العناصر الغذائية للفاكهة الناضجة وغير الناضجة ، أيهما أعلى؟

يجب أن يكون لديك نوع واحد من الفاكهة تحبه أكثر. بغض النظر عن المذاق ، يعتقد بعض الناس أنهم يحبون فواكه معينة بسبب محتواها الغذائي. ومع ذلك ، فإن المحتوى الغذائي للفاكهة يختلف باختلاف الحجم والحالة ، سواء كانت نيئة أو ناضجة. إذن ، بين الاثنين ، أيهما أكثر تغذية؟

الفوائد الصحية لتناول الفاكهة

لا يقتصر تناول الفاكهة على إضفاء نكهة حلوة وحامضة على لسانك فحسب ، بل يوفر أيضًا فوائد للجسم. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تعد الفاكهة مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات والبوتاسيوم والألياف وحمض الفوليك.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي الفاكهة على الكوليسترول ومعظم الأنواع منخفضة الدهون والصوديوم والسعرات الحرارية. كل هذه العناصر الغذائية يمكن أن تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة ، مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب والسكري والسمنة وحصوات الكلى وارتفاع ضغط الدم.

في الواقع ، فقد ثبت أن محتواه من مضادات الأكسدة يحمي الجسم من السرطان. لهذا السبب يجب أن تأكل الفاكهة كل يوم.

المحتوى الغذائي للفاكهة النيئة والفاكهة الناضجة

الفاكهة التي تتناولها هي نتيجة لنمو النبات ونضجه وآليات دفاعه. عندما يتم تلقيح نبات مثمر ، ستتحول الأزهار إلى ثمار.

في البداية ، تكون الثمرة صغيرة الحجم وخفيفة الوزن أو أغمق في اللون. بمرور الوقت ، سيزداد حجم الثمرة وسيصبح اللون أكثر جاذبية.

لا تُستهلك الثمار دائمًا عندما تنضج ، وغالبًا ما يؤكل بعضها نيئًا ، على سبيل المثال المانجو للسلطة. حسنًا ، عند النظر إليها من حالة الخام والناضجة ، ما هي التغذية الأعلى للفاكهة؟

الاختلاف في مستوى النضج يجعل المحتوى الغذائي لكل فاكهة مختلفًا. من أبرزها محتوى السكر الطبيعي.

إذا كنت تأكل الفاكهة الناضجة ، فإن مذاقها أحلى من الفاكهة غير الناضجة ، أليس كذلك؟ نعم ، هذا يدل على أن محتوى السكر الطبيعي في الفاكهة الناضجة أعلى منه في الفاكهة غير الناضجة.

ليس فقط السكر الطبيعي ، بل يزيد أيضًا محتوى مضادات الأكسدة في الفاكهة. على سبيل المثال ، التفاح والكمثرى. عندما تبدأ الثمرة في النضج ويتلاشى لونها الأخضر ، تخضع مجموعات معينة من العناصر الغذائية لتغييرات ، وهي مركبات الكلوروفيل غير الفلورية (NCC).

NCC هو أحد مضادات الأكسدة التي تجعل رائحة التفاح والكمثرى جيدة ويجعل التفاح أكثر تماسكًا في حين أن الكمثرى أكثر نعومة. يمكن أن يستمر المحتوى العالي من NCC في كلا الثمار في غضون أسبوع واحد.

وبالمثل ، يحتوي العنب والتوت والطماطم على بعض مضادات الأكسدة ، مثل الفلافونويد والليكوبين عندما تنضج.

يتغير محتوى الفيتامين أيضًا وفقًا لحالة الفاكهة. على سبيل المثال ، الأناناس الناضج يحتوي على نسبة أعلى من فيتامين سي من الأناناس غير الناضج.

أيهما أفضل للأكل؟

بناءً على الشرح أعلاه ، تعتبر الفاكهة الناضجة بالتأكيد خيارًا جيدًا لتناول الطعام. يميل محتوى السكر الطبيعي والفيتامينات ومضادات الأكسدة والماء إلى أن يكون أعلى عندما تنضج الثمرة عنه عندما تكون غير ناضجة.

ومع ذلك ، لا يظهر هذا فقط من خلال تغذية الفاكهة عندما تنضج. يعتبر الذوق والملمس واللون والرائحة عوامل. أنت بالتأكيد تفضل الفاكهة الأكثر نعومة في الملمس ، ورائحتها أفضل ، ولونها أكثر جاذبية ، ومذاقها أحلى.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفاكهة الناضجة أيضًا طازجة مثل عصير الفاكهة لأنها حلوة المذاق دون الحاجة إلى محليات إضافية ، مثل السكر أو العسل. في الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، تكون الفاكهة الناضجة أيضًا أكثر أمانًا لأن مستوى الحموضة قد انخفض.

مصدر الصورة: تايمز أوف إنديا.