تدفق النيتروجين في عبوات الوجبات الخفيفة ، هل هو آمن؟
هل سبق لك أن اشتريت وجبة خفيفة مثل رقائق البطاطس التي كانت مغلفة بالفقاعات ، ولكن عندما فتحتها كانت نصف مليئة بالهواء فقط؟ تسمى عملية تغليف الوجبات الخفيفة هذه تدفق النيتروجين ، أي عندما يتم إدخال النيتروجين في تغليف المواد الغذائية. ومع ذلك ، هو تدفق النيتروجين هل يؤثر هذا على طعامنا وصحتنا؟ تحقق من المراجعة التالية.
ما هذا تدفق النيتروجين?
سيحفز الأكسجين الفطريات والخميرة والبكتيريا الهوائية على النمو وإفساد الطعام. لذلك ، سوف يفسد الطعام بسرعة أو يتغير لونه إذا تعرض للأكسجين لفترة طويلة ، وكذلك الطعام الذي يُترك مفتوحًا.
تتمثل إحدى طرق جعل الطعام يدوم لفترة أطول في إزالة الأكسجين من الحاوية واستبداله بالنيتروجين. هذه العملية تسمى تدفق النيتروجين.
يهدف استبدال الأكسجين بالنيتروجين إلى تجنب الأكسدة التي تسبب فساد الطعام وفساده.
التنظيف بالنيتروجين هو عكس عملية التفريغ
في الأطعمة مثل اللحوم الطازجة أو النقانق أو لحم البقر المقدد المعبأ في أختام بلاستيكية ، لا يلزم وجود الهواء في العبوة. يوضع الطعام في وعاء ، ثم يُزال الهواء من الداخل ليكون فراغًا. هذه العملية تسمى التعبئة والتغليف فراغ. يمكنك ملاحظة أن العبوة على غلاف النقانق محكمة ومحكمة مما يشير إلى عدم وجود هواء بداخلها.
ومع ذلك ، لا يتم تغليف جميع المواد الغذائية بواسطة عبوات مفرغة من الهواء. تحتاج أنواع الطعام المعرضة للسحق أو التلف ، مثل الرقائق ، إلى الحماية أثناء توزيع الطعام. وبالمثل ، فإن حبوب البن المعبأة ذات الأسطح غير المستوية ستبدو سيئة إذا تم تعبئتها في عبوات مفرغة من الهواء. ستشكل العبوة كتلًا إذا لم يكن بها هواء.
هذا النوع من الطعام ضروري تدفق النيتروجين. يمكنك ملاحظة أن العبوة تغلي ، وعند الفتح سيكون هناك هواء (نيتروجين) بالداخل.
كيفية التقديم تدفق النيتروجين في الطعام المعبأ هو استخدام آلة تضغط على النيتروجين في الحاوية بحيث يتم استبدال الأكسجين بالكامل بالنيتروجين. بعد ذلك ، يتم إغلاق الحاوية بسرعة وإحكام.
هل من الآمن استخدام تدفق النيتروجين في الوجبات الخفيفة؟
وفقًا لـ حسنًا جدًا ، تدفق النيتروجين آمن تمامًا للطعام. وذلك لأن النيتروجين يحتوي على 70٪ من الهواء الذي تتنفسه. لا يتفاعل النيتروجين الموجود في عبوات الطعام المعبأة مع الطعام ، لذلك يبقى الطعام طازجًا ويدوم لفترة أطول.
ومع ذلك ، عند فك وجبات خفيفة، سوف يختلط النيتروجين الموجود في الحاوية مع الهواء المحيط. هذا يمكن أن يؤدي إلى انخفاض الأمن الغذائي.
على بعض الطرز الغذائية المعبأة المتاحة الرمز البريدي قفل مما يسهل عليك تأمين بقايا الطعام. ولكن على العبوة ليست حديثة الرمز البريدي قفلتأكد من إغلاق غلاف الطعام الذي فتحته بخيط أو مطاط أو مشابك. ثم قم بتخزينه في الثلاجة. بل إن نقلها إلى حاوية مغلقة بإحكام ، مثل البرطمان ، أكثر أمانًا.
يجب عدم تخزين الطعام المعبأ الذي تم فتحه لفترة طويلة لأن محتوى الطعام الممزوج بالهواء المحيط قد تغير ، وبالتالي يصبح الطعام فاسدًا بشكل أسرع.
