كيف تطبخ الدجاج بشكل صحيح (بالإضافة إلى ذلك ، أكل الدجاج النيء)
الأسماك النيئة ، المعروفة أيضًا باسم الساشيمي ، هي واحدة من الأطعمة المفضلة لدى معظم الإندونيسيين. السوشي هو بالفعل غذاء صحي. ثبت أن البروتين واليود والفيتامينات والمعادن ودهون أوميغا 3 الموجودة في الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى مفيدة جدًا للصحة. لكن لا تدع هذا الاتجاه الغذائي النيء يجرب عندما تأكل الدجاج. يجب ألا تكون طريقة طهي الدجاج نصف - يجب طهيها بالكامل. تناول الدجاج غير المطبوخ جيدًا يمكن أن يضر بصحتك.
ما هي عواقب تناول الدجاج غير المطبوخ جيدًا على الجسم؟
الطعام النيء أو غير المطبوخ جيدًا بشكل عام ليس جيدًا لأنه يخشى وجود بكتيريا لا تزال ملتصقة بالطعام بحيث يمكن أن تسبب المرض. وبالمثل مع الدجاج.
الفرق هو أن الطفيليات الموجودة في الأسماك النيئة يمكن أن تموت بسهولة بمجرد تجميد الأسماك قبل التقديم. عادة ما يتم تجميد الأسماك المستخدمة في إعداد السوشي والساشيمي عند -20 درجة مئوية لمدة سبعة أيام أو تجميدها عند -35 درجة مئوية لمدة 15 ساعة. لذلك ، فإن تناول الأسماك النيئة يعد آمنًا طالما تم إعداده بشكل صحيح وفقًا للوائح سلامة الأغذية المعمول بها.
وفي الوقت نفسه ، فإن الدجاج النيء أكثر عرضة للإصابة بالعدوى ، خاصة للأطفال الصغار وكبار السن والنساء الحوامل. لأن البكتيريا المسببة للأمراض التي تعيش في لحوم الدجاج النيئة لن تتأثر بالتجميد ، وفقًا لما ذكره بن تشابمان ، أخصائي سلامة الأغذية والأستاذ بجامعة ولاية كارولينا الشمالية. كما أن سلق أو تحميص الدجاج نصف المطبوخ غير فعال في قتل جميع البكتيريا الموجودة في لحم الدجاج.
يمكن للدجاج النيء أو غير المطبوخ جيدًا أن يأوي بكتيريا كامبيلوباكتر والسالمونيلا. يمكن أن يسبب هذان النوعان من البكتيريا التسمم الغذائي والقيء. تشمل الأعراض الإسهال وتقلصات المعدة والحمى والغثيان والقيء (في بعض الحالات). لذلك ، يجب تجنب تناول الدجاج النيء أو غير المطبوخ جيدًا.
كيف تطبخ الدجاج بشكل صحيح؟
حتى يتم تعظيم فوائد لحم الدجاج وتجنب الإصابة بالعدوى من تناول الدجاج النيء أو غير المطبوخ جيدًا ، يجب تطبيق الطريقة الصحيحة لطهي الدجاج. طهي الدجاج حتى ينضج تمامًا يمكن أن يقتل البكتيريا الضارة الموجودة في لحم الدجاج.
بادئ ذي بدء ، اغسل يديك قبل التعامل مع الدجاج. تذكر أن النظافة هي أهم شيء في التعامل مع أي طعام. يجب أيضًا فصل السكاكين وألواح التقطيع لتقطيع الدجاج بالسكاكين وألواح التقطيع للمواد الغذائية الأخرى ، مثل الخضار والفاكهة. يهدف هذا إلى منع انتقال التلوث بين الدجاج والمكونات الغذائية الأخرى.
بعد ذلك ، قم بطهي الدجاج حتى تصل درجة الحرارة الدنيا للداخل إلى 74 درجة مئوية. يمكنك التحقق من ذلك بميزان حرارة خاص للطهي. يمكنك أيضًا رؤية مستوى نضج اللحم من اللون والطراوة. تأكدي من تغير لون كل لحم الدجاج ، فلا يزال لون لحم الدجاج ورديًا. بعد ذلك ، تأكد من طراوة اللحم بطعنه بالسكين أو الشوكة. إذا تمكنت السكين من اختراق الدجاج بسهولة ، فهذا يعني أنه قد نضج.
إذا كنت تشوي الدجاج ، تأكد من أن درجة حرارة الشواء تبلغ 177 درجة مئوية ، وقم بتحميصها لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا ، حسب حجم الدجاج. إذا كان الدجاج مشويًا ، تأكد من طهي جانبي الدجاج تمامًا ، فقد يستغرق الأمر حوالي 10-15 دقيقة لكل جانب من الدجاج. إذا كان الدجاج مسلوقًا ، اغلي الدجاج لمدة 50 دقيقة أو أكثر حتى ينضج ، اعتمادًا على حجم الدجاج.
