كيفية تخزين الخضار والفاكهة لمدة طويلة •
لا تؤثر طريقة تخزين الخضار والفاكهة على الطعم والمظهر فحسب ، بل تؤثر أيضًا على العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. لذلك من المهم معرفة كيفية تخزين الفواكه والخضروات بحيث تدوم لفترة طويلة وتحافظ على جودتها الجيدة.
إرشادات مهمة لتخزين الخضار والفاكهة
في السابق يجب أن تعرف المبادئ الأساسية التي تؤثر على جودة الفاكهة وكيفية طهي الخضار حتى لا تفقد مغذياتها عند تخزينها وهي:
يخزن في درجة حرارة مثالية
الفواكه والخضروات الطازجة هي في الواقع كائنات حية. على الرغم من قطفها وحصادها من الشجرة ، إلا أن هذه الخضار والفواكه لا تزال بحاجة إلى الأكسجين "للتنفس" وانبعاث ثاني أكسيد الكربون. تعتمد قدرة الخضار والفواكه على "التنفس" على درجة الحرارة التي يتم تخزينها فيها ونوع الخضار أو الفاكهة. كلما انخفضت درجة الحرارة في منطقة التخزين ، انخفضت قدرة الخضار والفاكهة على "التنفس" وطالت مدة صلاحيتها. كلما تم استنشاق المزيد من الأكسجين وإطلاق ثاني أكسيد الكربون ، زادت سرعة تعفن الفاكهة والخضروات وفسادها.
يجب تخزين بعض أنواع الخضار / الفاكهة في مكان بارد على الفور ، بينما هناك أيضًا أنواع حساسة لدرجات الحرارة الباردة وسوف تتعفن عند وضعها في الثلاجة.
يحافظ على الرطوبة
تحتوي جميع الخضروات / الفاكهة على ماء. يحافظ هذا المحتوى المائي على نضارة الخضار والفاكهة. ومع ذلك ، عندما يتم حصاد الفاكهة / الخضار أو قطفها من الشجرة ، يتم فقدان الكثير من الماء بسبب التبخر. لذلك ، يجب الحفاظ على الماء المتبقي في الخضار / الفاكهة من الذبول والذبول ، عن طريق وضع الخضار / الفاكهة في البلاستيك الذي تم ثقبه.
تجنب التخزين في أماكن شديدة الحرارة
الخضار أو الفاكهة التي يتم تخزينها في الأماكن التي تكون فيها درجة الحرارة مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا سوف تفسد وتتعفن بسرعة. عند تخزين الفاكهة أو الخضار بالداخل الفريزر ، سوف يتحلل بمجرد ذوبانه. الضرر الذي سيظهر ، مثل ظهور بقع بنية اللون على التفاح وتصبح طرية جدًا على الكمثرى. وفي الوقت نفسه ، ستؤدي درجات الحرارة المرتفعة للغاية إلى نضج غير متساوٍ ، وتصبح طرية وذابة ، وتتجعد وتتجعد.
انتبه لحالة الخضار والفواكه التي اشتريتها للتو
تدوم معظم الثمار لفترة أطول إذا كانت لا تزال بقشرها. يخلق الجلد المفتوح على الفاكهة إمكانية نمو الفطريات والبكتيريا التي يمكن أن تتسبب في تعفن الفاكهة. لذلك ، تحقق من حالة سطح الفاكهة والخضروات بشكل منتظم ومتكرر. إذا كان هناك تغير في اللون أو الكتل أو التحمير على الفاكهة / الخضار ، فقم فورًا بالتخلص من الجزء الفاسد واستهلكه الذي لا يزال في حالة جيدة.
ما يجب القيام به للحفاظ على الفواكه والخضروات طازجة لفترة أطول
الآن بعد أن تعرفت على المبدأ ، إليك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها للحفاظ على الفواكه والخضروات طازجة وتدوم لفترة أطول:
- بعد شراء الفاكهة أو الخضار من السوق أو السوبر ماركت ، قبل غسلها ، من الأفضل إزالة الأجزاء المتعفنة والطرية الموجودة في الفاكهة أو الخضار. بعد ذلك ، يمكنك غسله نظيفًا.
- بالنسبة للخضروات الخضراء ، افصل الأوراق عن الجذور ثم اغسلها بمزيج من الماء البارد أو القليل من الخل أو الليمون. يعتبر خليط الجرح أو الليمون ، بصرف النظر عن قدرته على القضاء على البكتيريا الموجودة في الخضروات ، مفيدًا أيضًا في زيادة هشاشة الأوراق الخضراء. بعد الغسيل ، جفف الخضار على الفور بمنديل ولفها على الفور بالبلاستيك المثقوب. ثم احفظه في الثلاجة.
- الخضار أو الفاكهة الجذرية مثل البصل أو البطاطس لا تغسل على الفور وتخزن في الثلاجة. افحص أجزاء العفن ثم قم بتخزينها في مكان بارد وجيد التهوية. لا تخزن في الثلاجة.
- من الأفضل تخزين الطماطم أيضًا في درجة حرارة الغرفة ، لأن درجات الحرارة المنخفضة قد تجعلها طرية. إذا كنت ترغب في تخزين الطماطم المقطوعة جزئيًا ، فضعها على حقيبة اوراق وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
الخضار والفاكهة التي يجب تخزينها في الثلاجة مقابل درجة حرارة الغرفة
في الثلاجة
- الفواكه: تفاح أقدم من 7 أيام ، مشمش ، إجاص ، توت متنوع ، كرز ، عنب ، وأي فاكهة تم تقطيعها.
- الخضار: البروكلي والملفوف والكرفس والجزر والفطر والخس والسبانخ واللفت.
درجة حرارة الغرفة
- الفواكه: التفاح الذي لم يتجاوز عمره 7 أيام ، والليمون ، والبرتقال المتنوع ، والمانجو ، والموز ، والأناناس ، والبطيخ ، والبطيخ.
- الخضار: الخيار والبصل واليقطين والفلفل الحار والبطاطس والطماطم والزنجبيل.
بالإضافة إلى الحفاظ على النضارة والذوق ، فإن التخزين الجيد والصحيح للخضروات والفواكه سيحافظ أيضًا على العناصر الغذائية الموجودة فيها. من ناحية أخرى ، إذا لم تنتبه إلى مكان تخزين الخضار والفاكهة ، فليس من المستحيل أن يكون لها تأثير سيء على الصحة بسبب الفطريات والبكتيريا الموجودة في الخضار والفاكهة.
اقرأ أيضًا
- 4 عناصر غذائية مفقودة إذا كنت لا تأكل الفاكهة
- أفضل وأسوأ وقت لتناول الفواكه والخضروات
- التغذية الجيدة في الفواكه والخضروات
