هل من المقبول إعادة تسخين الأرز؟ ها هو الجواب!
في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون هناك أرز متبقي لم يتم تناوله على الرغم من أنك قمت بالفعل بقياس الكمية لتناسب عدد الأشخاص في المنزل. إذا كان الأمر كذلك ، فماذا تفعل عادة؟ حفظ بقايا الأرز لإعادة تسخينه في الوجبة التالية؟ لا بأس في تسخين الأرز ، لكن عليك توخي الحذر ، كما تعلم!
والسبب هو أن تناول الأرز الذي يتم تسخينه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي. لا ليس من طريقة التسخين. ومع ذلك ، فإن الأمر يتعلق بكيفية تخزين بقايا الأرز قبل إعادة تسخينه.
لماذا تسخين الأرز يسبب التسمم الغذائي؟
اعتاد الكثير من الناس على تخزين بقايا الأرز على مائدة الطعام قبل إعادة تسخينه في النهاية. قد تكون واحد منهم؟ هذا يمكن أن يزيد في الواقع من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
قبل أن تصاب بالذعر دون حسيب ولا رقيب ، دعنا نكرر ذلك لا بأس في تسخين الأرز. ما يشكل خطر التسمم الغذائي ليس عملية التسخين ، ولكن طريقة تخزين الأرز المتبقي قبل تسخينه مرة أخرى.
يمكن أن يحتوي الأرز الخام غير المطبوخ على جراثيم العصيات الشمعية. يمكن أن تعيش هذه البكتيريا حتى بعد طهي الأرز. الآن عندما يُسمح للأرز المطبوخ بالتبريد في درجة حرارة الغرفة ، يمكن لهذه البكتيريا أن تتكاثر وتنتج سمومًا غالبًا ما تكون سببًا للتسمم الغذائي.
كلما ترك الأرز جالسًا في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول قبل إعادة تسخينه ، ستنتج البكتيريا المزيد من السموم ، لذا فمن المرجح أن الأرز لم يعد آمنًا للاستهلاك. على الرغم من تسخينه عدة مرات ، فإن البكتيريا الموجودة في الأرز لن تموت لأنها قوية جسديًا بما يكفي لخوض عملية الطهي بدرجة حرارة عالية.
لذلك ، المزيد من الآمن عدم تسخين الأرز عدة مرات لأن هذا يعني أيضًا ترك الأرز يبرد بشكل متكرر حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إعادة تسخينه مرة أخرى. في الواقع ، سيزداد عدد جراثيم Bacillus cereus.
إذا كنت تأكل الأرز الذي يحتوي على بكتيريا Bacillus cereus ، فقد تعاني من القيء أو الإسهال لمدة 1 إلى 5 ساعات بعد ذلك. الأعراض خفيفة نسبيًا وعادة ما تستمر حوالي 24 ساعة.
نصائح لتخزين وطبخ وتسخين الأرز
من الناحية المثالية ، قدمي الأرز الدافئ مباشرة بعد الطهي وانهيه على الفور. لا تترك الأرز باردًا في درجة حرارة الغرفة في العراء لأكثر من ساعة.
ومع ذلك ، إذا كان هناك أرز متبقي بالفعل ، فقم بتبريد البقايا بسرعة عن طريق تقسيمها إلى أوعية طعام ضحلة ، وإغلاقها بإحكام ثم تخزين الأرز الساخن على الفور في الثلاجة أو الفريزر. افعل ذلك بشكل مثالي خلال ساعة واحدة من طهي الأرز. قم بتخزين الأرز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد حتى يحين وقت إعادة التسخين.
اتبع النصائح أدناه عندما تريد تسخين الأرز قبل تقديمه مرة أخرى.
نصائح لتسخين بقايا الأرز
1. مع الميكروويف
- ضع الأرز في وعاء مفتوح يمكن طهيه في الميكروويف.
- أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء
- سخنيها لمدة 3-4 دقائق عند 73 درجة مئوية. إذا لم تكن متأكدًا ، استخدم مقياس حرارة الطعام.
- قدميها على الفور.
2. عن طريق القلي
إذا أردت تسخين الأرز عن طريق القلي ، فاتبع الخطوات التالية:
- يُقلى الأرز في مقلاة زيتية قليلاً على نار متوسطة.
- عادة ما يتكتل الأرز البارد. حسنًا ، استمر في تقليب الأرز حتى تنفصل الكتل.
- تأكد من أن درجة حرارة الأرز لا تقل عن 73 درجة مئوية
- قدميها على الفور وهي لا تزال دافئة.
3. بالبخار
- املأ نصف عمق الإناء / قدر البخار بالماء. انتظر حتى يغلي.
- ضعي بقايا الأرز الذي وضعته في وعاء غير قابل للصدأ أو قدر صغير.
- غطي قدر الطهي بالبخار وسخني الأرز جيدًا مع التحريك من حين لآخر.
- قدميها مباشرة عندما تكون دافئة
عند تسخين الأرز ، تأكدي دائمًا من أن الأرز ساخن جدًا ، وبخار ساخن على طول الطريق (حتى قاع الأرز). لا تسخن الأرز أكثر من مرة.
