن أن يشفى في غضون أيام قليلة ، إلا أن الإسهال الناجم عن السالمونيلا يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات الجفاف التي تتطلب علاجًا خاصًا.
لذلك ، من الأفضل تناول البيض الأصيل الذي يتم إنتاجه كمكونات غذائية يومية. بغض النظر عن نوع البيض ، تأكد أيضًا من أن البيض الذي تتناوله لا يزال في حالة جيدة.
لمعرفة ذلك ، يمكنك وضع بيضة في كوب من الماء. إذا كانت البيضة لا تزال تغرق ، فمن المرجح أنها طازجة. يختلف الأمر إذا كانت البيضة تطفو وعندما تنبعث منها رائحة غير عادية ، لا تأكلها وتضعها جانبًا على الفور.
