chooseyourself.me

إلى جانب معالجتها بالقلي والبخار ، يمكن أيضًا أكل الأسماك عن طريق الحرق. ربما يشعر معظم الناس بالقلق من الأخبار التي تفيد بأن تناول السمك المشوي يمثل خطر الإصابة بالسرطان ، لكن هذا ليس هو الحال دائمًا. إن معرفة كيفية معالجة السمك المشوي بشكل صحيح سيجعل طبقك أكثر صحة ولذيذًا ، كما تعلم! دعونا نلقي نظرة على وصفة السمك المشوي اللذيذة والصحية.

وصفة سمك مشوي صحية وسهلة

1. بومفريت مشوي بالحمضيات

المصدر: Food NDTV

يمكن لتحضير السمك المشوي هذا أن يخلق طعمًا استثنائيًا بفضل إضافة قشر الليمون المعصور والمقطع إلى شرائح. مزيج مثير من النكهات من إضافة البرتقال ومزيج من المكونات الأخرى ، يمكن أن يعيد إحياء مذاق السمك نفسه عند تناوله.

يمكن أن تساعد عملية التتبيل قبل حرق الأسماك ، خاصةً مع المكونات الحمضية ، في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان عن طريق منع تكوين مركبات الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCA) بنسبة تصل إلى 92 بالمائة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، فلن تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح بعد الآن لأن طعم السمك قوي جدًا بفضل مساعدة عصر وشريحة من قشر البرتقال. فضولي كيف اعملها؟ فقط انظر إلى الوصفة أدناه.

المواد المطلوبة:

• 2 بومفريت متوسطة الحجم
• 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون (زيت زيتون)
• 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون
• 4-5 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال
• 2 ملعقة كبيرة قشر برتقال مقطع
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً
• 2 ملعقة صغيرة من أوراق البقدونس الطازجة ، مفرومة ناعماً
• 6-10 أوراق ريحان ، يمكن تعديلها حسب الرغبة
• 1 بصلة مقطعة بالعرض إلى حلقات. توضع جانبا 5-8 شرائح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• ملعقة شاي ملح

كيف تصنع:

1. ضعي السمك في طبق كبير مع التتبيل الأساسي.
2. نأخذ وعاءً ثم نسكب فيه زيت الزيتون وعصير الليمون والبرتقال.
3. ضعي الملح والفلفل وبشر البرتقال والثوم والبقدونس في وعاء واخلطيهم جيدًا.
4. انشر جميع البهارات فوق السمك الذي تم وضعه في طبق كبير من قبل حتى يتم توزيعه بالتساوي.
5. وفر القليل من التوابل الأساسية لعملية التقديم.
6. أضيفي شرائح البصل وأوراق الريحان فوق السمك ، ثم اتركي السمك في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
7. قبل شوي السمك مباشرة ، سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة إذا كنت تستخدم مقلاة. أو أعد دهن السمك بالقليل من زيت الزيتون إذا كنت تستخدم أداة تحميص أخرى.
8. اشوي السمك لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب ، مع الحفاظ على التتبيل الأساسي المتبقي.
9. قدمي السمك المشوي في طبق مع إضافة أوراق البقدونس والطماطم والقليل من البهارات الأساسية لتعزيز المظهر.
10. السمك المشوي جاهز للأكل وهو دافئ.

2. سمك السلمون المشوي بالصلصة البيضاء

المصدر: Food NDTV هل تريد تقديم سمك مشوي يختلف عن المعتاد؟ ليس عليك دائمًا حرقه حتى يجف ، حقًا. جرب إضافة الصلصة البيضاء (صلصة بيضاء) من خليط من الحليب والتوابل قليل الدسم كمُحسِّن للطعم. في الواقع ، يمكن أن تساعد عملية نقع اللحوم قبل طهيها نهائيًا في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. كما أوضحنا سابقًا ، سيمنع التتبيل من تكوين مركبات مسببة للسرطان (مسرطنة) تسمى HCAs. المواد المطلوبة:

• 3-5 قطع من فيليه السلمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (زيت زيتون)
• 2 كوب حليب قليل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 2 ليمون ، فقط خذي العصير

طريقة عمل الصلصة البيضاء:

1. سخني مقلاة على نار خفيفة ثم تذوب الزبدة وأضيفي الدقيق. يُطهى حتى يمتزج جيدًا.
2. ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي الحليب قليل الدسم ببطء مع الاستمرار في التقليب.
3. ضعي المقلاة مرة أخرى على النار واستمري في التقليب واتركيها تنضج حتى تغلي الصلصة.
4. أضف القليل من الملح والفلفل.
5. توضع جانباً أثناء انتظار طهي السمك.

كيف تصنع:

1. نظف شرائح السلمون ، ثم غلفها بعصير الليمون حتى تتوزع بالتساوي.
2. اتركه يقف حتى يمتص كل عصير الليمون في لحم السمك تمامًا (متبل) ، عن طريق تركه لمدة 30-45 دقيقة.
3. سخني القليل من زيت الزيتون على وجه الشوي ، أو دهن السمك بقليل من زيت الزيتون قبل شويه على الفحم.
4. اشوي السمك على نار متوسطة حتى ينضج كلا الجانبين تمامًا.
5. بمجرد طهيها ، ضعيها على طبق التقديم واسكبي الصلصة البيضاء المعدة مسبقًا فوق السمك.
6. أضف البقدونس أو غيرها من الخضر كمُحلي.
7. السمك المشوي جاهز للتقديم وهو دافئ.

3. كارب مشوي بالكزبرة والسمسم

لمحبي الأسماك المشوية المصنعة منكم ، بالطبع لستم غريباً على الكارب. غالبًا ما يجعل طعم اللحم اللذيذ هذه السمكة خيارًا مفضلًا للشواء. لتقليل خطر الإصابة بالسرطان بسبب عملية الحرق ، لا بأس من إضافة مجموعة متنوعة من الخضار من الظلام إلى الفاتح.

تعد الخضروات مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة ، لذا يمكنها المساعدة في محاربة تأثيرات المواد المسرطنة على الجسم من تناول السمك المشوي.

المواد المطلوبة:

• 1 كارب كبير
• 4 ملاعق كبيرة سمسم أبيض محمص
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة محمصة ومطحونة خشنة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (زيت زيتون)
• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل

كيف تصنع:

1. قم بتغطية الكارب بعصير الليمون وبذور السمسم والكزبرة والثوم حتى يتم توزيعها بشكل متساوٍ ، ثم اتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. سخني القليل من زيت الزيتون على وجه الشوي ، أو دهن السمك بقليل من زيت الزيتون قبل شويه على الفحم.
3. اشوي الكارب على نار متوسطة حتى تنضج كل الجوانب.
4. تُرفع عن النار وتوضع على طبق التقديم ، مع إضافة شرائح الليمون والطماطم والخيار والخضروات الأخرى حسب الذوق.
5. السمك المشوي جاهز للأكل.

إذن ، ما هي وصفة السمك المشوي التي ستعدها أولاً؟ حظا سعيدا واستمتع ، نعم!