هل زيت الأفوكادو صحي عند استخدامه في الطهي؟
على عكس معظم الفواكه ، فإن الأفوكادو غنية جدًا بالدهون بحيث يمكن معالجتها وتحويلها إلى زيت. غالبًا ما يستخدم زيت الأفوكادو لصحة الجلد والعينين والمفاصل والتئام الجروح. بالنظر إلى كل هذه الفوائد ، هل زيت الأفوكادو مفيد أيضًا عند استخدامه في الطهي؟
أي نوع من الزيت الصحي للطبخ؟
يحتاج الجسم إلى الدهون ، والزيت من أعلى مصادر الدهون. ومع ذلك ، ليست كل أنواع الزيوت مفيدة للجسم. لكي يكون تناول الدهون مفيدًا ، يجب أن تستهلكها من المصادر الصحيحة.
تتكون الدهون من ثلاثة أنواع هي الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة والدهون المتحولة. وتنقسم الدهون غير المشبعة إلى قسمين هما الدهون الأحادية غير المشبعة ( أحماض دهنية أحادية غير مشبعة / MUFA) والدهون المتعددة غير المشبعة ( الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة / PUFA).
MUFA و PUFA هي مكونات تجعل مصدرًا صحيًا للدهون. والسبب هو أن كلاهما يمكن أن يخفض كمية الكوليسترول السيئ في الجسم ويمنع تكوين البلاك ويحمي القلب من الأمراض.
تم العثور على MUFAs و PUFAs في العديد من الزيوت النباتية غير الاستوائية ، مثل زيت الكانولا وزيت الذرة وزيت الزيتون. في المقابل ، يحتوي زيت جوز الهند وزيت النخيل والزيوت من مصادر حيوانية على المزيد من الدهون المشبعة.
هل زيت الأفوكادو صحي للطبخ؟
قد لا يحظى زيت الأفوكادو بشعبية مثل الزيوت النباتية الأخرى. في الواقع ، يعتبر زيت الأفوكادو غنيًا جدًا بالدهون الصحية بمختلف أنواعها. يحتوي هذا الزيت أيضًا على العديد من المركبات المضادة للأكسدة التي لا تقل فائدة.
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو على 124 سعرة حرارية من الطاقة. يبلغ إجمالي محتوى الدهون 14 جرامًا أي ما يعادل 21 بالمائة من متطلبات الدهون اليومية.
تتكون الدهون الكلية من 10 جرام من MUFA و 2 جرام من PUFA و 1.6 جرام من الدهون المشبعة. محتوى الدهون المشبعة في زيت الأفوكادو صغير جدًا عند مقارنته بـ MUFA و PUFA ، لذا فهو أكثر صحة عند استخدامه في الطهي.
نظرًا لارتفاع نسبة MUFA في زيت الأفوكادو ، تصل نسبة هذه الأحماض الدهنية إلى 70٪ من إجمالي العناصر الغذائية الموجودة في الزيت. وفي الوقت نفسه ، فإن الـ 30 في المائة المتبقية تتكون من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والدهون المشبعة ومضادات الأكسدة وكميات صغيرة من الصوديوم.
هل هناك أي سلبيات لاستهلاك زيت الأفوكادو؟
يتميز زيت الأفوكادو بنسبة MUFA مقارنة ببعض الزيوت المماثلة. كما أن الزيت الذي تتم معالجته مباشرة من لحم الأفوكادو لا يحتوي على الكوليسترول لذلك فهو مفيد لصحة القلب.
ومع ذلك ، فإن المحتوى الغذائي لزيت الأفوكادو يختلف تمامًا عن محتوى الأفوكادو الكامل. الأفوكادو غني جدًا بالألياف والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا الحصول على الكربوهيدرات والبروتين بكميات صغيرة.
لم يعد زيت الأفوكادو الذي تستخدمه في الطهي يحتوي على هذه العناصر الغذائية. سعر زيت الأفوكادو أغلى بشكل عام من الزيوت المماثلة لأن عملية الإنتاج أكثر تعقيدًا.
ومع ذلك ، فإن أوجه القصور هذه لا تقلل بأي حال من الأحوال من الفوائد التي ستحصل عليها من استهلاك زيت الأفوكادو. محتوى الدهون صحي للغاية لذا من العار أن تفوتك.
يمكنك الحصول على فوائد زيت الأفوكادو من خلال إدراجه في نظامك الغذائي اليومي أو الأسبوعي. على سبيل المثال ، عن طريق مزجها مع السلطات والحساء ، وتحويلها إلى مايونيز ، أو دهنها على اللحوم المشوية.
